今年8月，深圳鹽田的一家菜市場因一家牛肉攤口攤主兼大廚免費代炒服務而成為網紅，不僅幫顧客洗切菜，還能將食材現場烹飪成熟食。這一服務迅速在全國多地菜市場推廣，受到廣泛歡迎。
內地多地菜市場推「代炒菜」服務
據報導，浙江、廣西、廣東等多地菜市場紛紛推出「代炒菜」服務。顧客只需支付幾元（人民幣，下同）至十幾元不等的加工費，即可將購買的新鮮食材變為熱騰騰的菜餚。這種服務深受消費者喜愛，也吸引了眾多創業者的加入。
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素菜代炒僅需6元人民幣 口味還可訂製
在這個新興服務模式下，一些特色菜主打加上代炒服務，證照齊全，還設有用餐區，為顧客提供更便利的用餐體驗。
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部份攤位提供「配菜」服務
此外，一些攤位還提供包括蔬菜在內的「配菜」服務，以及單獨點菜品的選項。
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顧客：未來代炒菜或將發展成為一個成熟的餐飲新模式
顧客紛紛表示，代炒服務不僅方便快捷，而且價格實惠，食材新鮮。這種新型消費場景逐漸受到歡迎，未來代炒菜或將發展成為一個成熟的餐飲新模式，甚至形成連鎖品牌。
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這一服務模式的興起源於消費者需求的增長，為菜市場帶來了新的活力，促進了消費場景的不斷升級。代炒菜服務不僅適合年輕上班族，也方便了長者和家庭主婦，成為一個受歡迎的選擇。
由於藍蟹入侵及「海鼻涕」肆虐，意大利本土生產的花蛤幾乎已經滅絕，導致意大利最受歡迎的蛤蜊麵目前面臨供應危機。
藍蟹入侵 意大利本土花蛤幾乎滅絕
據外媒報導，意大利農漁合作協會（Confcooperative Fedagripesca）近日發出了嚴重警訊，指出外來的藍蟹（blue crabs）大量入侵，已造成意大利農本土花蛤面臨滅絕的危機。
報導指出，花蛤麵是意大利最經典的料理之一，但在街市魚販攤位上，幾乎找不到真正產自意大利的主要食材——花蛤，因為北部波河三角洲（Po Delta）的花蛤養殖場已被藍蟹佔據。
「海鼻涕」肆虐 Lupin蛤捕獲量銳減
用來替代意大利養殖花蛤的野生Lupin蛤，也因從今年夏季開始，俗稱「海鼻涕」的海洋黏液（mucilage）在亞得里亞海區域大量增加，導致Lupin蛤的捕獲量銳減。
報導指，這種海洋凝膠狀物質會損害捕撈裝置，使捕魚工作變得極為困難，眾多藻類沉積在海底，對花蛤和青口構成了嚴重威脅。由於水域缺氧和水溫上升，貝類的活動減少並大量死亡。
根據協會統計，在藍蟹和海洋黏液肆虐之前，意大利的花蛤養殖與Lupin蛤捕撈業務價值高達3億歐元（約25億港元）。現在漁民因為海洋黏液等問題無法捕撈，期望獲得額外的補貼。
目前意大利市場上大多數生鮮花蛤均來自於葡萄牙
目前，意大利市場上大多數的生鮮花蛤均來自於葡萄牙。如果意大利想在北部的威內托（Veneto）和艾米利－羅馬那（Emilia-Romagna）兩個大區重建花蛤養殖場，恐怕也需要從葡萄牙進口養殖苗種。
最困難的復育工作是取得大量苗種
不過，協會擔心意大利要復甦花蛤養殖業並不容易，因為必須先贏回被藍蟹佔據的水域，做好隔離以避免再次入侵，才能將花蛤放回養殖。協會指出，最困難的復育工作是取得大量苗種，預估需要數十億個苗種樣本，而以意大利目前擁有的「孵化場」能力，無法管理和執行如此龐大的育苗作業。
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