麥玲玲︰「嚇到我唔敢食剩!」
堪輿學家麥玲玲帶領吳兆麟(Alan)、蔡景行(行仔)主持的清談節目《玲玲友情報》,逢周三晚10點J2(82台)播映。今晚(6日)一集主題為「餐廳唔係咁樣開」,嘉賓是名廚楊尚友(Christian)。
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(左起)Alan、玲玲師傅及行仔,今晚(6日)主題「餐廳唔係咁樣開」。
玲玲師傅見識過跑馬地惡死餐廳老闆娘,嚇出一身冷汗。
Christian直言法國餐並不是為吃飽,獲各人鼓掌支持。
(左起)Alan、玲玲師傅及行仔,今晚(6日)主題「餐廳唔係咁樣開」。
本集嘉賓是名廚Christian。
每個行業都有不少秘聞,餐飲業多年就流傳一則都市傳說,開名指旺角某餐廳的廚師,在白汁雞皇飯內加料,導致有一輪但凡有「白汁」的碟頭飯銷情變差。無論真偽總之幫襯食肆,千萬不要跟「廚房佬」鬥氣。今晚(6日)《玲玲友情報》嘉賓為名廚楊尚友(Christian),他從事餐飲業30年,見證過「加料」事件,他說︰「細個喺瑞士一間pizza店做part time,嗰時咁啱world cup,一晚整咗300幾個pizza。嗰晚有一位人客不停投訴、不停退貨。後來發現當事人係嗰間餐廳舊時嘅大廚,擺明玩我哋。」最後那位前大廚的pizza獲得「特別」照料,餐廳每位廚師都留下一啖口水作紀念。
入行30年的Christian見證過不少奄尖客!
Christian爆廚房加料實錄。
玲玲師傅見識過跑馬地惡死餐廳老闆娘,嚇出一身冷汗。
有難服侍的客,亦有惡死老闆。跑馬地一間粥麵店的老闆娘,素有「元秋」外號以惡馳名,差不多每名食客都捱過罵。節目中玲玲師傅重現老闆娘霸氣鬧人過程︰「嗰日有食客嫌張枱太大,老闆娘就叫人『斬開佢吖笨』;又試過有食客叫一款唔係時令嘅蔬菜,老闆娘回覆『呢個時候無呢種菜,食死你呀』。」這驚人一幕,震撼玲玲師傅跟友人,她委曲的說︰「我好驚,跟住話唔好理喇,個煲仔飯我哋一定要食晒,唔係會鬧人㗎。」原因是入座前,老闆娘已明言不可以有剩菜。話分兩頭玲玲師傅讚餐廳食物確實有水準,她說︰「你諗下跑馬地嗰班客,被你鬧都要幫襯,就知道食物有過人之處。」Christian亦表示自己每星期都要光顧一次才滿足。
玲玲師傅爆老公嫌法國菜又貴又吃不飽。
Christian為法國餐平反。
今集玲玲師傅老公何德繼續在節目中「曝光」,他被爆抱怨吃法國餐又貴又浪費時間,重點是「3千幾蚊一個人,食完仲係好肚餓」。擁有法籍的Christian即時作出平反,權威地講出重點︰「同大家講,食法國餐唔係愛嚟食飽嘅,我Christian in Paris講嘅。」引來在場各人拍掌支持,接住他補充說︰「食法國餐係要慢慢食,去諗下廚師究竟煮緊乜嘢故事畀你,係畀緊話題你同你對面嗰個人。」可謂意義深遠。
Christian直言法國餐並不是為吃飽,獲各人鼓掌支持。
此外,行仔自爆恐怖飲食經歷,竟然跟排泄物有關,令各人大呼嘔心,想知道行仔到底經歷何種不幸遭遇,密切留意節目播出。
行仔的難忘飲食經歷嚇了玲玲師傅一跳。
「星級飯腳」請來麥玲玲師傅,她自言喜歡四出覓食尋找美味。
