拍檔廚房 丨陳煒「雙槍王」上身晒廚藝搶Fo 顧紀筠考起「地獄判官」幟哥

煒哥分秒必爭！

由方力申、黃翠如主持的全新煮食節目《永豐信貸呈獻：拍檔廚房》，一共十二集，逢周一至三晚上十點半翡翠台播映。節目先後邀請了八對星級藝人+專業參賽者組成的「廚房拍檔」，上演超高階烹飪競技賽；由名廚黃永幟（幟哥）、顧紀筠（顧老闆）擔任主席評判，本周由餐廳美食達人鄧達智及管弦樂指揮家蘇潔明擔任客席評判，四位專業評審將作出嚴格評分，四個回合累積分數較高的一組將會出線。

本周嘉賓係陳煒及梁競徽，分別夥拍餐廳行政總廚譚以健和酒店行政總廚邵德龍組成拍檔。

梁競徽

餐廳行政總廚譚以健（Ken）

酒店行政總廚邵德龍

方力申、黃翠如擔任主持。

本周嘉賓是陳煒（煒哥）和梁競徽，分別夥拍餐廳行政總廚譚以健（Ken）和酒店行政總廚邵德龍組成拍檔，無論主廚或藝人同是煮得之人，煒哥主廚拍檔Ken早前在廚藝比賽中勇奪冠軍寶座，梁競徽的主廚拍檔邵師傅亦是幟哥相識逾20年的名廚朋友，而煒哥更曾是幟哥旗下品牌的代言人，難怪考起向來極度嚴格的幟哥：「煒哥又係我嘅人，唔好搞錯，係我早幾年前嘅代言人。叫我點評？好難，好難！」

黃永幟（幟哥）

顧紀筠

鄧達智

管弦樂指揮家蘇潔明

（左）煒哥、Ken

（左）邵師傅、梁競徽

今晚（17日）播出的第七集，在首個回合的「拍檔聯乘」，煒哥與Ken合力炮製頭盤「酸菜魚湯啫喱麵配紅蝦他他，士多啤梨紅桑子清湯」，煒哥指Ken很懂得用湯，轉化成另一種形態去呈現，僅是頭盤的酸菜魚湯啫喱麵，已見得功架十足。煒哥分秒必爭，「雙槍王」上身攪拌湯底，坦言就算平日常下廚，爭分奪秒對她而言難度甚高。去到主菜「玫瑰花煙燻白鴿配甜酸山竹」繼續驚喜連連，此菜不但由兩人親自創作，Ken更使出秘密武器「收買」評判；顧老闆試食後以「天劍絕刀」形容兩人，大讚：「拍埋冇得頂！」

邵師傅教路，70度熱水灼蟶子皇係最佳溫度！

邵師傅教路，70度熱水灼蟶子皇係最佳溫度！

邵師傅教路，70度熱水灼蟶子皇係最佳溫度！

煒哥整緊頭盤「酸菜魚湯啫喱麵配紅蝦他他，士多啤梨紅桑子清湯」。

煒哥整緊頭盤「酸菜魚湯啫喱麵配紅蝦他他，士多啤梨紅桑子清湯」。

煒哥「雙槍王」上身，分秒必爭！

煒哥整緊頭盤「酸菜魚湯啫喱麵配紅蝦他他，士多啤梨紅桑子清湯」。

煒哥整緊頭盤「酸菜魚湯啫喱麵配紅蝦他他，士多啤梨紅桑子清湯」。

至於梁競徽與邵師傅，二人合力炮製「鮮沙薑蟶子皇拌有機蕃茄」及「花膠鮮拆花蟹桂花炒粉絲」，賽前練習片段已見到梁競徽努力學習煮出完美蟶子皇，邵師傅教路用70度熱水灼蟶子皇，能夠保持鮮味及口感；入廚年資達30年的梁競徽，更獲邵師傅傳授「炒桂花」秘笈，「炒桂花」並非真桂花，而是將雞蛋炒得乾身，看起來有如金黃桂花。顧老闆吃後同樣有讚無彈，笑言恍如進入了武俠小說世界，形容邵師傅和梁競徽似足世外高人遇上骨骼精奇的年輕人：「世外高人過咗兩招畀骨骼精奇嘅年輕人，忽然武功高強！」「地獄判官」幟哥吃後給予最高評價「冇乜嘢挑剔」，但接著仍然有「嫌」棄地方，到底這顆雞蛋還有甚麼骨頭呢？密切留意節目！

梁競徽獲邵師傅傳授煮「花膠鮮拆花蟹桂花炒粉絲」嘅秘笈。

梁競徽獲邵師傅傳授煮「花膠鮮拆花蟹桂花炒粉絲」嘅秘笈。

煒哥同Ken親自創作「玫瑰花煙燻白鴿配甜酸山竹」，Ken更使出秘密武器「收買」評判！

煒哥同Ken親自創作「玫瑰花煙燻白鴿配甜酸山竹」，Ken更使出秘密武器「收買」評判！

唔知評判覺得點呢？

唔知評判覺得點呢？

邊組會出線呢？

明晚（18日）播出的第八集，先後比拼「藝人五分鐘速煮」和「廚師主理」兩個環節，煒哥和梁競徽分別炮製「脆炸金華火腿黃花魚柳」及「原始的慾望（豉油豬油蛋炒飯）」，前者大晒刀功即場表演劏魚，三兩下手勢便完美切出魚柳，用金華火腿和鹽去烹煮，務求讓評判吃出新「鮮」味道；後者的炒飯用高級牛肩肉配搭，使出「以本傷人」招數！而第三回合輪到兩位主廚比拼，Ken和邵師傅分別以「松葉蟹燉蛋配搭康堤芝士脆片」和「珊瑚燕窩雞豆腐」出戰，到底最終鹿死誰手呢？

