黃翠如話兩個妹妹都係跟方力申家人搵食,所以方力申係佢嘅米飯班主!
由方力申、黃翠如主持的全新煮食節目《永豐信貸呈獻:拍檔廚房》,一共十二集,由明晚(3日)起逢周一至三晚上十點半翡翠台播映。節目先後邀請了八對星級藝人+專業參賽者組成的「廚房拍檔」,上演超高階烹飪競技賽,八個組合的藝人代表分別為黎諾懿、龔嘉欣、張曦雯、徐榮、梁競徽、陳煒、蕭正楠及滕麗名。節目由名廚黃永幟(幟哥)、顧紀筠擔任主席評判,首周由《中年好聲音》顏志恒及飲食文化作家方曉嵐擔任客席評判。四位專業評審將作出嚴格評分,當中幟哥更化身地獄判官,令錄影廠現場氣氛緊張,主持翠如亦不禁直言:「呼吸都停埋!」
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嘉欣同酒店餐廳行政總廚李家鋌(Bosco)組成廚師拍檔。
諾懿同法國菜餐廳行政總廚沈依紅(Esther)組成廚師拍檔。
嘉欣話緊張到好似參賽咁,坦言當初以為只係上嚟玩吓!
四位專業評審作出嚴格評分!((左上)幟哥、(右上)顧紀筠、(左下)方曉嵐及(右下)顏志恒)
嘉欣組主菜係「沸騰煎封去骨馬友魚」,係酸菜魚創意版!
首周嘉賓係龔嘉欣。
同埋「疫境廚神」黎諾懿。
(左起)方力申、黃翠如首度合作擔任主持。
嘉欣同酒店餐廳行政總廚李家鋌(Bosco)組成廚師拍檔。
諾懿同法國菜餐廳行政總廚沈依紅(Esther)組成廚師拍檔。
賽制分為四個回合,第一回合是「拍檔聯乘」,由藝人和廚師合作煮出耍家前菜及主菜;第二回合是藝人個人挑戰部分,需於限時五分鐘內完成簡單速煮菜;第三回合,廚師會獨立主理一道令人驚艷的招牌菜;第四回合,兩組拍檔要自創三道菜挑戰「主題故事Omakase」,四個回合累積分數最高的一組將會出線。製作組還額外直擊八位藝人賽前練習情況,首集便有龔嘉欣學劏魚直擊片段,令觀眾可貼身直擊每對拍檔準備進程之餘,亦凸顯了參賽藝人的認真及努力。
嘉欣組嘅頭盤係「寶石子薑皮蛋」,賣相勁靚!
嘉欣話緊張到好似參賽咁,坦言當初以為只係上嚟玩吓!
四位專業評審作出嚴格評分!((左上)幟哥、(右上)顧紀筠、(左下)方曉嵐及(右下)顏志恒)
幟哥化身地獄判官!
諾懿同Esther賽前研究菜式。
龔嘉欣嗌緊張:冇諗過係咁
首周嘉賓有餐飲業經驗的龔嘉欣及「疫境廚神」黎諾懿打頭陣,二人分別夥拍酒店餐廳行政總廚李家鋌(Bosco)、法國菜餐廳行政總廚沈依紅(Esther)組成廚師拍檔。首集內容是第一回合「拍檔聯乘」,嘉欣以拿手的子薑皮蛋作為出賽頭盤,笑指當年曾將菜式帶到馬來西亞經營火鍋店,成為客人必點前菜。Bosco則負責為菜式加入新穎元素,將魚膠啫喱結合子薑皮蛋打造成精美的「寶石子薑皮蛋」。二人的主菜則是創意酸菜魚,嘉欣更因而獻出處女劏魚,所以才要額外事前受訓。面對一眾超嚴格評審,嘉欣直言緊張:「冇諗過係咁,本身以為輕鬆啲…我係嚟玩。」
諾懿組頭盤係「蔥油蟶子天使麵」。
翠如話兩個妹妹都係跟方力申家人搵食。
所以方力申係佢嘅米飯班主!
嘉欣賽前特登練劏魚,勁認真!
到底嘉欣正式競賽當日劏魚劏成點呢?
入廚年資高達20多年的黎諾懿,自從7年前大仔「小春雞」黎峰睿及細仔「小冬牛」黎奕辰先後出世後,笑言已將廚藝忘掉得一乾二淨:「食嚟食去都係清蒸,烚蛋咁,所以依7年冇乜煮過啲勁嘢。」諾懿與Esther合作炮製的頭盤和主菜,分別是「蔥油蟶子天使麵」和「蜜柑花甲馬頭魚」,齋聽菜名已甚有創意。雖然兩位都是「資深廚人」,但合力炮製主菜時竟不幸遇上「技術性」小插曲,令諾懿不禁慨嘆:「有啲遺憾…」
嘉欣組主菜係「沸騰煎封去骨馬友魚」,係酸菜魚創意版!
諾懿組主菜係「蜜柑花甲馬頭魚」。
錄影廠現場氣氛勁緊張!
諾懿組喺煮主菜時發生小插曲。
方力申提早約見黃翠如「打底」?!
