大閘蟹來啦！咪住……食蟹黃會致癌？

秋風起，除了食臘味，亦是大閘蟹當造季節！江蘇陽澄湖大閘蟹上月底舉行捕撈儀式，揭開開售序幕。眾所周知蟹黃最好味，不過內地最近瘋傳題為《美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章，究竟是怎麼一回事？

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文章引用美國《僑報》報道，指紐約市衛生局最近將蟹黃和蟹膏列為了「禁吃部位」，原因是這些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，都是化學物質集中的部位，可能包含高濃度多氯聯苯、二噁英和鎘等化學物質，文章更指衛生局提醒，烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁，更不應該讓孩子食用，以免影響發育。

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衛生局說，亞裔女性體內水銀含量高於其他族裔三倍，當中大部分亞裔女性是華人。她們進食太多魚類和螃蟹，但哈德遜河和紐約港水域污染嚴重，魚類和蟹類可能含有損害健康的化學物質。官員指育齡女性（即50歲以下）和兒童不應食用來自哈德遜河和紐約市周圍上灣、河流和水道的藍蟹。即使是15歲冢上男性和50歲以上婦女，亦只可最多一星期進食六隻，而且不應吃蟹黃。

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對於這個說法，內地有醫生形容是「危言聳聽」。醫生指水產需要排泄，如果海水環境不汙潔淨，水產體內自然會有殘留物質，所以問題癥結是出產螃蟹的水域。在中國，大部分螃蟹都是人工養殖，如果能夠控制水的質素，就不會出現大問題。

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醫生指出從營養學觀點來看，雖然蟹黃不至於致癌，但卻是高膽固醇食物，不宜多吃。大閘蟹的蟹肉太多，能提供的蛋白質亦不及一枚雞蛋，雖然螃蟹本身含有大量鈣質，不過基本上存於蟹殼中，沒法食用。所以每次吃大聞蟹，最多都是淺嚐一隻便夠，以免增加罹患心血管疾病。

活得健康

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

食環署與海關自上月29日起展開聯合行動，打擊非法銷售大閘蟹，突擊巡查超過50間食物業處所和公眾街巿攤檔等大閘蟹銷售處所，行動中未有發現違規情況。

​食環署與香港海關繼續打擊非法銷售大閘蟹及銷售來歷不明大閘蟹（附圖） 政府新聞處圖片

食環署表示，行動中查核了大閘蟹的來源文件和衞生證明書，確保有關處所出售的大閘蟹符合《公眾衞生及市政條例》（第132章）和《商品說明條例》（第362章）的規定，並適宜供人食用。食環署和海關人員亦向各處所負責人派發宣傳單張，提醒他們注意食物安全及遵從相關法例規定。

食環署和海關提醒業界，切勿進口或售賣來歷不明的大閘蟹，消費者應光顧信譽良好及領有食環署簽發的大閘蟹售賣許可證或相關書面准許的商戶，如有懷疑可致電食環署熱線2868 0000舉報。此外，市民如購入懷疑虛報產地的大閘蟹，亦可致電海關24小時熱線182 8080。