由日本最大飲品公司三得利(Suntory)推出的白州12件威士忌以及名震全球的響17年，官方宣佈分別將6月(白州12)及9月(響17)停售，意即這兩款獲獎無數的神級威士忌，將是飲一支，少一支。
消息有於日本的新聞及電視台宣佈，因此早前出現搶購潮，白州12及響17也頓時升價不少!
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▲日本朝日新聞有關白州12及響17停產的文章報導
三得利公司也表示：「由於從頭釀製兩款酒要十多年，重新上市需要很長時間。我們認為品質是最重要的，與銷售量相比，我們更重視質素。」
可見，雖然有說白州12響17只是停售，而不是停產。但根據過往日本威士忌廠的歷史，絕大部分日本威士忌休賣之後幾個月就停產了。就像想當年三得利的“山崎10年”、“響12年”和“黑角”等等...
這就由20多年前日本的經濟逆說起，日本日本自1990年代經濟不景，當時的全國威士忌銷量大幅下瀉。各大威士忌蒸餾所紛紛削減成本及減少生產，以致於 1990 至 2010 這 20 年間所釀造的威士忌庫存非常少。
今天各位買到的具陳年年份的響威士忌，多是這個時候釀製的。由於當年產量非常少，以致今天各大酒廠存有的 10 至 25 年的威士忌原酒異常短缺，所以也導致響17及響21等威士忌一直供不應求。由於當年產量非常稀少，以致今天各大酒廠蘊藏的 10 至 25 年原酒異常短缺，在供不應求的情況下只能停止發售。
而白州12年是一款單一麥芽威士忌，因此白州12內的威士忌，必須是是入樽自釀製了最少12年的原酒。
而且，絕不能依靠其他三得利威士忌酒廠的存貨去混調。因此假若於10多年前沒有大量預早釀製，短時間內根本不可能有足夠的原酒去製作新的白州12。
以下讓我為大家介紹一下白州多點的小知識
白州威士忌是三得利三大威士忌系列之一， 由白州蒸餾所推出的白州系列威士忌為單一麥芽威士忌，而第一支的單一麥芽威士忌「白州」側於1994年誕生，
白州作為一個年輕的單一麥芽威士忌系列，自2009起就頻頻獲得世界酒類競賽的肯定，也因此，逐漸受到歐美國家的矚目。
▲白州威士忌是三得利三大威士忌系列之一
白州系列首支得到國際肯定的是白州18年，當時獲得國際烈酒類競賽ISC(International Spirit Challenge)「GOLD」金牌獎，自從之後，白州系列都差不多每年都榜下有名，而白州12則於2010年獲得國際紅白酒及烈酒比賽IWSC(International Wine & Spirit Competition) Best in Class金牌獎。
▲白州威士忌榮獲的國際獎項
▲2017年，白州25年榮獲"年度日本最佳單一麥芽威士忌
▲白州威士忌蒸餾所
▲白州威士忌蒸餾所設置於森林中
白州蒸餾廠是設置於森林中的一個威士忌蒸餾廠，原酒使用蘇格蘭重度泥煤乾燥的麥芽及來自南阿爾卑斯山日本名水百選、尾白川的名水，並儲藏置木桶中發酵。
由於威士忌的風格是”食環境的”，因此白州威士忌是以森林般的清新香氣，清爽且順口的新口感著名的。
▲白州12年及18年威士忌的Tasting Note
Erick@OE
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