預製菜也能新鮮健康？實地考察鮮品預製工廠 大灣區基地供應鏈支撐、引入AI檢測食得放心

360度翻轉式清洗、過山車式傳送包裝，生菜薯仔甘筍經過一系列工序，被打包成一包包新鮮沙律，等待送往顧客手裡。「同心築夢．共謀發展」粵港澳媒體灣區行聯合採訪活動行程繼續，其中粵港澳大灣區（惠州）綠色農產品生產供應基地的預製菜工廠，顛覆不少人對預製菜的負面刻板印象。

優予食品大灣區鮮品預製菜生產。巴士的報記者攝

近年來，預製菜因方便快捷獲得不少消費者青睞，不少企業紛紛入局。多數企業優先選擇技術難度低的凍品預製菜，在供應鏈完善的情況下，才會考慮鮮品預製菜。

優予食品沙律製造工場。巴士的報記者攝

優予食品沙律製造工場。巴士的報記者攝

鮮品預製菜無需解凍，即熱即烹即食，相比於凍品預製菜更能滿足一日三餐所需。在優予食品的沙律生產車間內，本網記者看到，各種新鮮蔬菜在自動化生產線上被切成塊，再由機器封口。據了解，2024年，優予食品在本地種植約100畝蔬菜，專門用作沙律用菜，今年將做到1000畝。

廣東人最愛「枸杞葉豬雜湯」和「梅菜肉餅」

優予食品是福州優予食品科技有限公司在大灣區農產品基地設立的工廠，工廠總面積近1萬平方米，專業生產鮮品預製菜。優予食品副總經理張西軍表示，在廣東，賣得最好的產品是「枸杞葉豬雜湯」和「梅菜肉餅」。

優予食品大灣區沙律自動化生產線。巴士的報記者攝

食物廠冷鏈倉儲物流區。巴士的報記者攝

繞著優予食品的工廠走一圈，記者發現加工區、冷鏈倉儲物流區、產品檢驗室等環節都有條不紊地運作，遠處還在修建新的工廠，計劃將來供應更多城市，服務區域包括珠三角地區及港澳市場。「現在建的1萬平的工廠只能滿足廣州一個市的需求，要滿足深圳香港，一定會建第二、第三工廠。」張西軍稱。

優予食品大灣區鮮品預製三文治生產，每日產量在10萬到12萬份。巴士的報記者攝

單日產量逾10萬份

一份7.9元的「7仔」炸雞扒花生醬三文治引起了記者的註意，難道「7仔」的貨源就是這裡？張西軍表示，不止「7仔」，沃爾瑪、美團、盒馬等也會用自家品牌，「我們當天早上生產，第二日凌晨就會送到銷售端，每日產量在10萬到12萬份。」

優予食品副總經理張西軍表示，大灣區農產品基地具有明顯區位優勢。巴士的報記者攝

大灣區農產品基地具明顯區位優勢

如何在最短的時間內把最新鮮的食材送到消費者手上，是每一家預製菜企業都要面臨的一大挑戰，而大灣區農產品基地則恰好滿足了優予食品的需求。

張西軍介紹，大灣區農產品基地具有明顯區位優勢，「離深圳、廣州、佛山、東莞、香港這些主要消費地近，其次這裡農產品豐富，有充足資源和生鮮食材，再三就是園區配套完善，形成完整的產業鏈。」他以手上的三文治舉例，麵包是由園區的一家烘焙類企業提供的，雞蛋也是園區配套生產，西生菜則是本地種植。

「7仔」炸雞扒花生醬三文治。巴士的報記者攝

減少添加劑、AI精確檢測異物 讓顧客吃得更放心

長期以來，食品健康和衛生都是預製菜的爭議焦點。綠葉菜色澤黯淡、肉質又乾又柴，有的預製菜保質期竟長達一年，被嘲諷為「僵屍菜」。

張西軍指出，這類所謂「預製菜」其實是料理包，濫用添加劑，但鮮品料理的產品則新鮮可見，「我們在作業配方中添加清潔標籤設計，減少添加劑，通過0至4度的低溫進行保存，保質期也只有2到4天。」

此外，新鮮農產品中難免摻雜蟲子、塑料等異物，優予食品利用AI進行異物檢測，識別率達到80%，而該AI系統也準備產業化，給相關同行產品進行應用，讓顧客吃得更放心。