受到經濟大環境影響,不少傳統食店及商店經營困難,卻見到市面上都有一些小店大排長龍,在荃灣,其中一家麵包店近期成為了「長龍店」,每見都見為數不少的人排隊等待「熱香餅漢堡」出爐,更有客人專誠跨區購買。這款食品如何俘虜顧客的心?
![泰興餅店熱香餅漢堡IG宣傳圖。](https://image.bastillepost.com/700x/wp-content/uploads/hongkong/2024/07/bplib_20240703-173228_IMG_4371-fotor-2024070317306_source-web_.jpg.webp)
泰興餅店熱香餅漢堡IG宣傳圖。
每份新鮮製作 鹹甜適宜
泰興餅店在近月推出新產品「熱香餅漢堡」,雛形來自日本連鎖快餐店一款產品,即以熱香餅取代麵包,中間夾以漢堡扒、芝士、蛋等餡料。由於熱香餅厚身鬆軟,在糖漿映襯下,燶邊豬柳蛋的咸味更顯濃郁。加上一片半溶芝士,口感更豐富。不少人就是喜歡「熱香餅漢堡」濃厚的味道、鹹甜的滋味,慕名而來。
一次旅行 燃點創意
被問道製作靈感,餅店第三代負責人陳贊善(Jansen)分享:「我去日本旅行時,試過某一家連鎖快餐店的這個早餐,發現鹹甜分明,幾好食!於是想嘗試帶回香港。」
![泰興餅店第三代負責人陳贊善(Jansen)(巴士的報記者攝)](https://image.bastillepost.com/704x/wp-content/uploads/hongkong/2024/06/bplib_20240622-000212_20240621_CR_泰興_陳贊善_source-bp__704px.jpg.webp)
泰興餅店第三代負責人陳贊善(Jansen)(巴士的報記者攝)
自古成功在嘗試
然而,重現美食配方又談何容易?Jansen先在上網搜集資料,之後展轉問師傅、問朋友都尋獲無果。幾經網羅終於發現五、六條配方,但感覺又與回憶中的味道有所差別。幸好,透過在日朋友的幫忙,Jansen從當地的餐廳職員口中得知,差的就是「一點點粉」。加上這「一點點粉」,他的熱香餅漢堡配方終大功告成:「我們以親民價作招徠,希望讓他們試到這款美食。」
薄利多銷 街坊支持
泰興餅店由1976年創立,傳至Jansen第三代,薄利多銷一直是他們的宗旨。Jansen提及,「爸爸告誡我不要賺街坊賺到盡,留有一線他們才會繼續支持」。僅售15元的熱香餅漢堡一經推出,就得到了大批街坊支持:「7點半開賣,我就已經見到街坊來支持我們,最早6點半就有人來排隊!」即便是假期,小店依然門庭若市。
熱香餅漢堡不但為泰興餅店帶來收益,還帶動了其他港式麵包,甚至奶茶、咖啡的銷量。有時街坊路過都會為Jansen加油,「我們知道你凌晨三時就起身準備,但你不能倒下,因為我們都喜歡吃你的熱香餅!」面對街坊的支持,Jansen心存感激,承諾用更好的質素來報答他們。
![顧客絡繹不絕(巴士的報記者攝)](https://image.bastillepost.com/704x/wp-content/uploads/hongkong/2024/06/bplib_20240622-000344_20240621_CR_泰興_03_source-bp__704px.jpg.webp)
顧客絡繹不絕(巴士的報記者攝)
創新不離本
老字號難做,在時間洪流下,唯有不斷創新才能突出重圍。泰興餅店歷經三代,Jansen接捧後希望在創新之餘,仍可以堅守傳統。「1976年做到現在,自然需要創新,但包點是我們強項,我們不能摒棄它。」
被問到日後計劃,Jansen期望家族生意可更上一層流。他指出近期有不少公司或組織邀請他們做食品及餐飲到會服務,能夠讓區外更多人知道他們的餅店,這個是他其中一個目標,另一個計劃,就是希望日後不斷嘗試,推出更多價廉物美的產品。
懷舊忌廉筒 正宗奶茶咖啡
除了爆紅熱香餅漢堡外,售價8元的懷舊忌廉筒也是餅店的招牌。忌廉筒外層酥脆,咬下酥皮後忌廉一擁而出,份量十足。不過忌廉入口順滑,清爽不膩。由於忌廉筒乃人工製作,每日限量發售200件。
餅店亦提供其他港式麵包,如菠蘿包及雞尾包,當然也有開心果菠蘿包、法式布丁包、麻糬波波等新式包點。
如果吃完麵包還想喝杯奶茶,不妨考慮店內沖製的奶茶和咖啡。不論是奶茶,還是咖啡,都是以傳統茶餐廳手法沖製。當中奶茶更用到5款茶葉,保證客人感受到真正的茶香奶滑。
![泰興餅店奶茶、咖啡及傳統包點。(泰興餅店IG圖片)](https://image.bastillepost.com/704x/wp-content/uploads/hongkong/2024/07/bplib_20240703-173216_未命名設計_source-web_.png.webp)
泰興餅店奶茶、咖啡及傳統包點。(泰興餅店IG圖片)
新「諗頭」:開心果撻「四層口感」
Jansen說很多新想法在腦海當中,被問及有甚麼具體的新想法,他說:「到時大家就會知。」訪問過後,泰興餅店在IG出post,表示將在7月中旬推出開心果撻,希望再度俘虜食客的胃。
![](https://image.bastillepost.com/760x/wp-content/uploads/hongkong/2024/07/bplib_20240704-114241_開心果撻_source-web_.jpg.webp)
泰興餅店地址:
海壩街店
荃灣海壩街50號滿樂大廈地下3號舖
營業時間05:45-20:00
祈德尊新邨店
荃灣海盛路28號祈德尊新邨商場1樓2號鋪
營業時間06:00-20:00
葵盛店
葵芳葵聯路葵盛西商場1樓19A號舖
營業時間05:30-19:40