久聞Piedmont是歐洲著名食區，英法德意人會專程來吃。此行有一道菜，回港後念念不忘，就是在Cuneo吃的黑橄欖醬牛柳，那個生產金莎朱古力、Nutella榛子醬和啲躂糖的地方。
來之前，對Cuneo一無所知，車到城郊，停下遠望，才驚覺它不凡。孤城獨守高原要塞，河道交界，外連一條高架長穚，車輛須駛過此穚，才能進城。黃昏倚在路旁一角，放眼Piazza Galimberti廣場，没天安門的大，卻感受到那份大氣，家國山河。
Cuneo的歷史和景點，網上介紹很多，還是談食好！ 那夜的米芝蓮餐館，一桌人晚飯，菜色各有所好，唯獨橄欖醬牛柳，齊聲大讚。牛柳味鮮，鋪在肉上的橄欖醬，黑黑的，論色失分，論味滿分，醇厚清香，微微鹹，剛好為味薄的牛柳提味，配搭得宜，冶味非常。
意大利黑橄欖醬為何這樣美味？這問題不問猶可，一問同桌失笑，說「法國的好」。老外把橄欖醬叫tapenade，此是法文字，顯見視法國為橄欖醬正宗，但它本源於意大利，只不過意人多用來搽麵包片（Bruschetta），做薄餅和沙律，煮肉較少。
橄欖是尋常食物，潮州人也有欖菜，用來炒四季豆，非常好吃。但相比這意大利醬，滋味差一截。太難忘了，在高檔食材店 Eataly買手信時，不忘細挑貨架上的橄欖醬。青的黑的兩者混合的，品種不少，選了一家老字號品牌，青的黑的都買。回港後打開一聞，清新幽香，上等貨，悔恨買得少。做牛柳伴汁，還要加工，用牛肉清湯、鳳尾魚柳、蒜頭和酸豆一起煮，但怎箇煮法，成為此行結束時的一大疑問！
意大利橄欖醬
俠客行
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