Skip to Content Facebook Feature Image

舌尖上貴州-爽爽貴州吃狀元豬腳

旅遊

舌尖上貴州-爽爽貴州吃狀元豬腳
旅遊

旅遊

舌尖上貴州-爽爽貴州吃狀元豬腳

2017年08月28日 10:00 最後更新:08月29日 00:24

貴州省貴陽市有個旅遊點叫青岩古鎮,大家都知中國好多地方都有古鎮,有真有假,有些就搞得到極度商業化,一點兒也不古,去完你會呻笨。不過貴陽這個600年歷史青岩古鎮,就比較純樸一些,當中亦有不少明清時代的遺跡。

青岩古鎮

青岩古鎮

青岩這個地方出了雲南貴州兩地第一個文狀元趙以炯,他在1886年殿試奪魁成為狀元,亦都是中國開科取士以來首次有雲貴地方出狀元。我們去參觀趙以炯的舊居,趙以炯故居內有趙氏的書房、居室、堂屋、雙井等。趙以炯出身書香門第,睇嚟讀書叻、出狀元,多少要講一點遺傳。

更多相片
青岩古鎮

青岩古鎮

狀元井有附會之故事

狀元井有附會之故事

古鎮大街上已有賣豬腳和豬尾

古鎮大街上已有賣豬腳和豬尾

玫瑰冰粉

玫瑰冰粉

青岩狀元蹄

青岩狀元蹄

豬腳可以點醋吃

豬腳可以點醋吃

土臘腸配豆腐干

土臘腸配豆腐干

香樟葉酥肉

香樟葉酥肉

糕粑稀飯

糕粑稀飯

睇過狀元井,左右兩面是趙家為不同兄弟掘的井,據說趙以炯的井的水位比較高,狀元果然「高水平」,這顯然是後世附會的創作,但也增遊覧之趣味。

狀元井有附會之故事

狀元井有附會之故事

中國人愛吃,去到古鎮若不是購物,就是找好吃的。青岩出狀元,就被用來作美良之命名:青岩狀元蹄,也就是豬腳。在貴州的漢家菜裡面,豬腳都是一款名食,來到青岩之前,在其他地方吃飯時,當地朋友已一再提醒,我們不要吃太多豬腳,因為要留番個胃去青岩品嚐,結果在古鎮裡面我們去到一間叫金必軒的食肆,主要食貴州的漢家菜(有別於早前介紹過的苗家菜),在內終於嚐到青岩狀元蹄。

古鎮大街上已有賣豬腳和豬尾

古鎮大街上已有賣豬腳和豬尾

食嘢最怕聞名不如見面,但貴州的豬腳的確好食。我們坐下後,先來一碗玫瑰冰粉,係甜甜的冰湯,有玫瑰花香,相當醒胃。

玫瑰冰粉

玫瑰冰粉

到主角豬腳出場,每一隻都相當有份量,大家帶手套攞起來食,可以點一些醋,吃下去軟硬適度,味道濃郁。比較奇怪的是,不覺得太肥膩,應該做了工夫把肥膏挑走。毛拍手就吃了4大隻,再加一杯啤酒,感受到大杯酒、大塊肉的感覺,的確係爽,配合了當地「爽爽貴州」的宣傳口號。

青岩狀元蹄

青岩狀元蹄

豬腳可以點醋吃

豬腳可以點醋吃

我覺得貴州的豬腳跟香港豬手麵的南乳豬手、日本沖繩的甜豬腳,各擅勝場,貴州豬腳的確有特色。我在街邊的攤檔還見到豬尾,可惜當日無機會品嚐。

土臘腸配豆腐干

土臘腸配豆腐干

香樟葉酥肉

香樟葉酥肉


貴州菜還有當地的土臘腸、臘肉配豆腐干,煙燻味很濃。另一味特色菜是香樟葉酥肉,是炸半肥瘦豬肉,由於已有4大件豬腳下了肚,本來怕肥不想吃太多酥肉,但它實在太香口,結果就食個不停,整碟吃清。糕粑稀飯也有特色,其實是一碗甜湯,內裡有些飯,撈勻配料來食,相當清香。

