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團年無晚市 酒樓花盡心思推外賣「盆菜火鍋」吸客

社會事

團年無晚市  酒樓花盡心思推外賣「盆菜火鍋」吸客
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團年無晚市 酒樓花盡心思推外賣「盆菜火鍋」吸客

2022年01月30日 09:53 最後更新:11:29

全港食肆禁晚市堂食延長至下月十七日,香港餐務管理協會會長楊位醒昨表示,酒樓業界紛接受現實,加強宣傳「狂谷」外賣生意促銷,當中最多為盆菜,部分酒樓更花盡心思,希望在菜式上想出變化,增加賣點,例如部分酒樓在售賣外賣盆菜時,同時附上已洗乾淨的生菜等配菜,客人食完盤菜,只需加湯即可變為打邊爐;另有酒家研發出西餐盆菜及素食盆菜等,務求百貨應百客。

資料圖片

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另有推西餐及素食盆菜

楊位醒表示,由於本港鋪租相當貴,疫情卻一直持續,業界不可以放棄晚市的市場,紛以盆菜入手,鑽研變化吸客。他稱,盆菜始終「有魚有肉有海味」,合適港人口味,若加湯或加水後即可打邊爐,有不少市民紛期望加入牛肉片及羊肉等,讓口感更豐富,而酒店盆菜均作出配合,提供多樣化服務。

設計圖片

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年廿九中午團年訂枱冷清

若市民不喜歡吃盆菜,楊位醒稱,有不少酒樓均留意到,部分家庭主要以微波爐加熱,菜式不宜過於複雜,早已預備好大量「炆」、「扣」、「燉」相關的菜式,翻熱亦相當方便。他稱:「中國人傳統重視團年飯,喜夜晚間用膳,留意到有些食客,數家人找一個最大的單位,在家叫外賣團年。」

設計圖片

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由於今年沒有年三十,年廿九中午,不少打工仔仍要上班,因此不少家庭都難以改為中午團年,酒樓負責人都坦言,近日中午只有零星團年餐訂枱,損失慘重。

楊位醒直言,食肆均想盡辦法應對,期望將「禁晚市堂食」的影響減至最低。綜合多位業界評估,現時外賣市場已提升至整體一成半的生意額;至於午市堂食的生意,則僅為疫情前的四成水平。

團年無晚市,酒樓推外賣「盆菜火鍋」吸客。

團年無晚市,酒樓推外賣「盆菜火鍋」吸客。

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創新團圓飯!年夜飯不再限制餐桌 文化傳統與現代娛樂融為一體

2025年01月03日 10:20 最後更新:11:48

中國家庭選擇以非傳統的方式慶祝他們最重要的春節盛宴,而不是聚集在一起吃家常飯菜。 

傳統節日的慶祝方式發生變化

每年春節,年夜飯是中國人珍惜的傳統,家人團聚在一起慶祝最重要的傳統節日,近年來隨著人們生活方式的改變,慶祝方式有所不同,在上海一座室內滑雪場,客人們滑完滑雪場後將用餐,舞獅和糖畫表演增添了節日氣氛。

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滑雪場舉辦新春定制活動

滑雪場方面表示,飯店的年夜飯很受歡迎,「我們有夾層自助餐和傳統的圓桌晚餐設置。我們還專門為顧客準備了舞獅表演、中國結手工藝工作坊、糖畫體驗等新春定制活動, 讓客人有身臨其境的過年美好體驗。 」

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 有人選擇在郵輪上過節

對於那些尋求不同體驗的人來說,海上用餐提供了令人興奮的選擇。中國首艘國產大型郵輪「愛達魔都號」將於1月28日從上海啟航,開啟為期六天的韓國濟州島、日本福岡、長崎之旅。 

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愛達魔都號酒店總監David Wong 表示, 郵輪將舉辦一系列節慶活動,包括傳統剪紙和寫春聯,以及連續四小時的農曆新年慶祝活動。「我們的春節團隊航次推出後,得到了市場消費者的熱烈反響,銷售情況異常好。來自全國各地和國外10多個國家的(客戶)已經預訂了這些航次,慶祝中國新春佳節。」

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 餐廳預訂量激增 

在江蘇省省會南京,許多餐廳推出了將家庭團圓飯和旅遊結合起來的非遺元素,導致預訂量激增。 該市的大多數餐廳已經開始接受預訂,其中一些餐廳最早在 9 月下旬開始接受預訂。 

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江蘇省餐飲協會預計,到2025年元旦,不少連鎖餐廳將爆滿,其中宴會廳已預訂80%,星級飯店餐廳已預訂70%以上。

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