生酮飲食是當下最火的飲食方式之一，其核心是高脂肪、適量蛋白質和低糖（低糖水化合物）。
通過限制碳水化合物的攝入，使身體進入酮症狀態，將脂肪轉化為酮體用作燃料，從而幫助減脂並減少肌肉消耗。 [1] 也有研究支持，生酮飲食可以幫助提高胰島素敏感度，改善多囊綜合徵的部分指標。 [2]
準備約23cm的烘焙盤，鋪上烘焙紙，用食用油或不粘噴霧輕輕塗抹邊緣，備用。
取一隻大碗，倒入蛋糕底的所有食材，攪拌均勻。如面底太濕或太油膩，可再加入一湯匙朱古力粉。
將混合好的材料倒入烘焙盤，用力壓實。放入冰箱冷藏至少10分鐘。
加入軟化的奶油乳酪和代糖粉，使用電動攪拌機攪拌 1-2 分鐘直至蓬鬆。
加入香草精、融化的黑朱古力、鮮奶油，攪拌1-2分鐘，直到餡料呈光滑的奶油狀。
將混合好的材料倒入烘焙盤，輕輕抹平表面。放入冰箱冷藏至少4-6小時。
食用前，取出冷藏好的蛋糕，用朱古力碎、莓果、奶油堅果等配料裝飾。
需要注意，生酮飲食並不是一種均衡的飲食安排，長期可能會導致營養元素缺乏。 糖尿病患者、進食障礙患者、腎病患者、懷孕及哺乳期女性應避免生酮飲食。 * 如對生酮飲食有疑問，需向醫生或營養師諮詢。
參考資料：
[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12761364/
[2] https://www.medicalnewstoday.com/articles/319196#risks-and-complications
Dr. Wessolly 韋素理醫生
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