糕粑稀飯

糕粑稀飯

睇睇價錢,青岩狀元蹄都是26元一份,只能用一個「抵」字來形容。

貴州菜確有特色,相當好食,不似一些地方菜特色有餘,好吃度不足。我問貴州人他們日常吃什麼,他們說這些都是他們經常吃的食品,但他們都很愛吃辣,有時到飯店叫一盤炸辣椒,就這樣吃辣椒送飯。由於怕我們這些外來人不習慣他們的口味,他們已經減了辣,毛拍手覺得微辣的貴州菜相當好吃,但還要再說貴州的豬腳,值得一試。




毛拍手

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

中國嫦娥六號月球探測器成功發射,央視對此次發射進行直播報道,更邀來相關專家為民眾介紹和科普相關知識。期間一名專家無意間講的一句話卻惹出小風波。網絡再度掀起「美國阿波羅登月計劃造假」的熱門話題,不少網民直指「阿波羅登月就是一場驚天騙局」,對此中國科協為大家釐清來龍去脈,再次闢謠。

嫦娥六號成功登月(央視圖片)

嫦娥六號成功登月(央視圖片)

5月3日,嫦娥六號月球探測器成功登月,將執行人類首次月背取樣返回任務。據央視直播現場畫面,在火箭已經發射成功,飛行時間2550秒左右時,主持人與探月工程三期副總設計師裴照宇就本次任務落點選擇問題進行了交流討論。當時,主持人先提到:「嫦娥四號降落在了南極艾特肯盆地,這一次的嫦娥六號從大的範圍來講也是降落在南極艾特肯盆地,但是其實位置還是不一樣的。緊接著,裴照宇說道:「沒有找到那個……阿波羅盆地的那個……」。主持人留意到裴照宇一時還沒有組織好語言,為直播節目的流暢性馬上提出了另一個新話題繼續聊了起來。

節目播出之後,不少網民將航天專家在直播上提到「阿波羅盆地」時不太連貫的表達有了另一種解讀,更有自媒體藉此大肆炒作,一時間「美國阿波羅登月是一場騙局」的謠言四起。對此,中國科協微信公眾號「科學辟謠」對今次風波的來龍去脈進行了梳理和闢謠。

嫦娥六號成功登月(央視圖片)

嫦娥六號成功登月(央視圖片)

「科學辟謠」5月14日刊發中國科技新聞學會太空文化傳播青少年工作委員會委員王君毅的文章稱,主持人和專家的這段對話,本來是直播類節目中常見的情況,但因為裴照宇提到了「沒找到」和「阿波羅」這兩個詞,一些媒體認為發現了「流量密碼」,將這段對話單獨截取出來,並配以《關於南極艾特肯盆地,裴總這樣說:沒找到那個……》這種容易讓人產生聯想的標題,做成短視頻進行大肆傳播。在這些視頻下面的評論區,則出現了大量的認為找到了美國阿波羅登月事件造假證據的評論內容。

王君毅在文章寫道,視頻中提到的「艾特肯盆地」位於月球南極,是被譽為「太陽系內最大的撞擊坑之一」的大型盆地,面積跨越月球正反兩面,在這個大型盆地內還遍布著很多大小不一的盆地,視頻中備受爭議的「阿波羅盆地」就是其中較大的一個,它位於月球背面。「阿波羅盆地」這個名字里雖然也有「阿波羅」,但和阿波羅登月任務落點完全是兩回事。這是為了紀念阿波羅登月任務而命名的,並非任何一次阿波羅登月任務的落點。

美國阿波羅登月(網上圖片)

美國阿波羅登月(網上圖片)

