飲食講潮流，歐美近年積極提倡的潮流，是慢食。無論視作生活態度或推廣技倆，熱潮有增無減。早前趁假期，飛去意大利西北部皮埃蒙特大區（Piedmont），也去那慢食運動起源地 Bra。為食，也為見識。
Bra 的街頭
Bra 英文解作胸圍，這小城有家餐館，叫 Osteria del Boccondivino，於八十年代開業，食客讚它環境舒適，價錢相宜，食物簡單美味，讓人有回家吃飯的感覺。就是它的老闆柏天尼 Carlo Petrini，第一個提倡慢食，為世界創出飲食新潮流。
柏天尼（網上圖片）
餐館藏身碎石路窄巷，門口外牆上，掛著「蝸牛」慢食招牌，國際慢食總會原來就在隔壁。穿過拱門，步入庭院，一切煥然光猛。七八枱食客坐著，四邊三層高老房子，也用作餐室及廚房，是家典型的平民餐館。
餐廳門外掛著蝸牛慢食會招牌
早早訂妥位吃午飯。點菜後，樓上樓下四處看。庭院很安靜舒服，一株老樹，從草地向上斜生，長到三樓欄杆上，形態非常可愛。柏天尼本身也是食評人，當日和朋友吃飯時，天天看著這庭院，醖釀出慢食理念。
庭院內可愛的老樹
所謂慢食，不少人以為是食時慢慢「嘆」，其實是誤解。柏天尼提倡的，是「吃得好，清潔和公平的權利」。好是美味，清潔是食材生產及運送時，保持完全自然，公平是價格合理。實踐起來，是就地取材，吃當造新鮮食物，吃原汁原味，實質效果，就是避免長途運送食物，保存地道食物，支持本地小農戶。
能標榜這種理念，區內物產自必豊富，否則以什麽來煮食。事實上，Piedmont 是意大利重要農產區，也是歐洲老饕口中的食區釀酒區，菜色自成一派。離 Bra 只十公里的 Alba，所產白松露馳名世界，當然也去了。
俠客行
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