英國研究指出植物肉「毒過」真肉,素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%!
示意圖片
不少人因信仰、健康、環保等理由傾向進食植物肉
點擊看圖輯
英國研究指出植物肉「毒過」真肉,素食者相較肉食者鈉攝取多42.5%!
英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
綜合外媒報導,越來越多人因信仰、健康或環保因素選擇「素食」,以「植物肉」或「素肉」取代傳統肉類。據悉,這些仿真肉製品雖然外觀和口感逼真,但其含有的添加劑和調味料的量較多,因此對人體健康的危害可能更大。
示意圖片
82名二型糖尿病風險實驗者進行為期8周的飲食實驗
《美國臨床營養學雜誌》(The American Journal of Clinical Nutrition)有一組對照組研究顯示,82名患有二型糖尿病風險的參與者,分為42名的肉食組和40名的素食者,進行為期8周的飲食實驗。在此實驗中,素食組替代肉類的食品來自各大知名的加工素食肉品牌,而肉食組則食用傳統肉類,包括牛肉、豬肉、雞胸肉、漢堡肉扒、香腸和雞塊。
示意圖片
研究結果顯示素食者的鈉攝取量激增42.5%
研究結果顯示,就心血管疾病的幾項危險因素而言,動物肉類飲食的組別和植物肉類飲食組之間未觀察到明顯的影響。不過,兩組的膳食膽固醇含量均有所下降,儘管肉食者的反式脂肪含量最高,但其鈉攝取量在研究期間有所減少。相比之下,素食肉食用者的鈉攝取量卻增加了42.5%。
肉食者在實驗中血壓有所改善但植物肉食用者則無此效果
此外,研究還發現肉食者的血壓有所改善,而植物肉食用者則無此現象。研究人員指出,儘管傳統素食對健康有益,但與植物肉等飲食的健康益處不宜混淆。
示意圖片
英教授指出人工製成的植物肉經過大量加工後並無健康優勢
英國伯恩茅斯大學(Bournemouth University)營養科學教授哈爾達爾(Sumanto Haldar)博士解釋,傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類以及大量的水果和蔬菜等天然食物組成,而人工製成的植物肉則需要經過大量加工,最終產品可能含有大量鹽分、飽和脂肪和添加劑,以此模仿真肉的味道和質地。因此,這些食品在營養成分和健康效益上,未能達到傳統植物性飲食的水平。
示意圖片
教授呼籲食品行業改進植物肉產品使其營養成分更符合健康需求
哈爾達爾博士呼籲食品行業重新評估和改進植物肉產品的開發,以確保其不僅口感佳,且營養成分更符合健康需求。
示意圖片
捷克專家揭食物中毒藏「3大腦部風險」,恐長期影響智力!
捷克專家指出食物中毒可能會長期影響智力
據《每日郵報》報導,捷克查理大學(Charles University)寄生蟲學家及演化生物學家認為,一次食物中毒的經驗可能會長期影響人的智力,出現諸如學習能力下降、記憶力衰退等症狀,甚至還會增加罹患精神分裂症的風險。
觀看影片
研究團隊針對在兩種可在人體內長時間存活的病原體進行分析
研究團隊在《Folia Parasilogica》期刊上發表了這項研究成果,該研究主要針對兩種可長時間存活於人體內的病原體進行分析,包括弓形蟲(Toxoplasma gondii)和萊姆病(Lyme Disease)的病原體伯氏疏螺旋體(Borrelia spp)。
示意圖。設計圖片
弓形蟲的傳播途徑主要是未充分烹調的肉類、受污染的水源以及染病貓咪的糞便
報導指出,弓形蟲常見於未充分烹調的豬肉、羊肉及鹿肉中,也可在受污染的水源及染病貓咪的糞便中找到。
弓形蟲是美國食物中毒死亡的主要原因之一
在美國,弓形蟲引起的食物中毒死亡案例佔了約24%,而萊姆病則主要通過壁蝨叮咬傳染,每年約有47.6萬美國民眾受到影響。研究團隊調查了7762名平均年齡42歲的參與者,發現其中962人採檢弓形蟲呈陽性,1778人伯氏疏螺旋體呈陽性。
Getty示意圖
研究發現曾因弓形蟲中毒的人在認知測試中反應慢且準確度較低
研究結果顯示,曾因弓形蟲中毒的受試者在進行與認知相關的斯特魯普實驗中(Stroop test)反應速度較慢,準確度也較低,這意味著他們的記憶力或智力可能較差。
寄生蟲感染在身體症狀消失後仍可能對記憶力造成長期影響
對此,研究報告的作者強調,儘管食物中毒與認知能力衰退之間的確切相互作用仍需進一步研究,但透過研究成果可以發現,寄生蟲感染會造成長期的健康影響。即使身體症狀已經消失,但記憶力仍可能會受影響,這表明寄生蟲能引起慢性問題。在以往的研究中也已經表明,食物中毒發生後的幾星期至幾個月內會出現上述風險,只是多數人並未覺察。
Getty示意图