餐飲業邁向永續  美酒店集團引入AI技術減少食物浪費

美國萬豪酒店集團在旗下英國、愛爾蘭及北歐的53家分店引入Winnow AI 技術，通過監控減少食物浪費，同時透過雲端分析即時收到浪費食物的反饋。

萬豪酒店集團引入Winnow的AI技術。（圖片來源：Winnow官網）

糧食浪費削弱全球經濟  加劇氣候變遷

根據聯合國環境署《2024年食物浪費指數報告》顯示，全球約7.83億人面臨飢餓，但家庭與企業每年浪費超過10億噸食物；糧食浪費不僅削弱全球經濟，亦加劇氣候變遷，因此，採取永續措施勢在必行。

倫敦麥達維爾萬豪飯店。（圖片來源：萬豪酒店集團官網）

於英國、愛爾蘭、北歐53家分店部署AI技術

其中，萬豪酒店於英國、愛爾蘭及北歐的53家分店都有部署Winnow AI技術。Winnow AI 由攝影機、體重計和人工智能晶片組成，可捕捉食物垃圾影像，識別類型和數量，並根據雲端儲存的數據分配成本；廚房團隊可即時獲得洞察，於翌日收到詳細報告。

永續措施包含菜單調整、剩食再利用

2024年上半年，萬豪成功將食物浪費減少25%，並計劃至2025年減少50%。其他的永續措施包含菜單調整、剩食再利用等，酒店亦調整餐食份量，透過餐廳內海報加強永續餐飲的宣導。

台酒店引入AI技術 協助廚餘減量

永續倡議已成為全球發展的核心議題，而企業也在當中扮演關鍵角色，透過引入Winnow AI等技術創新與實踐，為餐飲業減少食物浪費帶來顯著成效；而台北晶華酒店於今年初引入Winnow AI技術，期盼透過現代科技協助廚餘減量。

11月19日，2024年世界互聯網大會烏鎮峰會在浙江桐鄉烏鎮舉行，2024年「互聯網之光」博覽會亦於同日開幕，AI巡邏小隊首次投入使用協助警務工作。

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近700家中外企業亮相博覽會

共有665家國內外展商通過線上線下的方式亮相博覽會，展示AI演算法模型、智慧網聯汽車、低空經濟等領域的前沿技術和最新應用成果，數量也是歷屆之最。

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智能警用巡邏小分隊首次投入使用

今年整個烏鎮都推出了智慧化的保障措施，像機器狗、無人艇、無人車組成的警用巡邏小分隊首次投入使用，它們可以爬樓、越野，還能穿梭於河網之中，搭載的各類智慧化設備高效助力警務工作的開展。

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智慧機器狗擁有尖端黑科技賦能，可適應多種地形。機器狗透過頭部安裝的攝像頭，能夠即時採集現場的視像數據，然後傳輸到指揮中心，以便在出現異常情況時及時發出警報。

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機器狗可在不同場景發揮作用

機器狗可搭載揚聲器、一鍵警報裝置、醫療包、靈巧雙手等不同模組，適用於不同場景，在宣傳、緊急救援等任務中發揮作用。機器狗可以24小時巡邏，可以爬樓梯、跨障礙物。

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無人巡邏車和水面車協助警方巡邏

無人巡邏車則是一種小型全地形設備，具有自主路徑規劃、隨行支援等功能，載重可達280公斤， 可以幫助警方日常運輸重型警用裝備。 由於烏鎮水鄉河道分佈密集，也投入了無人水面車加強巡邏。船舶依靠5G網路實現自動巡航，傳回巡檢畫面和水質檢測數據。

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