美心夥業界推廣低碳健康「WeGen 菜式」 為逾30家院校機構供應本地再生農作物

美心集團一直致力推動各項可持續發展計劃，其中「WeGenfarming 再生農業」計劃，夥拍本地農莊轉化餐前廚餘成為酵素，培植出零農藥、零化肥的優質農產品，再供應至餐廳使用。

計劃成效顯著，成為行內循環經濟的範例。踏入2025年，美心首次供應本地再生農作物予集團以外的30多間院校和機構的餐廳和飯堂。連同美心集團旗下餐龐、西餅店及咖啡店，全港將有近 70 間餐廳陸續推出精心烹調的「WeGen 菜式」，積極推廣低碳健康的飲食方式。

美心9日舉行「WeGen farming 再生農業」合作啟動禮，宣布2025 年的夥伴合作計劃，攜手推廣「WeGen 菜式」。出席的合作院校和機構包括香港中華煤氣有限公司、香港浸信會醫院、香港機場管理局、國泰航空、香港浸會大學、香港中文大學、香港科技大學等。計劃亦將會進行由第三方認證的低碳研究，以便對減碳成效作進一步詳細評估。

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威(左六)及香港中華煤氣有限公司總經理—工商市務及營業江紹權(左五)與多家合作機構的代表出席「WeGen farming再生農業」合作啟動禮，標誌著業界攜手拓展循環經濟生態圈。

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威表示：「美心積極將可持續發展的理念融入營運中，已恆常化回收廚餘，並建立系統化的減廢營運流程。計劃在餐前廚餘減廢和循環再造方面成效顯著，規模逐漸擴大。2024 年美心供應逾 20 公噸餐前廚餘予計劃的合作夥伴『鴻日農莊』，對比2023 年時多約3倍，而再生農作物的產量亦錄得倍增至約8公噸。『鴻日農莊』按季節、不同餐飲品牌及菜單要求，種植及供應時令蔬果。例如1月至4月適合種植車厘茄、沙律菜及紅菜頭；7月至 9 月則適合種植南瓜及沖繩苦瓜。重點推出的『再生農作物』已獲第三方檢測機構頒發『零農藥殘留認證』，其生產流程獲確認符合嚴格標準，是對健康和品質的關鍵保證。

美心集團 - 香港及澳門區首席營運官蕭德威。

蕭德威指，在今年的再生農業新季度，美心集團聯同理念相同及願景一致的業界夥伴合作，共同推動轉廢為寶的低碳環保生活方式。企業既能減輕營運對環境的影響，承擔環境責任，顧客又可享用低碳健康的本地農產品，是共贏的方案。

八一漁八精遇小食(亞參蜜汁美人魚沙律,紅菜頭菌皇餃·桂花蜜清車厘茄)。

以本地再生農作物入饌的WeGen 菜式，將於合作院校和機構的員工或學生飯堂及醫院病人餐供應，菜式包括「香煎豬扒飯伴紅酒燒汁配烤車厘茄及燴時蔬」、「煙燻脆皮腸拼雞扒飯伴意式鮮茄汁配烤車厘茄及燴時蔬」及「本地種植車厘茄沙律杯伴柚子油醋汁」。除此之外，多款「WeGen 菜式」亦會由即日至4月期間，分別在美心旗下30間指定中、西、日菜餐廳，快餐店、西餅店及咖啡店陸續推出。

煙燻脆皮腸拼雞扒飯伴意式鮮茄汁 _配 烤車厘茄及燴時蔬。

香煎豬扒飯伴紅酒燒汁 _配 烤車厘茄及燴時蔬。

本地種植車厘茄沙律杯_ 伴柚子油醋汁 。

香港中華煤氣有限公司總經理 — 工商市務及營業江紹權表示：「美心旗下多間餐廳亦採用煤氣公司的高效能煤氣爐具及燃氣設備，更具能源和成本效益。雙方一直是緊密的合作夥伴，我們將一起支持優質的本地食材，以推動可持續發展及提升大眾的減碳意識，有助2050年前達致碳中和。」

香港浸信會醫院行政及策劃總監黃婉玲表示：「浸會醫院一直為市民提供優質的醫療服務，近年亦積極將 ESG，尤其是環境保護及社區參與等理念融入日常營運之中。作為與美心集團一直緊密合作的膳食夥伴，浸會醫院很高興成為本港首家私家醫院參與這項企劃，把各種天然優質的本地食材，融入至我們2025年全新推出的病人膳食中，致力為病人提供更多元化、營養均衡及無添加的膳食選擇和服務。此外，我們亦會繼續致力與病人及各持份者一起創造可持續的生態環境，為保護地球共同努力。」

美心推出「WeGen菜式」的品牌

「再生農作物」轉化餐前廚餘為酵素 生產零農藥、零化肥及低碳農作物

美心自2022 年起夥拍本地農場「鴻日農莊」進行「WeGen farming 再生農業」試驗和先導計劃，收集美心的餐前廚餘，例如芒果皮、豆渣、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等轉化為酵素，有助強化土壤營養、防止害蟲，更透過環境友善的耕作方法，維持生物多樣性，減低碳排放。

