吃不完的隔夜飯餸，很多人都將會其留待隔天，一鍋過做炒飯，方便又美味。雖然不浪費食物是美德，但若隔夜飯處理不當，根據食物安全中心最近的信息，分分鐘會受蠟樣芽孢桿菌污染，引致所謂的「炒飯綜合症」，出現食物中毒等徵狀，尤其夏天更是高危季節。
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其實蠟樣芽孢桿菌普遍存在於四周環境中，包括一般食物，但含量一般很低，不至於造成食物中毒。不過這種菌卻是一種可產生耐熱毒素及孢子的細菌，其最佳生長溫度約攝氏30至37度之間，一些經烹煮過的食物，尤其是米飯，或新鮮製成再冷凍的豆漿、燜製肉類、咖喱及盆菜等砂鍋類菜式，若放在室溫一段較長時間，便會大量滋生這些蠟樣芽孢桿菌。而最可怕是，當中的孢子具耐熱性，能抵受攝氏126度長達90分鐘，故當翻熱這些炒飯或食物，熱力都不能將它們殺掉，毒素仍然存在，進食後有機會出現腸胃不適、嘔吐及肚瀉等食物中毒徵狀。
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想預防出現「炒飯綜合症」，可由適當處理食物着手。其實蠟樣芽孢桿菌在攝氏4度以下，或攝氏60度以上，都會停止生長，因此可將剩餘的飯餸盡快放入雪櫃冷卻，最好於2小時內降溫至攝氏20度，並在隨後的4小時內由攝氏20度降溫至攝氏4度。至於熱食則要保存於攝氏60度以上的容器。其實食物最好還是即煮即食不放過夜最安全，為保障家人安全，大家煮飯時預好分量，便不怕浪費食物及要吃隔夜飯了。
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部分相片來源：食物安全中心
河北4歲男童食慾下降且頻繁咬指甲，就醫才知患「皮膚飢餓症」，醫生建議家長多擁抱孩子！
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男童想擁抱爺爺嫲嫲但常遭到拒絕
據《齊魯晚報》報導，河北滄州一名4歲男童小宇（化名）因父母工作繁忙，於暑假期間和爺爺嫲嫲同住，2名長者精心照顧小宇的生活，覺得孩子有吃有穿的就沒有什麼問題，不料卻忽略了孩子情感上的需求。家人透露，小宇和朋友玩累了回家後 ，想讓爺爺嫲嫲抱他時，經常遭到2人拒絕，只因他們覺得這樣會「慣壞孩子」。
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男童出現食慾下降且頻繁咬指甲的表現
暑假結束後，他們便發現回到家中的小宇情況不對，不僅食慾下降，吃得東西也比以往少了許多，還經常獨自在一旁默默啃咬指甲。媽媽起初以為小宇是缺鈣才會啃指甲，於是特意買來鈣片讓他服用，未料情況並未有改善。
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男童變得易怒敏感
開學後，幼稚園的老師反映小宇在課堂上心神不寧，且變得易怒敏感，跟同學發生一點小摩擦就會大發脾氣，經常推倒別的小朋友。
男童被診斷為「皮膚飢餓症」
小宇的媽媽獲悉情況後，才趕快將他帶去醫院檢查，結果被診斷為「皮膚飢餓症」。兒科醫生高超解釋，「皮膚飢餓症」是孩子在成長過程中缺乏父母的身體接觸和親密互動造成的，表現症狀包括咬手指、啃玩具和頻繁哭泣等。
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醫生建議家長多陪伴和擁抱孩子
高醫生強調，「皮膚飢餓症」不僅影響孩子的食慾和身體發育，更重要的是會對心理健康造成影響，導致他們常常會有孤獨、膽小等情況，因此建議家長在孩子成長階段，盡量多抽時間陪伴孩子，適時給予擁抱和正面互動，以避免他們產生「皮膚飢餓症」。
