政府早前將多項傳統手藝列入「非物質文化遺產清單」內，打麵技術便是其一。利用「竹昇」壓麵極考功夫，坐在兩米長的竹昇上，要持續按壓麵團半小時，加上搓麵團、切麵走鹼及煮麵，消耗極大體力。「坤記竹昇麵」老闆李世粮年紀漸老，不能親自打麵，於是向後輩傾囊傳授，眼見客人吃得滋味，便是他最大的滿足。
打麵技術被政府列入「非物質文化遺產清單」。
「坤記竹昇麵」經營將近四年，開業不久，便獲得《米芝蓮指南香港澳門》食店推介。令老闆李世粮最開心的，卻是打麵技術被政府列入「非物質文化遺產清單」內，讓這門手藝得到肯定。李世粮表示：「我爺爺靠賣竹昇麵為生，拿擔挑上街賣，當年不算普及，大家只愛在消夜時品嘗。」及後，李世粮爸爸當上牙醫，沒繼承這門手藝，但隔了一代，李世粮弟弟拿着爺爺祖傳食譜研究，在廣州開了竹園竹昇麵，而他則在港另起爐灶，於長沙灣開設坤記，推廣這門手藝。
製作「竹昇麵」極考功夫亦耗體力。
坊間麵條一般用機器製造，鹼水味重，又不夠爽身。竹升麵講究得多，製作程序複雜，加上極考體力，並非人人學得來。李世粮解釋：「製作竹升麵，麵粉、鹼水質素都很講究，搓麵團、用竹升壓麵、走鹼等程序，更是缺一不可。」
竹升麵口感爽彈，關鍵在於以竹按壓麵團，因竹本身富彈力，按壓時能保留麵條的筋性和彈性。麵粉本身帶酸性，需要下鹼水中和，製成麵條才會爽滑。坤記所用鹼水是家傳秘方，全無化學物質，但麵條需要「走鹼」，以去除鹼水味。
由搓麵團到切麵約需四個半小時，每個麵餅都是心機之作。老闆坦言，坐在竹上按壓，需要腳力、臂力，他體力不及從前，現已退下前綫，交由年輕力壯的徒弟們代勞。當然，單純製麵技巧，不能成就一碗美味竹升麵，所以李世粮對湯底、配料都非常講究，像一碗簡單雲吞麵，雲吞包入了魚子、瑤柱、蟹膏等餡料，配上大地魚、豬骨及羅漢果等熬成湯底，雖不是甚麼珍饈百味，客人卻吃得津津有味。
《米芝蓮指南香港澳門 2025》早前公佈入選餐廳名單。 座落中環的Amber 晉升為三星，令本港獲此榮譽的食肆增至7間。
米芝蓮香港澳門新上榜三星餐廳Amber。（MICHELIN Guide網站圖片）
法國菜Amber晉升為三星
今年共有95間餐廳獲米芝蓮星級，當中包括76間香港餐廳及19間澳門餐廳。其中米芝蓮三星餐廳共9間，7間在香港，2間來自澳門（譽瓏軒及天巢法國餐廳），中環Amber今年由二星餐廳晉升為三星。
米芝蓮香港澳門新上榜三星餐廳Amber。（MICHELIN Guide網站圖片）
Amber 主打法國菜，位於文華東方酒店，餐廳以金色和米色為主調，多年來獲得二星。主廚是來自荷蘭的 Richard Ekkebus，菜式不含奶製品，並提供素食選擇。
米芝蓮香港澳門新上榜三星餐廳Amber。（MICHELIN Guide網站圖片）
已連續13年入選米為芝蓮三星餐廳的 8 ½ Otto E Mezzo Bombana 亦榜上有名，其餘5間分別是 Caprice 、富臨飯店、Sushi Shikon 志魂、Ta Vie 旅、和唐閣。
圖片來源：8 ½ Otto E Mezzo Bombana
香港3間餐廳晉升一星
11間香港餐廳及6間澳門餐廳列為二星餐廳，當中澳門粵菜餐廳譚卉由一星晉升為二星；69間餐廳獲一星，港澳分別有58間及11間，當中7間是新上榜。連續多年來都獲得米芝蓮一星的旺角康得思酒店中菜廳「明閣」和「文華扒房」則跌出米芝蓮名單。
圖片來源：譚卉
7家米芝蓮三星餐廳
8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana
Amber（晉升）
Caprice
富臨飯店
志魂
旅
唐閣
圖片來源：Caprice
11 家米芝蓮二星餐廳
Arbor
廚魔
麗晶軒
L'Envol
龍景軒
Noi by Paulo Airaudo
Octavium
潤
Tate
天龍軒
營致會館
圖片來源：Noi by Paulo Airaudo
58家米芝蓮一星餐廳
Ami（晉升）
Andō
Arcane
Beefbar
Belon
Chaat
Cristal Room by Anne-Sophie Pic
都爹利會館
Épure
Estro
Feuille
福臨門（灣仔）
富豪
吉地士
Godenya
Hansik Goo
圖片來源：Hansik Goo
何洪記（銅鑼灣）
鑄·鐵板燒
御寶軒（尖沙咀）
甘牌燒鵝
割烹凜
留園雅敘
六福菜館
Louise
萬豪金殿
文華廳
文華扒房+酒吧
明閣（旺角）
Mono
摩
長本
Neighborhood
New Punjab Club
彭慶記
珀翠
圖片來源：Plaisance by Mauro Colagreco
Plaisance by Mauro Colagreco（晉升）
Racines
Roganic
Ryota Kappou Modern
家全七福（灣仔）
香宮
嘉麟樓
夏宮
新同樂
鮨．齋藤
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
大班樓
彤福軒
Tosca di Angelo
Tuber Umberto Bombana（晉升）
圖片來源：Tuber Umberto Bombana
Vea
Whey
新榮記
Yardbird
一樂燒鵝（中環）
逸東軒
夜上海 （尖沙咀）
甬府
浙江軒
瑞兆
圖片來源：瑞兆
