「窮鬼套餐」越來越火紅 內地一線城市年輕人追求極致「性價比」

不少人發現，最近內地大城市的網紅餐廳正加速關門。同時，各平台上的「窮鬼套餐」、「霸王餐」卻越來越紅火了，來自縣城的平價連鎖餐廳、茶飲生意也越做越大。吃飯上追求極致的「性價比」，成了一線城市年輕人的新時尚。

據騰訊新聞《穀雨資料》欄位官方帳號指，最初是麥當勞於2019年推出的「1+1套餐」，一份漢堡、薯條或炸雞，然後飲品料、香芋批、新地雪糕中三選一，目前價格是13.9元。現在，「窮鬼套餐」的種類越來越多。西式快餐除了麥當勞，還有漢堡王、肯德基等，還有價格更低的本土品牌塔斯汀、華萊士……花10元吃漢堡、或13元吃漢堡、小食、飲品三樣齊，通通都不是夢。

麥當勞於2019年起推出的「1+1」的窮鬼套餐。

想吃中餐，極致的「窮鬼套餐」是去米村拌飯點一碗3元無限續的白飯，借助店內免費提供的泡菜、小菜和海帶湯，填飽肚子。早餐也有，到南城香點3元一位的飲品自助，牛奶、粥、豆漿，再點個2.5元的包子或2.8元的油條，5至8元就能飽餐一頓。

另外賣平台上有一項「拼好飯」功能，即和附近的2至4人一起拼單。跟一般外賣相比，同一家店販售的只有細微差異的套餐，「拼好飯」的價格能便宜到10元左右，如比格披薩（西單商場店）的經典意式肉醬意粉，外賣單點價格是29元，「拼好飯」價格只要13.6元。因為拼單是由外賣員統一配送到附近幾家，所以不只菜餚比一般外賣便宜，且不會收取配送費和包裝費。

米村拌飯一碗3元無限添的白飯，借助店內免費提供的泡菜、小菜和海帶湯，就可填飽肚子。

「拼好飯」2022年上線，之後越來越多人使用。2023年，美團有6%左右的訂單是拼好飯。而在2024年首季，「拼好飯」每天平均單量已迅速成長至500萬，佔比約10%。據美團今年第二季財報，「拼好飯」的單日訂單量高峰已經達到了800萬。

外賣是近兩年才開始變得便宜。2021年，以一人份外賣為例，全國接近一半（49.05%）的消費者點外賣的價格在20至40元之間，只有不到2成人習慣吃外賣的價格在20元以下。

近兩年隨著「拼好飯」的普及，美團外送的平均客單價也正下降。 2023年第二季的平均客單價是48.7元，不只比2022年第二季下降了1元，還略少於2020、2021年的第二季。至於2023年第三季度，平均客單價是47.8元，也比前兩年的第三季客單價都要低。

外賣平台的「拼好飯」2022年上線，之後越來越多人使用。

於是網紅餐廳難逃倒閉的命運。據企查數據，2023年全國總共有多達318萬家餐飲相關企業新開，吊銷、註銷的數據則是135.9萬家。

據紅餐網發布的《2023年中國餐飲消費趨勢報告》，從2022年10月至2023年4月，全國人均300元以上的門市佔比從1.07%下滑到0.68%，高級餐廳閉店了近4成。在上海，過去5年裡，人均客單價要500元以上的高檔餐廳有2,700多家，佔餐飲門市總數的1.35%左右，惟到了今年7月，只剩下1,400多家。

另外，甜品、蛋糕這類主要是為提供撫慰人心的情緒價值而存在、價格比一頓工作餐更高的零食，也成為首先被捨棄的消費品。據《2023美團到店餐飲品類報告之烘焙業疫情後發展變化洞察》，2019年美團評選的TOP100烘焙商家，在2023年已經有39家都關門了，另還有32家縮減門市數量。在此情況下，除降價以外，還有各種團購優惠或限時活動。

2024年上半年，一線城市的餐飲業的經營情況，明顯已經比新一線和二線城市差。在4個一線城市裡，只有深圳餐飲收入還在增加，上海下降了3.6%，北京緊追在後，也下降了3.5%。

據美團今年第二季財報，「拼好飯」的單日訂單量高峰已經達到了800萬。

追求性價比才是當下一線城市白領的消費觀。來自下沉市場的品牌開始在一線城市流行起來，如蜜雪冰城、米村拌飯、塔斯汀、甜啦啦等。大多數一線城市打工仔能接受的工作餐價格在30元以下。大城市雖然收入相對高，但是物價、房租、房貸都壓力更大，年輕人負擔更多。

一線城市消費觀念轉變，來自二、三線城市和縣域的成長就變得明顯。據虎嗅智庫研究，今年上半年，縣域餐飲新開商戶佔全國新開商戶的32.9%，而且餐飲消費額和訂單量，同比增長超過了2成。星巴克中國董事長和CEO王靜瑛表示，近幾年，星巴克在縣級市場的新店獲利能力一直優於一線城市。

對於一線城市的打工仔來說，當下超高性價比的一餐帶來的治癒感，比動輒幾百塊、還吃不太飽的「漂亮飯」更能撫慰疲憊的心靈。

毛拍手

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

到訪中國的日本外相岩屋毅宣佈，將放寬中國公民赴日簽證條件。他強調，這是日本首次對別國，實施有效期為10年的多次往返簽證。

岩屋毅早前在東京接受鳳凰衛視專訪時已透露，日本決定放寬對中國公民的簽證，赴日團體遊客逗留時間，由現行的15天延至30天。多次往返簽證有效期，從目前的3年、5年，延長至10年。以下為訪問實錄：

鳳凰衛視圖片

鳳凰衛視記者 李淼：
日本一直在探討對中國緩和簽證？

日本外相 岩屋毅：
是的。

鳳凰衛視記者 李淼：
您這次訪華會宣佈什麼內容？

日本外相 岩屋毅：
這次訪華我們將宣佈，為讓中國來日本旅行更加便利，團體遊客的逗留時間從15天延長到30天，將新設一個10年有效的多次往返旅遊簽證。我們希望訪華時宣佈這一措施，在做好有關準備後，這一政策將會付諸實施。需要和當地人接觸，才能增強相互理解，希望越來越多的中國人來日本旅行，我也希望有更多日本人去中國。

這是日本首次對別國，實施有效期為10年的多次往返簽證。這是為促進兩國民眾互信，期待更多中國遊客去日本地方城市旅遊。

鳳凰衛視記者 李淼：
日本對中國遊客有什麼具體期待？

日本外相 岩屋毅：
中國是距日本最近的大國。我們希望越來越多的中國人來日本旅行，除了去東京、京都、大阪之外，也希望大家去日本其他城市。我的老家在別府，那裡是溫泉城市，希望大家來別府泡溫泉。

鳳凰衛視記者 李淼：
未來還會繼續放寬對中國人的簽證嗎？

日本外相 岩屋毅：
我們先看這次放寬簽證後的狀況，分階段考慮這一問題。

鳳凰衛視記者 李淼：
那大家可以期待下一步放寬了？

日本外相 岩屋毅：
是的，歡迎大家來日本。