王君毅表示,關於阿波羅登月任務,有大量的音視頻資料,最重要的是有大量的月壤和月岩樣本被帶回了地球,全球多個國家均有基於阿波羅登月任務所帶回的月壤、月岩樣本取得的研究成果。而在2012年時,嫦娥二號有效載荷分系統主任設計師趙葆常也提到,嫦娥二號傳回的圖像可以看到阿波羅11號登月的遺跡。

在王君毅看來,大多數人質疑阿波羅號登月是出於對國家的樸素感情,不過還是要呼籲大家保持理性和獨立思考能力,實事求是。而那些故意曲解航天專家意思,利用老百姓樸素情感,剪輯、拼湊內容來「賺流量」、「博眼球」的媒體,實在不應該,也奉勸這類媒體該收收「流量為王」的心了。

月球表面(Getty示意圖)

月球表面(Getty示意圖)

據中國國家航天局官網介紹,1969年7月16日,阿波羅11號飛船出發,7月20日登月艙降落在月面上。經過近7小時的等待,尼·阿姆斯特朗(港譯:尼爾·杭思朗)於美國東部時間20日22時56分20秒踏上月面,並說出了那句永載史冊的名言:「對一個人來說這是一小步,但對人類來說是一次飛躍。」隨後,另一名太空員艾·奧爾德林也踏上月面。到1972年12月,又有5艘阿波羅號飛船將10人送上月面。他們在月面上進行了許多科學考察和實驗活動,共帶回月球物質300多千克。

事實上,由中國科協主辦的「科普中國網」此前也曾多次辟謠阿波羅登月造假的傳聞。

科普中國網2018年曾刊文稱,人們對阿波羅登月真實性的質疑,主要有四點依據:

首先,月球表面是真空的,為什麼宇航員把美國國旗插在月球表面時,國旗在迎風飄動?

第二,月球上只有一個來自太陽的光源,為什麼有些宇航員擁有兩個影子?

第三,高矮不同的宇航員,其投影卻差不多高,說明有人工光源干預;

第四,阿姆斯特朗在月球上的腳印非常清晰,可能是人工偽造的。

關於這四點質疑,「嫦娥之父」歐陽自遠院士逐一進行了駁斥。

他提到國旗晃動是慣性造成的,當宇航員把國旗插上月球表面時,由於自身重心不穩帶動旗幟晃動,而月球上不像地球一樣有空氣阻力,所以晃動會持續很長時間;

重影問題是由著陸器造成的,金屬材料制成的著陸器擁有多個折射面,不同角度反射了太陽光,由此造成重影;

高矮問題是由高低不平的月球表面造成的,如果影子「經過」一個大坑,在照片上看起來影子就「變短」了;

鞋印問題是由於月球表面多為粉末狀礦物,粗糙的粉末表面摩擦系數大,一腳踩下去,細碎的粉末很容易粘在一起,使腳印顯得特別清晰。

此後,科普中國網又多次刊文,針對阿波羅登月造假傳聞的觀點逐一作出科學解釋:

在科普中國網2023年播出的一期科普視頻中,月球及火星探測器副總設計師賈陽表示20多年前就曾聽到過類似的質疑,他從更為宏觀的層面作了一個簡單解釋稱,「一個幾十萬人共同參與的一個項目,其實作假也挺難的,我堅信阿波羅登月是真的。」,「科技界現在好像都懶得回答這個問題了……他們(質疑者)提出了很多跟我們日常一些現象不一致的情況,都可以進行科學的解釋,而且我們已經解釋多次了,包括腳印的問題、多個影子的問題等。」

中國空間探測技術首席科學傳播專家龐之浩也表示,「他們(阿波羅計劃)探測的大量成果,只有在月球上才能夠取得,而且采回來300多公斤的東西(月球岩石樣本),都是月球上的東西。」他還調侃稱,「造假比造真還難。」

你 或 有 興 趣 的 文 章