南韓未來無得食泡菜？全球暖化衝擊 高溫或不利大白菜生長

南韓泡菜（kimchi）成了全球暖化的另類「受害者」。科學家、農民和製造商均指出，因天氣變暖，製作泡菜所需的大白菜品質和產量都受到嚴重影響。

大白菜適合在較涼爽的氣候種植

據外媒報導，大白菜適合在較涼爽的氣候種植，通常在山區，因為山上溫度在大白菜主要生長期的夏季很少高於攝氏25度。然而，有研究顯示，氣候變化導致天氣變暖，正在威脅大白菜生長，南韓未來可能會因炎熱而無法再種植。

這種辣味的發酵食物可用蘿蔔、青瓜和蔥製作，但最受歡迎的還是大白菜。高溫對大白菜有甚麼影響？被南韓農業部封為「泡菜大師」的李夏妍（Lee Ha-yeon，音譯）解釋，菜心會「變質，根部也會變糊，如果情況持續，我們夏天可能就要放棄用大白菜製作泡菜。」據悉，在田裡或廚房，無論是商用或一般家庭的廚房裡，農民和製作者已感受到變化。

高溫影響大白菜種植區面積縮小

南韓政府統計數據顯示，去年的高地大白菜種植區不到20年前8,796公頃的一半，只剩3,995公頃。農業智庫「農村振興廳」表示，氣候變化的設想情境預估，種植區將在未來25年內大幅縮小到44公頃，到2090年，高地將不再種植大白菜。研究員指出，隨著夏季變得更熱、更長，愈來愈高的氣溫，無法預料的暴雨以及更難控制的蟲害，都導致大白菜減產。

南韓泡菜產業原已面臨中國進口產品的低價競爭

南韓泡菜產業原已面臨中國進口產品的低價競爭，多數銷往餐廳，而氣候變化又加劇了這些挑戰。南韓海關公布的數據顯示，截至7月底，南韓泡菜進口額增加6.9%，達到9,850萬美元（約7.68億港元），幾乎全部來自中國，創歷來同期新高。

農民擔憂未來吃不到泡菜

有農民對此感到擔憂，「南韓有一天再也種不到大白菜，這令人震驚，又很悲哀，泡菜是我們餐桌上不能沒有的東西。萬一事情發生了，我們該怎麼辦？」

示意圖。設計圖片

美國知名連鎖餐廳「TGI Friday’s」近年因營運困難陸續關閉分店，於2日正式申請破產保護。

1965年開設第一間酒吧

據外媒報導，「TGI Friday’s」在美國擁有39間分店，自1965年在紐約曼哈頓開設第一間酒吧以來，深受當地民眾歡迎。

美連鎖餐廳TGI Friday’s申請破產保護

然而，這家連鎖餐廳近年面臨財務挑戰，於2日根據《破產法》第11章向德州法院申請破產保護。根據公司提交的文件，其資產和負債估計在1億至5億美元之間。

新冠疫情與餐廳的資本結構是財務困難的主要原因

TGI Friday’s執行主席Rohit Manocha表示，新冠疫情和公司的資本結構是導致財務困難的主要原因。這次重組將有助於餐廳以更優化的企業基礎設施繼續運營並發揮潛力。他強調，目前美國的39間分店和全球所有特許經營餐廳將維持正常運營，並已獲得融資承諾以支持其運作。

已授予特許經營權給56間特許經營商

TGI Friday’s目前已授予特許經營權給56間特許經營商，涵蓋41個國家和地區。

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