蠶蛹蟋蟀壽司將登場！新加坡准16種昆蟲供食用惟需符合1條件

新加坡食品局8日起允許16種昆蟲供食用，但表示這些食用昆蟲需要經過食品安全檢測。

新加坡准16種昆蟲供食用

新加坡食品局8日開始允許當地商家進口、生產和銷售蟋蟀、蚱蜢、飛蛾、蠶蛹、蝗蟲、蜜蜂等16種昆蟲食品，供民眾食用或作為動物飼料。不過這些昆蟲食品需經過食品安全檢測，業界也必須遵守食品銷售法規。一些餐廳已經開始製作包含昆蟲的菜單，例如在壽司上加上蠶蛹和炸蟋蟀，或者在椒鹽蟹中添加超級麥皮蟲。

產品包裝必須清楚標明含有昆蟲成分

新加坡批准進口和銷售的昆蟲食品包括各種蟋蟀、蚱蜢、蜜蜂、蠶蛹、蝗蟲、飛蛾等。業界在產品包裝上必須清楚標明含有昆蟲成分。食品局在2022年10月5日至12月4日期間進行了關於昆蟲食品的公眾諮詢，最初計劃在2023年下半年批准昆蟲食品在本地上市，但後來推遲了兩次。

進口或養殖昆蟲必須符合食品局的標準

進口或養殖昆蟲供人類或牲畜食用的業界必須符合食品局的標準。例如，業界必須證明昆蟲是在嚴格的食品安全監管下養殖，而不是野生採捕的。此外，養殖昆蟲不能含有病原體或有害污染物。出售預包裝昆蟲食品的業界也必須在產品上明確標明含有昆蟲成分。做出誤導性陳述可能違反食品銷售法規，初犯者最高可被罰款5,000新加坡元，重犯者最高可被罰款1萬新加坡元，或監禁最長3個月，或兩者兼施。

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聯合國糧食和農業組織：有超過1,900種可食用昆蟲被用作食物

聯合國糧食和農業組織曾指出，全球有超過1,900種可食用昆蟲被用作食物，並認為探索大量生產和推廣公眾接受昆蟲作為食物，有助於解決因世界人口不斷增加而引起的糧食安全問題。將昆蟲作為食物對環境、健康和社會有許多潛在益處。與傳統畜牧業相比，昆蟲養殖對土地的需求更少，同時昆蟲還可以提供與肉類和魚類相當的高品質蛋白質和營養價值。

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有英國公司研發了一款人造雞肉的寵物食品，希望降低畜牧業造成的碳排量。

製造出「乾淨」的人造雞肉

英國公司Meatly從雞蛋中提取出細胞樣本，並將細胞放入大型溫控容器中。透過加入維生素、氨基酸和礦物質培育細胞，製造出不含基因改造生物、抗生素、有害病原體、重金屬和有害物質的雞肉成品。

人造肉大幅減少對環境的影響

一項研究指出，美國寵物食品的碳排放量約為該國肉類消費相關排放量的25%至30%。然而，無論是培養過程中所排放的溫室氣體，還是生產的土地需求，人造肉都比傳統畜牧業少上許多。

因此，相信Meatly這項突破性技術為寵物飼料行業開創新局面的同時，也為減少傳統肉類生產對環境的影響提供了新的可能性。

Meatly貓食用人造肉。（截自Meatly官網）

人造肉對動物無傷害且味道逼真

人造肉不會對動物造成傷害，而且成品味道與真實的雞肉也非常相似，所以Meatly規劃希望在未來3年內，能夠達到工業規模的大量生產。

人造肉技術將應用一般肉品上

隨近年可持續發展討論聲不斷，越來越多人提倡素食，以減少畜牧業造成的碳排問題，不過這項人造肉技術的問世，未來或許有機會應用在製造一般肉品上，讓人類在飲食與環境保育兩者間取得適當的平衡，達到雙贏局面。