「鴻日農莊」用美心供應的餐前廚餘轉化為酵素，2024年出產8公噸「再生農作物」。

這批零農藥、零化肥農作物質素獲得第三方檢測機構認證，保證食品安全。除了低碳環保，再生農作物亦是健康飲食之選。例如綠捲葉及羅馬生菜富膳食纖維，有助維持腸運動順暢；羅馬生菜含維他命 K，對血液凝固和骨骼健康至關重要；車厘茄熱量低、既富維他命 A、C，更有茄紅素，是一種具有抗炎特性的抗氧化物。

鴻日農莊 - 主理人夥伴郭妍麗。

鴻日農莊主理人黃展明欣喜見證計劃培植不一樣的品質，他說：「在與美心的合作中，我們證明了再生農業能夠在『環境保育』與農產品的『量產』之間取得平衡。這一成果顯示，再生農業不僅能保護環境，還能穩定地提高農業生產力，適用於可持續的大規模農業發展。」

鴻日農莊 - 主理人黃展明。

美心集團（美心）積極創新求變，推動全民減廢、減碳、減塑，並於今年首次聯同學術機構、知名設計師及環保物料生產商等舉辦了「BEST with LESS 香港大專飲食業可持續包裝設計比賽」（BEST with LESS），廣邀全港專上院校學生以公開比賽形式，徵集環保設計方案，透過採用紙質或甘蔗渣設計餐盒，當中涵蓋餐盒、杯、杯蓋、醬料盒子等等，並研究如何減少外賣包裝。具實用性及成本效益的環保餐盒優異設計方案，將有機會被美心集團餐廳採用。

「綠饗」奪得冠軍，其追求綠色環保的設計，提倡簡化外賣包裝的款式及減少整體用料。

BEST with LESS 得到跨界合作夥伴的支持，包括由香港中文大學社會創新研究中心（CSIS）擔
任顧問及研究機構，向公眾發佈減塑成效及活動中獲得的啟發。香港設計師協會亦邀請了 18名設計師作為義務導師，為近30隊學生團隊提供設計指導。

綠饗」奪得冠軍，其追求綠色環保的設計，提倡簡化外賣包裝的款式及減少整體用料。

為了讓參賽團隊了解現時管制即棄塑膠規例的要求，和顧客及營運需要，美心於暑假期間舉辦了賽前的工作坊，由學術單位、評審團成員、環保物料專家等向參賽者剖析市場需要、顧客習慣、實際操作及成本效益等，更安排他們到餐廳考察，以獲取顧客及前線店員的意見，確保設計方案既符合法規的物料要求，亦可應用至美心旗下不同菜系的餐廳。

亞軍是「自信派門」。

專業評審陣容來自多個界別，包括中大亞太研究所所長馮應謙教授、CSIS負責人胡嘉明教授、著名設計師何啟亨及創作總監「又一山人」黃炳培、身兼品牌管理專家的港大客座副教授袁文俊博士，另外還有美心集團快餐總監范滿強和供應鏈總監區晉禮。經首輪評審脫穎而出的八組入圍作品，於9月21至24日於沙田新城市廣場一期展出。第二輪評審由評審團以五大準則評分，包括「減少包裝物料」、「環保性」（採用可降解物料、可回收）、「實用性」（生產成本和經濟效益）、「美觀及原創性」、「延續性」（鼓勵消費者日後重用該容器或包裝）。參觀者亦可由9月21日中午至22日上午的展期參與公眾投票，投選心目中的設計方案。

亞軍是「自信派門」。

經過兩輪嚴謹的評審，比賽結果於22 日的頒獎典禮中公佈。首三名勝出隊伍會贏得美心獎學金及由大灣區航空贊助由香港出發之免費來回機票，其作品亦將有機會被美心旗下餐廳採用。「優異創作獎」及「最受歡迎設計獎」得主則可獲美心飲食禮券及獎學金，總值港幣一萬元。

季軍是「傳意達無限」。

季軍是「傳意達無限」。

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威感謝一眾跨界別夥伴不吝出謀獻策，促成今次比賽順利舉行。他表示，美心希望藉 BEST with LESS，可以喚起顧客、業界及社會關積極討論社會的可持續發展將來，一起尋求更多減塑減廢的可能性，繼而將討論及想法化為付諸實行的實際行動，為社會及環境帶來正面改變。

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威致辭。

評審團之一的馮應謙教授亦表示：「這場比賽提供了一個給年輕人展現創意的平台，讓他們探索創新方案，積極參與解決環境問題。他們的設計啟發了我們，展示了合作與創新的力量。」

所有得獎及入圍作品將於9月25 日開始在各大專院校巡迴展出，美心期望展覽可啟發社會就香港的減塑減廢，以至碳中和進程，展開建設性討論。

美心集團舉辦BEST with LESS 香港大專飲食業可持續包裝設計比賽。

為應對迫在眉睫的氣候挑戰，美心積極透過創新意念推行不同範疇的減廢、減塑及減碳項目，實現社會及環境可持續發展。美心較早前已於餐廳推行多項環保計劃，鼓勵顧客一起減少使用即棄餐具。其中美心快餐於 2018 年率先推行「日日無飲管」，成為全港首個中式快餐連鎖店全面推行無飲管計劃；至2022年全線堂食全面使用可重用餐具，而2023年3月更推出「走塑大行動」，顧客凡惠顧美心MX 、can.teen及美心Food2外賣時免取餐具，自備餐盒或自備杯，均可於美心專屬的手機應用程式 Eatizen 中獲贈電子印花一個。顧客累積滿五個電子印花，即可獲贈5元電子優惠券一張。計劃至今已節省逾63萬份即棄塑膠外賣餐具。