廣東鹹湯圓食過未？ 鮮甜惹味DIY無難度

過年可試新口味！

過年過節講到湯圓，市民大多第一時間想到甜湯圓糖水。不過如果食得多芝麻、花生、豆沙味，新年想轉轉口味，市面上比較少見的廣東特色鹹湯圓亦相當鮮甜惹味，當做正餐亦可，在廣東不同鄉下，更配上各自喜歡的食材，例如魷魚、蜆仔、蠔仔、紫菜，或者雞、臘肉，風味變化多樣。

大家過年可以嘗試市面上比較少見的廣東特色鹹湯圓。

家鄉鹹湯圓
材料：
●蝦乾5隻，或者蝦米1兩亦可
●紹菜一條，或者娃娃菜一條亦可
●瘦肉4兩
●鯪魚肉6兩
●冬菇5粒切片
●芹菜2至3棵（隨個人喜好）
●芫茜少許（隨個人喜好）
●蘿蔔半條4至5兩（隨個人喜好）

過年時可以嘗試市面上比較少見的廣東特色鹹湯圓。

湯底做法：
●首先冬菇浸水幾小時泡軟，切片備用。
●蝦乾浸水5分鐘泡軟。
●紹菜洗乾淨，切塊。
●瘦肉切條，用少許豉油、豆粉、鹽、糖醃10分鐘。
●鯪魚肉用少許胡椒粉攪拌，切條。
●白蘿蔔去皮，切條。

鹹湯底材料在廣東不同地區都有不同。

倒750毫升至1公升開水落鍋，放入蘿蔔（如有），10分鐘水滾後，放蝦乾紹菜冬菇，以中火繼續煮8至10分鐘。放湯圓落湯底，繼續煮幾分鐘至湯圓浮面，再放瘦肉及鯪魚肉，繼續煮數分鐘即可熄火上桌。最後可因應個人口味芫茜、芹菜落少許調味。

剩低的湯圓甜食也可。

湯圓做法：
●糯米粉半包

8両糯米粉（約半包粉），準備一個飯碗滾水，酌量分數次落，邊倒邊用湯匙撈勻糯米粉後，搓10分鐘成粉團不黏手，搓成條，搣成一粒粒備用。

不過大家如果有搓好的湯圓剩下，也可以照慣常的做法，3個飯碗的水落鍋，半條片糖、落2片薑，待煲水滾後落湯圓，湯圓浮面即可熄火上桌，當飯後甜品吃。

分幾次將熱水倒落糯米粉。

為免燙手，落熱水後宜用湯匙撈勻糯米粉。

糯米粉拌勻後，落手搓成粉團

粉團不粘手後搓成條狀並分成一粒粒。

粉團不粘手後搓成條狀並分成一粒粒。

糯米粉搓成粉團，不粘手即可。

湯圓浮面就可上桌食用。

「曬背養生」風潮席捲內地，但醫生警告：需看個人體質，並非所有人適合。

示意圖。設計圖片

「曬背養生」因「零成本」且操作簡單吸引許多人效仿

內地出現了一股「曬背養生」風潮，這種養生方式僅需一塊平地、一張墊子及一把遮陽傘，因為幾乎零成本，故愈來愈多人跟風嘗試。

醫生提醒「曬背」並非適合所有人

然而有網友指出，曬背還需要看個人體質，並非所有人都適合曬背，不適宜人群曬背反而會影響睡眠質量，出現曬傷以及中暑的可能。針對網友這一說法，廣東省中醫院治未病中心副主任醫生張曉軒表示，中醫認為「陽氣不足則病多生」，雖然曬背養生操作簡單且「零成本」，但確實是一種「技術活」，並非適合所有人。

曬背對體內排毒有益

甘肅省第二人民醫院中醫內科主任醫生王世彪指出，人體腹為陰、背為陽，人體的督脈、足太陽膀胱經皆分布於背部，此經穴聯絡臟腑，是體內最大的排毒通道，因此曬太陽補陽，最佳方法即為曬背。

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曬背對身體有多重益處

由於曬背時毛孔會充分張開，因而有助排出各內臟的邪氣，起到疏通經絡、調節臟腑、緩解抑鬱以及改善體質等作用。從現代醫學角度來看，曬太陽還有助於人體合成維他命D，促進骨骼健康。

平和體質人群適合曬背

張曉軒醫生指出，並非所有人適合曬背。首先，適合曬背的人群普遍為「平和體質者」，諸如手腳冰涼、畏寒等虛寒體質者，以及長期處於空調環境中、活動量少、愛喝冷飲、代謝差的人群，特別是女性，更適宜曬背。

曬背後會出現口乾舌燥反應

張曉軒醫生強調，曬背後會出現口乾舌燥的表現，這屬於正常反應，只需要注意補充水分及電解質即可。倘若出現煩躁或失眠等現象，則顯示身體可能存在燥熱或是水分補充不足，這時應立即暫停曬背。

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濕熱體質人群不適宜曬背

若體質為濕熱型，諸如經常出現便秘、煩躁易怒、畏熱喜涼、睡眠不佳等表現的人群，曬背無異於「火上加油」，會導致體內濕熱更勝，容易出現皮膚曬傷、上火或睡眠困難等情況。此外，易上火、易皮膚過敏以及老年人、兒童及孕婦等人群不建議曬背；皮膚病患者建議在中醫師的指導下進行，避免出現不良反應。

曬背的4個注意事項

醫生提醒，「曬背是一項技術活」，即便是適合曬背的人群也不能亂曬，需記住以下4個注意事項：

1. 曬背在上午10點前進行且不超過20分鐘

上午陽氣逐漸生發，是曬背的好時機，而10點後因紫外線較強，容易被曬傷，因此應趁早曬背，「趕早不趕晚」。此外，曬背時間最好控制在20分鐘內，每天「細火慢燉」式的曬背，溫升陽氣的效果更好。


2. 曬前吃飯 曬後補水

曬背會促使血液流通加快，其效果不亞於做了一場「小運動」。因此，若在空腹狀態下進行曬背，很容易導致低血糖現象，因此建議於餐後半小時再進行此活動。此外，曬背前後應適時補充水分及電解質，如淡鹽水，以防因大量出汗而引起脫水。

示意圖。設計圖片

3. 穿對衣服 曬背曬腳

由於「頭為諸陽之會」，因此若本身陽氣旺盛的人不慎出現過度曝曬的情況時，可能會因為陽氣過剩，引發頭暈或失眠等不適。因此建議穿著淺色、輕薄的寬鬆衣物，平躺於瑜伽墊或其他類似墊子上，用布料覆蓋頭部，僅露出背部接受陽光。

鑑於腳底擁有眾多穴位，因此也建議暴露於陽光下「刺激一下」。張曉軒醫生提醒，曬背時盡量避免使用防曬霜，以免影響陽氣升溫的效果。

4. 曬後別吹風受寒

曝曬後身體毛孔會張開，此時容易受風邪侵襲導致感冒。因此，在進行曬背活動時應避開風勢較大的環境，同時曝曬後也不宜立即進入冷氣房或直接吹涼風，以防風寒侵入身體感染風寒。