由一班靚仔靚女倪嘉雯(Carmen)、黃嘉雯(Carmaney)、王嘉慧(Cathy)、廖慧儀(Jessica)、伍倩彤(Gillian),蔡景行(行仔)、范莎莎(Zaza)主持的飲食節目《鄰住買好嘢至抵食特約︰美食新聞報道》,逢周四晚9點35分及周五晚9點半於TVB Plus(82台)播映。昨晚(07日)「星級飯腳」請來麥玲玲師傅,她自言喜歡四出覓食尋找美味。首站她帶行仔來到位於柴灣;一檔非常草根的燒臘店,小小一間店門口只容下一張摺枱,但馳名的叉燒及燒肉令該店其門如市。早前經傳媒報道,中午已現人龍搶購。現在熱潮雖然稍退,但燒臘未到7點都會售罄。玲玲師傅表示除叉燒、切雞、乳豬外,此店的燒排骨是必食項目,她笑說︰「老公已教定司機指定某款食物,要到那一家店買,如果加餸食燒臘,就一定喺這間。」
昨晚(07日)玲玲師傅擔任「星級飯腳」。
玲玲師傅建議行仔可以多吃點乳豬沾「旺氣」,她解釋說︰「豬係三牲之一,用嚟拜祭,中國人係農業社會,拜天拜地好多節日都會用豬嚟祭祀,係一款喜慶食物,你呢啲黑仔要食多啲。或者參加下喜慶事沾旺氣。」玲玲師傅即場授行仔「食物開運法」,指導春天出世的行仔,可以多食屬金的食物如生菜、夏天出世可多吃海鮮、秋天出世的人最適合食沙律,玲玲師傅笑說︰「我冬天出世,最好食啲燒過下嘅食物,燒嘢食、打邊爐同麻辣就最啱。」
首站帶行仔食燒臘,傳授「食物開運法」。
燒乳豬
燒排骨
接住玲玲師傅轉場來到旺角,介紹一間米芝蓮推介中菜館,試齊三款招牌菜︰上湯龍蝦煎米粉、拔絲生炒骨、沸騰沙巴,玲玲師傅話︰「好多酒店大廚收工都嚟幫襯,即係好似紫禁城之顛咁,高手喺度交流切磋。」
玲玲師傅推介旺角一間酒店廚師都會幫襯的中菜館。
上湯龍蝦煎米粉
拔絲生炒骨
沸騰沙巴
此外,韓國真人騷《黑白大廚︰料理階級大戰》在世界各地熱播。今晚(8日)起一連3個星期五的《美食新聞報道》,會推出「黑白廚師」系列。今晚率先介紹的是《黑白大廚》星級評審;韓國米芝蓮三星主廚安成宰在港開設的餐廳,主打韓式fine dining,晚餐人均消費約2千元左右,目前訂位要等3個月左右。
韓國米芝蓮三星主廚安成宰在港開設的餐廳。
今晚廖慧儀(Jessica)以《黑白大廚》評審蒙眼造型出場,還學足評審口吻︰「係咪新嘅匙羹?」接住裝模作樣品評。其實Jessica此行來試食,大廚為她預備了烤鯧魚;招牌菜橡果麵配黑松露及韓式墨魚冷湯。Jessica事後接受訪問時直言仍難掩興奮︰「我係黑松露超級粉絲,所以特別鍾意佢嘅橡果麵配黑松露,朋友知道我去呢間餐廳,都好羨慕猛問點解book到咁叻,不過食完真係返唔到轉頭。」她遺憾表示因為時間緊迫,因此由原先試5至6道菜,減至3道,是唯一美中不足。
Jessica以《黑白大廚》評審造型出場。
Jessica直言食完「返唔到轉頭」。
韓式fine dining餐廳主廚Bruno。
烤鯧魚.韓式鯷魚醬.薄荷葉
橡果麵配黑松露
韓式墨魚冷湯
Jessica作為瑜伽導師,有食極不肥的本錢。(IG圖片)
Jessica跟餐廳主府Bruno合照。
下星期「黑白廚師」系列介紹的川菜館,由有「中華料理女神」之稱的參賽者朴恩影擔任副總廚,菜式結合了傳統和時尚。最後一集「黑白廚師」系列會介紹另一位星級評審白種元最愛的香港美食。