美國總統特朗普的關稅政策引發了意想不到的後果——美國人可能將無法在中餐館享用地道的中國菜。
關稅令美國中餐館陷生存危機
據《華盛頓郵報》報導，特朗普的關稅政策讓美國的中餐館老闆們面臨困境：他們的招牌菜常常依賴只能從中國進口的特色食材，而高額關稅使得這些食材變得難以負擔。在這種情況下，中餐館只能透過精簡菜品、提高售價或替換原料等有限的選擇，來繼續維持營運。
Restaurant owners worry they’ll be forced to pare down their offerings, raise their prices and hinge their futures on increasingly razor-thin profit margins. https://t.co/OIbJFaPfDk
— The Washington Post (@washingtonpost) April 17, 2025
報導指出，餐飲業本身就是利潤率最低的行業之一，通常只有3%到5%的利潤。隨著關稅對利潤的侵蝕，這些利潤空間很可能會進一步縮小。尤其對於那些只經營一家門店且不提供酒水的中餐館外賣店來說，他們在這場衝擊中尤為脆弱。
關稅也影響主要從中國進口的非食品類餐飲必需品
除了食品成本外，關稅也影響著那些主要從中國進口的非食品類餐飲必需品，如外賣袋、餐盒、調料包和丁腈手套等。
“It’s aged in amphorae, it undergoes a long fermentation, the chiles are from Sichuan,” he said. “It can’t be reproduced in the United States. And I don’t think the point of this trade war is to onshore the production of niche Asian food products.”https://t.co/0ea1I88OJe
— Scott Alves Barton, MrOkra@mastodon.world (@MrOkra) April 13, 2025
中餐在美國已成為不可或缺的一部分
對於中餐館來說，他們需要在滿足食客對地道中餐風味的期待和保持價格親民之間取得平衡。中餐在美國已經成為不可或缺的一部分，無論在哪個城市，都能找到中餐館。
行業分析師指出，這種變化源於多個因素，包括移民潮影響、人口結構持續變動，以及美國人通過烹飪節目和社交媒體接觸到多元文化和美食等因素。
Jing Gao, founder of Fly By Jing, remains committed to her roots by continuing to source and produce the brand's chili crisps and sauces in China despite steep new tariffs, prioritizing authenticity over shortcuts. https://t.co/SkCOeY5jTz
— Nosh.com (@noshdotcom) April 14, 2025
美媒指出，追求國際化口味的潮流使得一些特定文化特色的食品進入主流市場，但這種需求與全球貿易戰相撞。
在美國推出的中國辣椒醬品牌「Fly By Jing」的創始人高靜表示，她的產品所用的獨特食材只能在中國四川生產，這些食材是她產品成功的關鍵。然而，關稅威脅著她的品牌發展，同時也影響了美國人接觸和欣賞不同文化的便捷方式。
示意圖。設計圖片
中餐館老闆正面臨降低菜品和精簡庫存食材等應對價格壓力的挑戰
美國各地的中餐館老闆們正面臨著降低菜品和精簡庫存食材等應對價格壓力的挑戰。關稅對供應端成本的影響使得他們難以保持菜品質量和價格親民的平衡，可能不得不面臨提高價格或降低質量的兩難選擇。
