滕麗名自揭童年時遇上車禍,導致面部縫了接近20針!
由方力申、黃翠如主持的煮食節目《永豐信貸呈獻:拍檔廚房》今晚十點半翡翠台播映最後一集。節目由名廚黃永幟(幟哥)、顧紀筠(顧老闆)擔任主席評判,領賢慈善基金主席王幼倫、食評家容沛光擔任本周客席評判,四位專業評審將作出嚴格評分。
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蕭正楠指爸爸特意請教印度籍同事學煮正宗印度咖喱,憶起爸爸汗流浹背煮餸嘅畫面。
滕麗名自爆兒時遇車禍,縫咗差唔多20針!
蕭正楠將父母愛心餸菜帶到螢幕前。
蕭正楠(左)、張東正
滕麗名(右)、莫佑
兩組菜單
黃永幟
顧紀筠
王幼倫
容沛光
今晚(26日)播出的最後一集,嘉賓繼續是滕麗名(阿滕)和蕭正楠(阿蕭),分別夥拍餐廳行政總廚莫佑和私房菜行政總廚張東正組成拍檔,爭奪最後出線機會。兩組在最後回合的「主題故事Omakase」比拼,同樣用父母對自己的愛為故事主題。滕麗名組的「白色的愛」菜單為「椒麻帶子」、「意大利茄燴星斑」及「薑薯雞頭米糖水」,全部均選用白色食材製造,原來是滕媽媽超強去疤食療秘笈!阿滕自揭童年時遇上車禍,導致面部縫了接近20針:「細個好曳,成日整傷塊面,所以媽咪經常整啲白色嘢食畀我,希望唔好有疤。我細個時試過撞車,縫咗十幾廿針,但完全見唔到,冇磨皮亦冇做任何其他手術,就係靠媽咪成個月所有白色嘅餸菜。」阿滕在藝人Solo環節獲「地獄判官」幟哥讚控制油溫準確,今個回合她使出剛柔並濟的「火槍燒魚」技巧,要拿捏得好,絕不容易:「唔想佢燶,但又想佢脆,而頭先用油浸過,所以好易着火。」
滕麗名組整嘅頭盤係「椒麻帶子」。
滕麗名組整嘅頭盤係「椒麻帶子」。
滕麗名親自示範去骨步驟。
仲大晒「火槍燒魚」技巧!
滕麗名組嘅主菜係「意大利茄燴星斑」。
滕麗名組嘅主菜係「意大利茄燴星斑」。
而甜品係「薑薯雞頭米糖水」。
而甜品係「薑薯雞頭米糖水」。
蕭正楠組整嘅頭盤係「寶貝手撕鹹雞髀」。
蕭正楠組整嘅頭盤係「寶貝手撕鹹雞髀」。
蕭正楠跟足爸爸嘅食譜,落咗大量洋蔥去煮咖喱膽。
蕭正楠跟足爸爸嘅食譜,落咗大量洋蔥去煮咖喱膽。
「酸梅」形容胞妹冇雞髀的酸溜溜心情
蕭正楠將媽媽拿手蒸雞和爸爸的愛心咖喱融入於菜單「幸福承傳」當中,打造出三道菜「寶貝手撕鹹雞髀」、「蕭爸.極洋蔥咖喱和牛」及「牛乳木瓜燉花膠」。阿蕭最愛吃「媽媽牌Number 1蒸雞」,蕭媽媽每次總會預留雞髀給他;為了呈現出胞妹沒有雞髀的酸溜溜心情,他加入酸梅寓意「酸妹」,相當貼題。同時,阿蕭最愛吃爸爸汗流浹背地煮的咖喱,希望透過節目將其父的食譜與眾同樂:「爸爸知道我鍾意食咖喱,特登去學。佢以前做懲教署,身邊好多印度籍同事,請教佢哋學整印度咖喱。聞到好香就會望吓廚房,因為我爸唔着衫去煮,見到佢成個背脊流緊汗,希望將爸爸對我嘅愛喺呢度呈現出嚟。」由於蕭爸爸由零煮出咖喱膽,阿蕭強調洋蔥是此道菜的靈魂:「我爸爸都係放好多洋蔥,呢個係佢嘅食譜,所以要跟住。」煮菜過程中,阿蕭和張師傅的默契度由拍檔昇華至Buddy,張師傅的冷笑話不時逗得阿蕭大笑,阿蕭笑言聊得興起幾乎忘記正在進行比賽:「好似同個Buddy煮緊菜,準備畀一班人食咁。」作為最後兩組拍檔組合比拼,表現同樣超水準。
蕭正楠不時被張師傅嘅冷笑話逗得大笑!
甜品係「牛乳木瓜燉花膠」。
蕭正楠指爸爸特意請教印度籍同事學煮正宗印度咖喱,憶起爸爸汗流浹背煮餸嘅畫面。
滕麗名話全靠食媽媽嘅白色食療,塊面先冇留疤!
