美心推出月餅新產品 配合經典口味豐富味蕾選擇

還有一個半月就是中秋佳節，美心集團今年推出多款嶄新月餅產品，配合傳統經典月餅，讓消費者有更豐富的選擇。

美心首次舉行「嚐月—傳媒月餅品鑒會」

美心日前首次舉行「嚐月—傳媒月餅品鑒會」，展示多款新品，包括：

美心月餅：流心黑松露奶黃月餅、拔絲草莓奶蓋風味月餅、潮式芋茸蛋黃月餅；

東海堂：十勝紅豆麻糬月餅；

COVA：蔓越莓果仁月餅、流心朱古力月餅、奶黃月餅。

流心黑松露奶黃月餅

月餅品鑒會上，美心月餅（左上）、東海堂（右上）及 COVA（左下）均設有月餅品鍳專櫃；另展示潮式月餅（右下），讓傳媒試食。

美心集團供應鏈總監區晉禮透露，美心月餅的用料需要提前一年採購及規劃，採購團隊會多次前往食材產地作深入觀察及測試，確保食材符合各項標準。

美心集團供應鏈總監區晉禮

另外，百分百香港製造及包裝是美心月餅的賣點。區晉禮舉例說，如月餅所用的鹹蛋的大小、重量、蛋黃色澤及熟成度都有嚴格要求，決不用現成的預製鹹蛋黃，堅持在香港「洗蛋」及「打蛋」。

經典的雙黃白蓮蓉月餅用料由美心集團採購團隊精心挑選

談到製作過程，也是一絲不苟。美心集團廠房營運高級總監鄔國樑以雙黃白蓮蓉月為例，說明蓮蓉的過濾程序之仔細。他說，坊間一般以「30目」濾網（篩孔尺寸為0.600mm）過濾，但美心卻用篩孔更小的「40目」濾網（篩孔尺寸為 0.425mm），由於40目濾網的篩孔更小更密，幾乎可完全隔去蓮蓉的顆粒感，只保留最絲滑的部分。

美心集團供應鏈總監區晉禮

流心奶黃月餅近年賣到成行成市，而帶起這股熱潮的美心月餅，在製作上也有很多竅妙。鄔國樑說，公司花了不少時間研發流心技術，讓流心奶黃餡在室溫下都能保持半凝固的流質狀態，讓用家毋須加熱月餅，都能隨時隨地享受到香滑的流心奶黃。這點正是美心產品和市面同類產品的最大分別。

資深月餅師傅即場示範製作經典的美心雙黃白蓮蓉月餅

資深月餅師傅即場示範製作經典的美心雙黃白蓮蓉月餅

流心黑松露奶黃月餅

每逢中秋節，都會見到一條插滿香枝的火龍穿梭於大坑的大街小巷，吸引不少市民和遊客專程前來觀賞。香港賽馬會慈善信託基金自2010年起支持舉辦大坑舞火龍，讓這項國家級非物質文化遺產得以繼續傳承。

香港賽馬會主席利子厚(前排左)及中央人民政府駐香港特別行政區聯絡辦公室港 島工作部部長薛惠君(前排右)為大坑火龍簪龍花。

大坑火龍盛會由大坑坊眾福利會籌辦，出席開幕禮的主禮嘉賓包括香港特別行政區政府財政司副司長黃偉綸、馬會主席利子厚、中聯辦港島工作部部長薛惠君及大坑坊眾福利會理事長袁效權等。

香港特別行政區政府財政司副司長黃偉綸(右七)、香港賽馬會主席利子厚(左 七)、中央人民政府駐香港特別行政區聯絡辦公室港島工作部部長薛惠君(左六) 及大坑坊眾福利會理事長袁效權(中)等嘉賓出席大坑火龍盛會開幕禮。

利子厚表示馬會多年來一直很高興能撥款支持舉辦大坑舞火龍。當中包括支持大坑坊眾福利會舉辦舞火龍兒童及青少年訓練班，增加年輕一代對這項國家級非物質文化遺產的興趣。此外，馬會也透過公益慈善研究院，與北京故宮博物院攜手合作，通過保護和修繕承乾宮、舉辦展覽和培育人才等項目，傳播中華文明。

香港特別行政區政府財政司副司長黃偉綸(右)及香港賽馬會主席利子厚(左)出 席大坑火龍盛會開幕禮，高舉身長 67 米的火龍龍頭。

今年的大坑舞火龍在9月16日至18日一連三晚舉行。長達約67米、由珍珠草組成的火龍，需要逾 400 人才能舞動。整個儀式由簪花掛紅，到插上香枝開始，然後在晚上遊走於大坑的街道上。相傳活動始於 1880 年，當年大坑爆發瘟疫，為消災滅瘟而舉行。及後，每年中秋節，舞火龍已成爲習俗，以驅走疾病，為市民祈求平安幸福。

火龍穿梭於大坑的街道巡遊，相傳可以為市民祈求平安幸福。

大坑舞火龍屬第三批國家級非物質文化遺產之一，並於2019年被選為「國家級非遺代表性項目優秀保護實踐案例」之一。

為了讓市民進一步了解傳統習俗的由來及趣事，馬會繼續支持大坑坊眾福利會和香港文化古蹟資源中心，為學校和社區舉辦教育工作坊。除了舞火龍，馬會更一併支持另外兩個列為國家級非物質文化遺產的本地傳統活動，包括長洲太平清醮及大澳端午龍舟遊涌。

大坑坑眾福利會提供圖片

大坑坑眾福利會提供圖片

一如其他慈善捐助項目，馬會對以上項目的支持，有賴其獨特的綜合營運模式，透過賽馬和博彩業務所得收益，帶來稅收及慈善捐款，同時為社會創造就業機會。