當心越食越肥！營養師揭3大隱形致肥食物

台灣營養師揭秘日常3大隱形致肥食物，一不注意恐越食越肥！

營養師揭秘越食越肥的3大「隱形地雷食物」

少食多運動減肥成效仍然未達預期？台灣專家蕭瑋霖（杯蓋）指出，這可能是人們在日常生活中無意攝入了一些「隱形地雷食物」。其中這三類食物很容易被忽略，一不注意就會讓人越吃越肥。

示意圖。設計圖片

1. 鈉含量高的食物

鈉是造成水腫的主要原因，其中加工食品，如香腸、火腿和臘肉等，這些食品以及微波湯品和公仔麵湯底中的鈉含量極高。鈉的日攝取量一天應控制在2400毫克以下，相當於6克鹽。過量攝取鈉不僅會引起水腫，還可能會導致血壓升高。

香腸。示意圖片

2. 假蔬菜真澱粉

某些雖然號稱是蔬菜但澱粉含量極高的食品，諸如番薯、南瓜、芋頭、粟米、薯仔、山藥和蓮藕等，這些食材屬於全殼雜糧類食物，澱粉含量極高。蕭瑋霖提醒，不應將這些全穀雜糧類食物當作蔬菜來食用，因為它們的熱量相對較高，建議可與澱粉類食物互相替換，若當天有食用這些食材，則可相應減少飯量。

薯仔。示意圖片

3. 看似健康的飲品

市面上一些看似健康的飲品，如乳酸飲品或果汁，為了改善酸味，可能會添加大量糖分。在飲用這些飲品前，應仔細檢查其營養標籤。

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WTO建議用多飲水或無糖茶飲、豆漿等替代品取代含糖飲料和果汁

根據世界衛生組織（WTO）的建議，每日游離糖的攝取應控制在總熱量的10%以內，這有助於降低肥胖風險，遊離糖簡單來說就是額外添加到食物中的糖，總熱量10%以下的糖，男性如果以每日熱量2000大卡計算，游離糖的量應控制在50克以內。女性若日攝入1500大卡，則應控制在37.5克以內，隨便飲一杯飲料都可能會超過一天限制量的一半以上，因此更不用說其他的糖了。為了健康著想，建議增加飲用水量或選擇無糖茶飲、豆漿等替代品，以取代含糖飲料和果汁。

豆皮營養價值高過豆腐豆漿，因含有豐富卵磷脂，有助於保護心臟與預防血管硬化。

豆皮有助預防血管硬化和保護心臟

眾所周知，豆製品屬於植物性蛋白質，具有低脂肪、低碳水化合物的優點。豆漿、豆腐和豆皮雖然都是豆製品，均含有高蛋白質、豐富膳食纖維及鈣質，但相比之下，由豆漿表面凝結而成的豆皮營養價值更豐富，含有鐵、鈣、鋅等人體所需的18種微量元素。由於富含卵磷脂，有助於預防血管硬化、改善血管健康和保護心臟。

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豆皮含高含量鐵、鋅和維他命B1

此外，豆皮特別含有的鐵、鋅和維他命B1，也是所有豆製品中含量最高的，因此對於維護身體健康方面極為有益。由於豆皮不僅營養豐富，加上在料理方面可以變化無窮，也成為了許多素食者日常飲食中的常見食材。

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如何選擇優質豆皮？

市面上的豆皮種類相當多，若是要選購捲物外皮的薄豆皮，建議選擇表面薄且手感微軟，豆香味濃郁的無雜質薄豆皮。若豆皮表面有黑點或出現腐爛跡象，則可能是因為發霉或在製作過程中滲入異物，因此應避免選購。

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保留豆皮營養的健康烹飪方式

在烹飪豆皮時，選擇正確的方式對保留其營養至關重要。市面上部分生豆皮在製作過程中會添加食用油，這會大幅增加熱量，其熱量甚至高達豆漿6倍多。因此，為了避免攝入過多熱量，建議盡量避免油煎或油炸豆皮，可選擇蒸、煮或涼拌等更為健康的烹飪方式，這樣不僅能保持豆皮的營養價值，還能減少油脂攝入。

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