到藝人solo環節，煒哥炸「脆炸金華火腿黃花魚柳」，色香味俱全。

到藝人solo環節，煒哥炸「脆炸金華火腿黃花魚柳」，色香味俱全。

到藝人solo環節，煒哥炸「脆炸金華火腿黃花魚柳」，色香味俱全。

梁競徽炮製嘅「原始的慾望（豉油豬油蛋炒飯）」，得唔得到評判歡心呢？

梁競徽炮製嘅「原始的慾望（豉油豬油蛋炒飯）」，得唔得到評判歡心呢？

《拍檔廚房》本周嘉賓是滕麗名和蕭正楠。

由方力申、黃翠如主持的煮食節目《拍檔廚房》今（6月24日）、明（6月25日）晚播出的第十和第十一集，嘉賓是滕麗名（阿滕）和蕭正楠（阿蕭），同樣夥拍90後廚師，分別為餐廳行政總廚莫佑和私房菜行政總廚張東正組成拍檔，爭奪最後出線機會。

本周嘉賓係滕麗名及蕭正楠。

本周嘉賓係滕麗名及蕭正楠。

阿滕表示婚後升呢做家庭「煮」婦，是老公的「御用主廚」並花式放閃說：「我老公好鍾意食嘢，但係唔鍾意食姐姐煮嘅嘢，於是一定要我煮。」蕭正楠則透露曾在迴轉壽司餐廳做學廚暑期工，自此遇到好吃的會記住種味道，然後回家研發菜式：「屋企有邊個呢？就係得翠如，所以佢係我嘅白老鼠。」

滕麗名、餐廳行政總廚莫佑（左）

蕭正楠、私房菜行政總廚張東正

首個回合的「拍檔聯乘」比拼，阿滕與主廚拍檔莫佑合力炮製「串茄核桃沙律」及「金不換頭抽煎雞」，阿滕化身莫師傅超強助手，幾乎所有重要功夫均由她主理，包括斬雞、起骨、調味，絕對有板有眼，翠如指莫師傅對她信心十足，阿滕笑言：「佢冇望過我，自己喺度批緊芥蘭！」

「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。

「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。

「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。

莫師傅將重要工序如起骨、調味交由滕麗名負責，似乎對阿滕信心十足！

莫師傅將重要工序如起骨、調味交由滕麗名負責，似乎對阿滕信心十足！

「金不換頭抽煎雞」

「金不換頭抽煎雞」

而阿蕭組的菜單為「陳皮咕嚕玻璃肉」及「三蔥蟹鉗煎腸粉」，阿蕭獲張師傅傳授正確切「玻璃肉」的逆紋技巧，方便咀嚼之餘，更能提升口感。不過製作主菜時卻發生小插曲，負責斬蟹的阿蕭不慎濺到在旁觀察的王幼倫：「開蟹唔止有水，蟹殼仲會周圍飛。」張師傅指阿蕭今次有血有汗，並爆出一句「好彩今日冇血咋你」，難道阿蕭賽前練習曾發生血光之災？

「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤，而玻璃肉要以逆紋切法，可以提升口感。

「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤，而玻璃肉要以逆紋切法，可以提升口感。

「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤，而玻璃肉要以逆紋切法，可以提升口感。

蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。

蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。

蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。

蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。

蕭正楠斬蟹時不慎濺到評判王幼倫！

張師傅話好彩今日冇血，唔通之前練習試過切親手？

第二回合的「藝人五分鐘速煮」比拼，阿滕以「紫菜墨魚酥」出戰，製作過程已被幟哥問「如何鎖住墨魚汁」，食過夜粥的阿滕沒有被幟哥的尖銳問題拋窒，指內裡加了一款食材鎖住鮮味，說畢更獲向來超嚴格的幟哥大讚：「叻！叻！叻！」一眾評判評分時對阿滕的墨魚酥讚不絕口，形容口感如燒肉一樣脆卜卜，到底阿滕秘訣是甚麼？密切留意節目。

滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。

滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。

滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。

而阿蕭則以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰，所謂「拿破崙」其實是煎麵底，製作時老婆黃翠如「犯規」給提示：「聽到評判們講話冇乜技巧喎，嗰邊步驟多啲，你就……做番步驟多啲，呢個係我畀你嘅貼士。」不過可能時間太短，「地獄判官」幟哥認為麵底不夠脆：「比賽裡面見到高低，多少關翠如事，佢話你喺屋企成日煮碟頭飯畀佢食，技術要求唔高，所以差咗少少。」至於「廚師主理」環節，張東正與莫佑分別以「鱻．魚湯花膠皇浸東星斑」、「牡丹蝦球」出戰，兩位主廚除了以名貴食材「以本傷人」之餘，還大晒刀功！

蕭正楠以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰。

蕭正楠以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰。

黃翠如「犯規」畀蕭正楠提示。

莫佑「牡丹蝦球」。

張東正「鱻．魚湯花膠皇浸東星斑」。

節目尾段同場加映一個特別彩蛋，主持方力申下廚炮製「超級意粉」香腸芝士意粉，出名「地獄廚神」的翠如則化身主廚助理幫忙切食材，還爭住表演拋鑊，最終弄到一枱都係！

同場加映特別彩蛋，方力申落場煮「超級意粉 。

不過翠如似乎越幫越忙……

黃翠如爭住拋鑊，搞到一枱都係餸……