八對星級藝人+專業廚師組成的「廚房拍檔」,7月繼續大顯身手,《拍檔廚房》將變成《拍檔食堂》,八組拍檔再次強勢聯乘,攜手打造超級獨特菜單,7月7日一起開餐!
到底邊組會贏呢?
到底邊組會贏呢?
《拍檔廚房》本周嘉賓是滕麗名和蕭正楠。
由方力申、黃翠如主持的煮食節目《拍檔廚房》今(6月24日)、明(6月25日)晚播出的第十和第十一集,嘉賓是滕麗名(阿滕)和蕭正楠(阿蕭),同樣夥拍90後廚師,分別為餐廳行政總廚莫佑和私房菜行政總廚張東正組成拍檔,爭奪最後出線機會。
本周嘉賓係滕麗名及蕭正楠。
本周嘉賓係滕麗名及蕭正楠。
阿滕表示婚後升呢做家庭「煮」婦,是老公的「御用主廚」並花式放閃說:「我老公好鍾意食嘢,但係唔鍾意食姐姐煮嘅嘢,於是一定要我煮。」蕭正楠則透露曾在迴轉壽司餐廳做學廚暑期工,自此遇到好吃的會記住種味道,然後回家研發菜式:「屋企有邊個呢?就係得翠如,所以佢係我嘅白老鼠。」
滕麗名、餐廳行政總廚莫佑(左)
蕭正楠、私房菜行政總廚張東正
首個回合的「拍檔聯乘」比拼,阿滕與主廚拍檔莫佑合力炮製「串茄核桃沙律」及「金不換頭抽煎雞」,阿滕化身莫師傅超強助手,幾乎所有重要功夫均由她主理,包括斬雞、起骨、調味,絕對有板有眼,翠如指莫師傅對她信心十足,阿滕笑言:「佢冇望過我,自己喺度批緊芥蘭!」
「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。
「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。
「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。
莫師傅將重要工序如起骨、調味交由滕麗名負責,似乎對阿滕信心十足!
莫師傅將重要工序如起骨、調味交由滕麗名負責,似乎對阿滕信心十足!
「金不換頭抽煎雞」
「金不換頭抽煎雞」
而阿蕭組的菜單為「陳皮咕嚕玻璃肉」及「三蔥蟹鉗煎腸粉」,阿蕭獲張師傅傳授正確切「玻璃肉」的逆紋技巧,方便咀嚼之餘,更能提升口感。不過製作主菜時卻發生小插曲,負責斬蟹的阿蕭不慎濺到在旁觀察的王幼倫:「開蟹唔止有水,蟹殼仲會周圍飛。」張師傅指阿蕭今次有血有汗,並爆出一句「好彩今日冇血咋你」,難道阿蕭賽前練習曾發生血光之災?
「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤,而玻璃肉要以逆紋切法,可以提升口感。
「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤,而玻璃肉要以逆紋切法,可以提升口感。
「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤,而玻璃肉要以逆紋切法,可以提升口感。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠斬蟹時不慎濺到評判王幼倫!
張師傅話好彩今日冇血,唔通之前練習試過切親手?
第二回合的「藝人五分鐘速煮」比拼,阿滕以「紫菜墨魚酥」出戰,製作過程已被幟哥問「如何鎖住墨魚汁」,食過夜粥的阿滕沒有被幟哥的尖銳問題拋窒,指內裡加了一款食材鎖住鮮味,說畢更獲向來超嚴格的幟哥大讚:「叻!叻!叻!」一眾評判評分時對阿滕的墨魚酥讚不絕口,形容口感如燒肉一樣脆卜卜,到底阿滕秘訣是甚麼?密切留意節目。
滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。
滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。
滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。
而阿蕭則以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰,所謂「拿破崙」其實是煎麵底,製作時老婆黃翠如「犯規」給提示:「聽到評判們講話冇乜技巧喎,嗰邊步驟多啲,你就……做番步驟多啲,呢個係我畀你嘅貼士。」不過可能時間太短,「地獄判官」幟哥認為麵底不夠脆:「比賽裡面見到高低,多少關翠如事,佢話你喺屋企成日煮碟頭飯畀佢食,技術要求唔高,所以差咗少少。」至於「廚師主理」環節,張東正與莫佑分別以「鱻.魚湯花膠皇浸東星斑」、「牡丹蝦球」出戰,兩位主廚除了以名貴食材「以本傷人」之餘,還大晒刀功!
蕭正楠以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰。
蕭正楠以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰。
黃翠如「犯規」畀蕭正楠提示。
莫佑「牡丹蝦球」。
張東正「鱻.魚湯花膠皇浸東星斑」。
節目尾段同場加映一個特別彩蛋,主持方力申下廚炮製「超級意粉」香腸芝士意粉,出名「地獄廚神」的翠如則化身主廚助理幫忙切食材,還爭住表演拋鑊,最終弄到一枱都係!
同場加映特別彩蛋,方力申落場煮「超級意粉
。
不過翠如似乎越幫越忙……
黃翠如爭住拋鑊,搞到一枱都係餸……