陳煒與梁競徽都分享了一個感人故事。
由方力申、黃翠如主持的煮食節目《拍檔廚房》本周嘉賓是陳煒(煒哥)和梁競徽,分別夥拍餐廳行政總廚譚以健(Ken)和酒店行政總廚邵德龍組成拍檔,經過三輪激烈比拼,梁競徽組以44分暫時領先、煒哥組則以42分落後,兩隊超高班拍檔組合,被顧老闆形容為「武林高手」。
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煒哥組炮製嘅頭盤:藍龍蝦,百合彩色車厘茄,話梅沙律汁
煒哥組炮製嘅頭盤:藍龍蝦,百合彩色車厘茄,話梅沙律汁
甜品:花膠龍眼意大利奶凍配36個月西班牙火腿配食用菊花糖
甜品:花膠龍眼意大利奶凍配36個月西班牙火腿配食用菊花糖
(左)方力申、黃翠如擔任主持。
梁競徽與邵德龍師傅
煒哥與Ken
今晚(6月19日)播出的第九集,來到最終回合的「主題故事Omakase」,煒哥組和競徽組分別以「思念的滋味」及「愛與承」為主題,兩人分享時均忍不住熱淚盈眶!
煒哥同梁競徽今集都分享了一個感人故事。
煒哥同梁競徽今集都分享了一個感人故事。
煒哥組與梁競徽組嘅「主題故事Omakase」菜單
先講煒哥與Ken炮製的三道菜式:「藍龍蝦,百合彩色車厘茄,話梅沙律汁」、「蟹湯燴刺參蟹汁年糕」及「花膠龍眼意大利奶凍配36個月西班牙火腿配食用菊花糖」,結合了兩位廚師對過世親人的思念。煒哥透露母親多年前因病離世,在母親患病期間,煒哥不時煲花膠及海參給病母補身,有次病母得知女兒所買的食材如此昂貴後竟和女兒吵起來,陳媽媽當時更激動至流下眼淚,陳煒憶述:「相信佢係覺得個病拖累咗我,所以唔開心流眼淚。嗰時同佢嘈咗兩句我返咗房,過左十零分鐘,突然聽到『嘭』一聲好大聲,好似有嘢跌落樓嘅聲!我嗰刻好驚,個心跳咗出嚟,好慌咁即刻衝出廳,好彩我媽媽仲坐喺度睇緊電視。嗰刻我終於知道自己錯,可能我覺得好嘅嘢,唔代表喺媽媽立場係一件好事。」煒哥眼紅紅表示從沒跟人提過此事,如今說出來後反而感到釋懷:「希望媽媽在天會接受我嘅道歉。」
煒哥組炮製嘅頭盤:藍龍蝦,百合彩色車厘茄,話梅沙律汁
煒哥組炮製嘅頭盤:藍龍蝦,百合彩色車厘茄,話梅沙律汁
主菜:蟹湯燴刺參蟹汁年糕
主菜:蟹湯燴刺參蟹汁年糕
甜品:花膠龍眼意大利奶凍配36個月西班牙火腿配食用菊花糖
甜品:花膠龍眼意大利奶凍配36個月西班牙火腿配食用菊花糖
煒哥激罕談亡母,講到眼濕濕!
煒哥激罕談亡母,講到眼濕濕!
而梁競徽與邵師傅所炮製的三道菜式為「酸辣紅蝦牛油果」、「拆骨魚頭煎蛋」及「鮮百合翡翠甘露」。梁競徽坦言近年對感情、親情、友情有更深體會,尤其到內地工作後、才意會到父母年紀真的不小了,他一度哽咽地說:「唔珍惜嘅話好多嘢都會錯過。爸爸媽媽都好鍾意食魚,但佢哋唔係好識噒骨,加上年紀又大,怕咗唔敢食。邵師傅就諗咗呢個拆骨魚頭煎蛋,等佢哋可以好放心咁去食魚,呢個係『愛』同『承』,係傳承咗中菜嘅文化、技巧同諗法。」
梁競徽組炮製嘅頭盤:酸辣紅蝦牛油果
梁競徽組炮製嘅頭盤:酸辣紅蝦牛油果
主菜:拆骨魚頭煎蛋
主菜:拆骨魚頭煎蛋
甜品:鮮百合翡翠甘露
甜品:鮮百合翡翠甘露
梁競徽講到一度哽咽。
「一啖一份愛,一啖一份淚!」兩組鬥足四個回合後終於分出勝負,比拼分數更創下新高達五十多分,最終兩組只是一分之差,到底哪組可以成功出線?密切留意今晚一集《拍檔廚房》。
評判:鄧達智、顧紀筠、幟哥、蘇潔明
《拍檔廚房》本周嘉賓是滕麗名和蕭正楠。
由方力申、黃翠如主持的煮食節目《拍檔廚房》今(6月24日)、明(6月25日)晚播出的第十和第十一集,嘉賓是滕麗名(阿滕)和蕭正楠(阿蕭),同樣夥拍90後廚師,分別為餐廳行政總廚莫佑和私房菜行政總廚張東正組成拍檔,爭奪最後出線機會。
本周嘉賓係滕麗名及蕭正楠。
本周嘉賓係滕麗名及蕭正楠。
阿滕表示婚後升呢做家庭「煮」婦,是老公的「御用主廚」並花式放閃說:「我老公好鍾意食嘢,但係唔鍾意食姐姐煮嘅嘢,於是一定要我煮。」蕭正楠則透露曾在迴轉壽司餐廳做學廚暑期工,自此遇到好吃的會記住種味道,然後回家研發菜式:「屋企有邊個呢?就係得翠如,所以佢係我嘅白老鼠。」
滕麗名、餐廳行政總廚莫佑(左)
蕭正楠、私房菜行政總廚張東正
