受經濟大環境，港人北上消費等影響，不少香港小店經營更添困難，卻不乏一些小店，門外大排長龍。荃灣就有一間老字號，憑著「爆餡糯米糍」突圍，成為區內的「長龍店」。這家傳統老店，又會不會靠推出創新產品，去擦亮招牌？
不少人排隊一小時就是為了店內招牌——「爆餡糯米糍」。
爆紅糯米糍 跨區客、外國客遠道而來
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不少人排隊一小時就是為了店內招牌——「爆餡糯米糍」。
開心果及花生糯米糍。（民豐FB照）
民豐食品製造廠第三代負責人蔣逸凱（Ryan）（巴士的報記者攝）
烘開心果。（民豐FB圖）
民豐店內招牌。（民豐FB照）
民豐韭菜肉餅及粢飯。（FB照）
糯米糍熱賣帶動店內其他傳統食品的銷情（巴士的報記者攝）
「民豐粉麵行」扎根荃灣接近70年，店內推出的糯米糍一直以爆餡見稱，而近幾個月推出了新口味更大受歡迎，甚至有區外市民特意前來一試，包括來自將軍澳的陳先生：「聽說糯米糍口感很煙韌，所以就過來排隊試試是否真的好吃。」除了本地市民，亦有不少外國及內地遊客慕名而至。
開心果及花生糯米糍。（民豐FB照）
元宵市集快閃作 大賣變恒常作
老字號靠新口味糯米糍成為「長龍店」，契機在哪裡？民豐食品製造廠第三代負責人蔣逸凱（Ryan）表示，機會就是於今年政府在沙咀道遊樂場舉辦的《龍騰華夏》荃灣元宵市集，Ryan憶述當時為了宣傳自已的店，決定研發新口味赴市集售賣，沒想到開心果、榛子及腰果三款新口味一日內就一售而空：「第一天已經賣了三天份量，賣了8,000個！」完售後仍不斷有客人前來查詢，於是三款「快閃作」由三月起就成為了店舖的恆常產品。
民豐食品製造廠第三代負責人蔣逸凱（Ryan）（巴士的報記者攝）
靈感為契機 真材實料才是關鍵
被問到為何製作開心果口味，Ryan坦言年輕一代都喜愛開心果：「不僅是自己，我太太及小朋友都愛吃。」然而，糯米糍爆紅除了搭上「潮流快車」，Ryan表示也要堅持及用心製作：「我們選材嚴謹，糯米糍餡料就只有果仁及糖，所以每一口都有果仁香。」
改進學習 手工製作回味無窮
創新重要，老字號也有自己的「堅持」。除了三款新口味，芝麻、紅豆、花生等經典口味都是顧客的心頭好，Ryan透露，他們這麼多年來堅持用人手炒香芝麻和花生，所以芝麻餡才會這麼香口：「我們某程度上是做傳統食品，但背後都有好多細節，我們在各方面都一直改進，例如學習生產及烘焙技術，令果仁香更濃。」
烘開心果。（民豐FB圖）
憑著創意，開心果等口味的糯米糍成為老字號店最受歡迎的產品，民豐的產品不只是吸引區內街坊，Ryan 說也有區外市民以及中外遊客專程來買糯米糍，帶動店內其他傳統食品的銷情：「看到多了人來嘗試我們的產品真的很開心，特別是我們的麵條，基本上都是自家生產的。」除了麵條，民豐粉麵行還售有韭菜肉餅及粢飯等熟食，而他們自家製生餃子更以北方風格製作，皮厚有嚼勁，餡料滿滿。
民豐店內招牌。（民豐FB照）
民豐韭菜肉餅及粢飯。（FB照）
經濟疲弱再加上港人北上消費，Ryan坦言，除糯米糍外，公司的其他產品銷量都比以往遜色。談及老字號在逆境下如何自處，Ryan笑言自己不敢講大道理：「唯有做好本份，每天進步一點點，才沒那麼容易被淘汰。」他說會在保留傳統風味前提下，希望在食物品質、服務及定價等方面越做越好，回饋街坊。
糯米糍熱賣帶動店內其他傳統食品的銷情（巴士的報記者攝）
民豐粉麵行
地址：荃灣荃灣街市街35號
營業時間：08:30 - 22:00
