素食也並非絕對健康飲食
食素不一定較健康,甚至可能會增加患癌風險。有醫生指,素食飲食並非絕對健康,也不能保證一定不會患癌。如果過量進食3類不健康的蔬菜,平日又缺乏運動,可能會增加患上腎癌胃癌等風險。
重症科醫生黃軒在Facebook專頁發文指,曾有長期茹素的癌症病人向他詢問,為何他採用素食後沒有令身體更健康?他解釋指,雖然素食者多吃蔬菜、水果和全穀類等,含有豐富抗氧化物質、維他命及礦物質的食物,對身體健康有益,但素食者往往會忽略其他壞處,如過量攝取碳水化合物、素食導致營養不均衡,甚至有素食者以為茹素已經足夠健康,因此缺乏運動,而這些因素都會對健康產生不良影響。
3類蔬菜破壞身體健康
黃軒醫生又指,有3類蔬菜容易破壞身體健康:
1. 高脂肪蔬菜
包括堅果、種子、植物油和牛油果等食物。
雖然這些食物主要是不飽和脂肪,對心血管健康有益,不過如果攝取過多脂肪並保存在體內,就會累積成內臟脂肪,如內臟脂肪過多會令身體產生發炎物質,提高患上心血管疾病風險。
如體內脂肪過多也會影響內分泌,阻撓胰島素傳遞,引起胰島素阻抗性,增加患糖尿病風險。
2. 高鹽分蔬菜
醃製蔬菜一般含有較高鹽分和亞硝酸鹽。
攝取過多鹽分會導致高血壓、心血管疾病和腎臟疾病;亞硝酸鹽更是致癌物質,長期過量攝取會增加患胃癌和膀胱癌的風險。
3. 高熱量蔬菜
高熱量食物通常指含有大量碳水化合物和脂肪的食物,如糖果、糕點和炸薯條等。
經常進食高熱量素食會導致體重增加,令患上糖尿病、心血管疾病和癌症的風險大幅提高。
素食者易忽略肥胖問題 增癌症心臟病風險
黃軒醫生表示,素食者較常有體重超重的問題。他又指,大多數癌症和體重過重皆有直接關係,如肥胖者患上乳癌的機率為非肥胖者的1.5倍;患上子宮內膜癌的機率是非肥胖者的2至4倍;患上胃癌的機率是非肥胖者的2倍;患上食道癌的機率是非肥胖者的2倍;患上腎臟癌的機率是非肥胖者的2至4倍。
此外,根據歐洲心臟學會的資料顯示,腹部肥胖也是心臟病的高危因素。另外,如果與經常運動的人相比,缺乏運動的人更容易有心血管疾病、高血壓、糖尿病和肥胖問題,也會讓新陳代謝緩慢、免疫力降低。
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1. 西蘭花↓大腸癌
西蘭花含豐富蘿蔔硫素。蘿蔔硫素是十字花科蔬菜中的植物化素,針對35項研究的分析發現,多吃十字花科蔬菜舆降低大腸癌風險有關。
吃法:每週至少吃個3-5次西蘭花,幫助腸道健康。
2. 紅蘿蔔↓26%胃癌、18%前列腺癌、肺癌
紅蘿蔔攝入量越高,患前列腺癌的機率降低18%。另外,吸煙者更要注意攝取紅蘿蔔。
吃法:常常將紅蘿蔔加入菜中一起烹調,增加攝取率。
3. 豆類↓大腸癌
豆類含豐富膳食纖維
吃法:每天至少吃到一次豆類,幫助腸道健康。
4. 莓果↓大腸癌、口腔癌、食道癌
吃法:每天吃1-2份莓果類提升身體抗氧化能力。
5. 堅果↓大腸癌、胰臓癌、子宮內膜癌
研究針對30,708 名參與者長達 30 年,發現經常吃堅果與降低大腸癌、胰臟癌和子宮內膜癌的風險有關。
吃法:1天吃1份堅果
6. 橄欖油↓消化系統癌、乳癌
調查了全球 28 個國家的癌症发病率,發現橄欖油攝入量較高的地區大腸癌發病率降低。
吃法:當沙律醬汁、或為烹調用油
7. 薑黃↓大腸癌
薑黃中的薑黃素有助抗發炎
吃法:每天1-3克薑黃粉
8.柑橘水果v消化道癌、上呼吸道癌症、胰臟癌
柑橘水果可降低罹患胃癌風險28%
吃法:每周至少3份柑橘類水果(1份為橙1個或柑1個)
9. 亞麻籽↓乳癌、前列腺癌、大腸癌
亞麻籽含豐富的纖維及有益心臓健康的脂肪
吃法:每天10克
10.番茄↓前列腺癌
番茄含豐富的茄紅素
吃法:每天吃1顆大番茄或20顆小番茄
11.大蒜↓胃癌、前列腺癌
大蒜含豐富大蒜素。一項針對 543,220 名參與者的研究發現,與那些很少食用大蒜、洋蔥、韭菜和青蔥等蔥屬蔬菜的人相比,那些食用大量蔥屬蔬菜的人患胃癌的風險更低。
吃法:每天2-5克(約1瓣)的新鮮大蒜
12.魚↓大腸癌
針對 478,040 名成年人的研究發現,多吃魚會降低患結直腸癌的風險,而紅肉和加工肉類實際上會增加患結腸直腸癌的風險。
吃法:挑選三文魚、鯖魚這類含有豐富維他命D和 Omega-3 脂肪酸的魚與降低患癌症的風險有關。
每周做150分鐘運動 幫助長壽維持健康
黃軒醫生提醒,素食者如果想吃得健康又長壽,建議成年人每周至少進行150分鐘中等運動或75分鐘高強度運動。在飲食方面也不應單靠素食,應該選擇低脂肪、低鹽和低熱量的食物,保持飲食均衡、適量並注意攝取不同營養,每隔半小時起身走動,才能保持健康。