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鵝肝是其中一道受歡迎的聖誕大餐菜式之一，法國有動物保護組織深入製鵝肝工場披露生產過程，一日內就有六千隻初生雌鴨因肝臟較小被絞殺，呼籲大家享受美味同時，不要忘記真相。
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鵝肝法文「Foie Gras」意指含豐富油脂的頂級肝臟，一般是從初生鵝或鴨經過度餵飼後取出的肝。法國動物保護組織「L214倫理與動物」上星期深入羅亞爾河流域一處製造工場拍攝殘忍過程，一批剛破殼而出的初生鴨子被工作人員放入一台大漏斗型的絞碎機處理，部分被絞鴨子不少仍未死去，。
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至於雄性鴨子就被送入一台高溫火爐，工作人員會箝住牠們分批以烈火灼掉牠們嘴啄。
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L214指，雄性鴨子會困在孵化場四十日和戶外養殖四十日後，就會被強行灌食，工作人員每次會將約一公斤穀物（相當於鴨子體重四分一）直接灌入鴨子食道，每日兩次，每次歷時一小時，連續灌食十二日，務求強行將鴨子肝臟撐大十倍。
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L214創辦人阿薩克（Sébastien Arsac）痛斥業界將動物當垃圾：「拍攝當日有六千隻初生雌鴨被絞殺，只因牠們肝臟較雄性小和生長速度較慢。我們希望在法國吃鵝肝的人知道製作過程中發生的事，我們理解鵝肝在法國文化中有重要地位，有法國人因社會壓力沒有拒絕進食。」
阿薩克（網上圖片）