「趁熱吃」食物更美味？研究指：小心患食管癌！

有研究顯示，食物「趁熱吃」恐會增加患食管癌風險，建議控制在呢個「熱度」以下。

「趁熱吃」會增加患食管癌的風險

據《新浪熱點》報導指出，不少人偏好在食物熱騰騰時進食，認為「趁熱吃」會更加美味，而許多食物確實在冷卻後的口感與風味會有所下降。然而有研究指出，長期食用65℃以上的熱飲或食物恐會增加患食管癌的風險，因此，在日常飲食中，控制食物的「熱度」至關重要。

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過熱的食物會導致粘膜細胞受傷害進而導致細胞癌變

研究顯示，食物從口腔到胃的過程需要9秒鐘左右，若進食的食物過熱，就意味著從口腔到食道再到胃的這段過程會一直被燙9秒，期間很多粘膜細胞都會受到傷害。因此經常「趁熱吃」，粘膜細胞就會一次次受到傷害，甚至可能在受傷的細胞還未來得及修復時，就要面臨再一次的傷害，久而久之受傷害的細胞就會不斷增多，極易誘發癌變。

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過熱的食物恐會引發胃炎和胃糜爛

口腔耐熱溫度大約在65℃至70℃，而食道黏膜的耐熱溫度僅為45℃至50℃，胃黏膜的耐熱溫度更低僅40℃。因此，即使食物在口腔中覺得入口不燙，卻仍有可能對食道、胃「燙傷」，引發胃炎、胃糜爛等。

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國際癌症研究機構將攝氏65℃以上的熱飲列為潛在致癌物

國際癌症研究機構（IARC）已將65℃以上的熱飲列為「2A類致癌物」，由此可見食用熱食的嚴重性。此外，統計數據顯示，中國人因食道癌致死的比例佔全球死亡率的2%，是不常食用熱食的國家的近3倍，這其中就和「趁熱吃」的習慣相關。相比之下愛吃三文治、漢堡為主食的美國，1年因食道癌致死的人數尚不到2萬。

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食用熱食時應稍等食物降溫再進食

研究指出，「趁熱吃」滿足了味蕾卻傷害了粘膜，因此建議民眾在享受熱騰騰的火鍋或其他熱食時，應稍作等待，讓食物稍微降溫後再食用，以減少對食道和胃的傷害，從而降低患癌的風險。

專家指出，冬季是哮喘病發作的高峰期，建議日常生活可透過以下7方法預防病發。

冬季被認為是哮喘病發作的高峰期

據《新浪健康派》報導，隨著冬季到來，哮喘患者常面臨著加劇的呼吸困難和其他症狀，這一季節被認為是哮喘病發作的高峰期。支氣管哮喘被稱為哮喘，是一種以反覆發作性喘息、氣急、胸悶、咳嗽為主要臨床特徵的變態反應性疾病。

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專家提出7大預防哮喘病病發的建議

專家指出，哮喘由多種因素引起，其中過敏是最重要的原因。因此，避免接觸過敏源是預防哮喘發作的關鍵。為了幫助哮喘患者在冬季「渡過難關」，專家提供了以下7大建議幫助預防哮喘：

1. 遠離接觸過敏源

動物毛髮、花粉均可誘發哮喘。醫生建議哮喘患者避免飼養寵物，花粉過敏者在花粉高峰期時外出應佩戴口罩，儘量不要在草坪及飄落花粉的地方玩耍。

2. 調整生活習慣

哮喘患者應避免吸煙，而哮喘兒童則需要避免吸入「二手煙」。同時要避免強烈的精神刺激和激烈運動，比如大哭、大笑、大喊等過度換氣動作。

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3. 調整居家環境

居家環境濕度應低於50%，避免潮濕而使黴菌等易誘發哮喘的微生物滋生，同時保持居室空氣流通。

4. 飲食管理

建議食用新鮮蔬菜和水果，諸如芝麻、核桃仁等。此外，過敏體質者應減少或避免攝入海鮮等易引起過敏的食物，諸如蝦米、甲魚、螃蟹等。

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5. 注意衣物增減

在季節變換時，適時增減衣物以應對氣溫變化，避免導致體內神經內分泌環境變化和出現失調，造成支氣管黏膜毛細血管擴張，氣道分泌物，進而誘發哮喘。

6. 及時就醫

哮喘患者出現身體不適時應及時就醫，避免自行用藥，以免情況惡化。

7. 調整呼吸

定期做呼吸操，或通過唱歌等活動增大肺活量，增強呼吸系統功能，保持呼吸通暢，增強抗病力，防止感染。

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