首個回合的「拍檔聯乘」比拼,阿滕與主廚拍檔莫佑合力炮製「串茄核桃沙律」及「金不換頭抽煎雞」,阿滕化身莫師傅超強助手,幾乎所有重要功夫均由她主理,包括斬雞、起骨、調味,絕對有板有眼,翠如指莫師傅對她信心十足,阿滕笑言:「佢冇望過我,自己喺度批緊芥蘭!」
「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。
「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。
「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。
莫師傅將重要工序如起骨、調味交由滕麗名負責,似乎對阿滕信心十足!
莫師傅將重要工序如起骨、調味交由滕麗名負責,似乎對阿滕信心十足!
「金不換頭抽煎雞」
「金不換頭抽煎雞」
而阿蕭組的菜單為「陳皮咕嚕玻璃肉」及「三蔥蟹鉗煎腸粉」,阿蕭獲張師傅傳授正確切「玻璃肉」的逆紋技巧,方便咀嚼之餘,更能提升口感。不過製作主菜時卻發生小插曲,負責斬蟹的阿蕭不慎濺到在旁觀察的王幼倫:「開蟹唔止有水,蟹殼仲會周圍飛。」張師傅指阿蕭今次有血有汗,並爆出一句「好彩今日冇血咋你」,難道阿蕭賽前練習曾發生血光之災?
「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤,而玻璃肉要以逆紋切法,可以提升口感。
「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤,而玻璃肉要以逆紋切法,可以提升口感。
「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤,而玻璃肉要以逆紋切法,可以提升口感。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠斬蟹時不慎濺到評判王幼倫!
張師傅話好彩今日冇血,唔通之前練習試過切親手?
第二回合的「藝人五分鐘速煮」比拼,阿滕以「紫菜墨魚酥」出戰,製作過程已被幟哥問「如何鎖住墨魚汁」,食過夜粥的阿滕沒有被幟哥的尖銳問題拋窒,指內裡加了一款食材鎖住鮮味,說畢更獲向來超嚴格的幟哥大讚:「叻!叻!叻!」一眾評判評分時對阿滕的墨魚酥讚不絕口,形容口感如燒肉一樣脆卜卜,到底阿滕秘訣是甚麼?密切留意節目。
滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。
滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。
滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。
而阿蕭則以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰,所謂「拿破崙」其實是煎麵底,製作時老婆黃翠如「犯規」給提示:「聽到評判們講話冇乜技巧喎,嗰邊步驟多啲,你就……做番步驟多啲,呢個係我畀你嘅貼士。」不過可能時間太短,「地獄判官」幟哥認為麵底不夠脆:「比賽裡面見到高低,多少關翠如事,佢話你喺屋企成日煮碟頭飯畀佢食,技術要求唔高,所以差咗少少。」至於「廚師主理」環節,張東正與莫佑分別以「鱻.魚湯花膠皇浸東星斑」、「牡丹蝦球」出戰,兩位主廚除了以名貴食材「以本傷人」之餘,還大晒刀功!
蕭正楠以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰。
蕭正楠以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰。
黃翠如「犯規」畀蕭正楠提示。
莫佑「牡丹蝦球」。
張東正「鱻.魚湯花膠皇浸東星斑」。
節目尾段同場加映一個特別彩蛋,主持方力申下廚炮製「超級意粉」香腸芝士意粉,出名「地獄廚神」的翠如則化身主廚助理幫忙切食材,還爭住表演拋鑊,最終弄到一枱都係!
同場加映特別彩蛋,方力申落場煮「超級意粉
。
不過翠如似乎越幫越忙……
黃翠如爭住拋鑊,搞到一枱都係餸……