另首度合作的方力申、黃翠如原來甚有淵源,除了同樣參與過經典煮食節目《美女廚房》,翠如兩名胞妹更是跟方力申家人「搵食」,翠如笑言:「佢係我米飯班主,所以我靠佢架!」方力申為提升默契感,特意在好友唐詩詠月初生日時,提早與翠如見面食飯「熱身」,為是次合作打定底。另觀眾只要掃一掃屏幕的QR Code,即可查看該集相關食譜。
《拍檔廚房》本周嘉賓是滕麗名和蕭正楠。
由方力申、黃翠如主持的煮食節目《拍檔廚房》今(6月24日)、明(6月25日)晚播出的第十和第十一集,嘉賓是滕麗名(阿滕)和蕭正楠(阿蕭),同樣夥拍90後廚師,分別為餐廳行政總廚莫佑和私房菜行政總廚張東正組成拍檔,爭奪最後出線機會。
本周嘉賓係滕麗名及蕭正楠。
本周嘉賓係滕麗名及蕭正楠。
阿滕表示婚後升呢做家庭「煮」婦,是老公的「御用主廚」並花式放閃說:「我老公好鍾意食嘢,但係唔鍾意食姐姐煮嘅嘢,於是一定要我煮。」蕭正楠則透露曾在迴轉壽司餐廳做學廚暑期工,自此遇到好吃的會記住種味道,然後回家研發菜式:「屋企有邊個呢?就係得翠如,所以佢係我嘅白老鼠。」
滕麗名、餐廳行政總廚莫佑(左)
蕭正楠、私房菜行政總廚張東正
首個回合的「拍檔聯乘」比拼,阿滕與主廚拍檔莫佑合力炮製「串茄核桃沙律」及「金不換頭抽煎雞」,阿滕化身莫師傅超強助手,幾乎所有重要功夫均由她主理,包括斬雞、起骨、調味,絕對有板有眼,翠如指莫師傅對她信心十足,阿滕笑言:「佢冇望過我,自己喺度批緊芥蘭!」
「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。
「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。
「拍檔聯乘」以串茄核桃沙律出戰。
莫師傅將重要工序如起骨、調味交由滕麗名負責,似乎對阿滕信心十足!
莫師傅將重要工序如起骨、調味交由滕麗名負責,似乎對阿滕信心十足!
「金不換頭抽煎雞」
「金不換頭抽煎雞」
而阿蕭組的菜單為「陳皮咕嚕玻璃肉」及「三蔥蟹鉗煎腸粉」,阿蕭獲張師傅傳授正確切「玻璃肉」的逆紋技巧,方便咀嚼之餘,更能提升口感。不過製作主菜時卻發生小插曲,負責斬蟹的阿蕭不慎濺到在旁觀察的王幼倫:「開蟹唔止有水,蟹殼仲會周圍飛。」張師傅指阿蕭今次有血有汗,並爆出一句「好彩今日冇血咋你」,難道阿蕭賽前練習曾發生血光之災?
「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤,而玻璃肉要以逆紋切法,可以提升口感。
「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤,而玻璃肉要以逆紋切法,可以提升口感。
「陳皮咕嚕玻璃肉」做頭盤,而玻璃肉要以逆紋切法,可以提升口感。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠組主菜係「三蔥蟹鉗煎腸粉」。
蕭正楠斬蟹時不慎濺到評判王幼倫!
張師傅話好彩今日冇血,唔通之前練習試過切親手?
第二回合的「藝人五分鐘速煮」比拼,阿滕以「紫菜墨魚酥」出戰,製作過程已被幟哥問「如何鎖住墨魚汁」,食過夜粥的阿滕沒有被幟哥的尖銳問題拋窒,指內裡加了一款食材鎖住鮮味,說畢更獲向來超嚴格的幟哥大讚:「叻!叻!叻!」一眾評判評分時對阿滕的墨魚酥讚不絕口,形容口感如燒肉一樣脆卜卜,到底阿滕秘訣是甚麼?密切留意節目。
滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。
滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。
滕麗名「五分鐘速煮」以「紫菜墨魚酥」出戰。
而阿蕭則以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰,所謂「拿破崙」其實是煎麵底,製作時老婆黃翠如「犯規」給提示:「聽到評判們講話冇乜技巧喎,嗰邊步驟多啲,你就……做番步驟多啲,呢個係我畀你嘅貼士。」不過可能時間太短,「地獄判官」幟哥認為麵底不夠脆:「比賽裡面見到高低,多少關翠如事,佢話你喺屋企成日煮碟頭飯畀佢食,技術要求唔高,所以差咗少少。」至於「廚師主理」環節,張東正與莫佑分別以「鱻.魚湯花膠皇浸東星斑」、「牡丹蝦球」出戰,兩位主廚除了以名貴食材「以本傷人」之餘,還大晒刀功!
蕭正楠以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰。
蕭正楠以自創「酸菜和牛拿破崙」出戰。
黃翠如「犯規」畀蕭正楠提示。
莫佑「牡丹蝦球」。
張東正「鱻.魚湯花膠皇浸東星斑」。
節目尾段同場加映一個特別彩蛋,主持方力申下廚炮製「超級意粉」香腸芝士意粉,出名「地獄廚神」的翠如則化身主廚助理幫忙切食材,還爭住表演拋鑊,最終弄到一枱都係!
同場加映特別彩蛋,方力申落場煮「超級意粉
。
不過翠如似乎越幫越忙……
黃翠如爭住拋鑊,搞到一枱都係餸……