日本專家測「全球最臭」食物,臭豆腐僅排第10,榜首係呢樣食物,臭味強度勝過臭豆腐20倍。
世界各地均有一些食品因臭味異常而成為當地的文化特色
全球烹飪文化中,不乏有一些具有強烈異味的特殊食品,這些食物往往只有當地居民能夠欣賞和接受。這些食物的獨特味道,在某些情況下,甚至成為了地區文化認同的一部分。
日本學者編製全球最臭食物榜單
據日媒「セカイハブ」報導,日本一名專攻發酵科學的學者小泉武夫就對這類食品進行了深入研究,他使用一種名為「アラバスター(Alabaster)」的儀器,以AU(臭味單位)來對世界各地聞名的異味食物進行了系統的測試和分析,最終編製了一份全球最臭食物的排行榜。
瑞典鹽漬鯡魚登頂全球最臭食物榜首
在這份榜單中,位居榜首的是瑞典的鹽漬鯡魚,以8070AU排行第1,其臭味強度比台灣豆腐還要高上20倍,而臭豆腐則以420AU名列第10。
全球最臭食品排名如下:
1. 鹽醃鯡魚(surströmming)(瑞典)
2. 洪魚膾(發酵鰩魚)(韓國)
3. Epicure芝士(新西蘭)
4. 醃海雀(Kiviak)(阿拉斯加、格陵蘭島)
5. くさや臭魚乾(新鮮出爐)(日本)
6. 鮒壽司(日本)
7. 納豆(日本)
8. くさや臭魚乾(未烤之前)(日本)
9. 醃蘿蔔鹹菜(日本)
10. 臭豆腐(中國)