上水屠房發生罕見致命意外，一名資深屠夫昨午以電擊棒電暈豬隻後準備屠宰，豬隻突然甦醒掙扎，屠夫被踢中跌倒，手持的切肉刀刺中腳部動脈位置，血流如注向同事求助後昏迷，送院搶救惜告不治。勞工處正調查意外原因。
六十一歲姓蔡屠夫昨準備屠宰一隻經電擊後暈厥的豬隻時，豬隻突然醒來並爭扎，在橫衝直撞之際撞倒屠夫，他失去平衡倒地，手上四十厘米長利刀鬆脫，剛巧插中其左後膝動脈位置，致鮮血狂湧，事主其後陷入昏迷，工友見狀報警，事主送院搶救後不治，稍後將安排剖屍確定死因。
據了解，男死者早於一九九九年入職屠房工作，現為屠房主管。消息指，事發時蔡一人在屠房工作，在劏豬前一般會用電擊棒電擊豬隻頸部三秒，確認豬隻暈倒後才會開始宰割。
根據食物安全中心屠宰豬隻的程序，分為十一個步驟，所有豬隻均須接受屠房（獸醫）組的宰前檢驗小組的檢查。懷疑患病或受傷的豬隻會被篩選作隔離屠宰。然後豬隻會送往自動電豬槽內用電流擊暈，再刺穿豬隻頸部的動靜脈及掛上運輸槽放血。
豬隻屠體隨後送入清洗機以清除血漬及污垢，繼而以攝氏五十八度熱水燙洗，去除豬隻身上的毛髮，再切割豬肚取去內臟。經衞生督察檢驗，及格後蓋上「政府檢驗」蓋印。屠體上有農場和商戶針編及生產編號，最後送往市面出售。