唔可以浸泡太耐哦！
夏日炎炎，有時大家或會吃清新的黑木耳，既可以去水腫，配搭酸辣的調味又開胃。不過，如果處理不當有機會令黑木耳滋生細菌，甚至會釋出毒素，吃了可能會食物中毒，嚴重甚至有生命危險。食物安全中心教大家正確處理黑木耳的方法，讓大家吃得更安心。
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黑木耳處理不當或會釋出毒素
食物安全中心近日在Facebook分享兩款消暑美食——涼拌木耳及紫菜飯糰的注意事項，其中教大家正確處理黑木耳的方法。他們表示勿以為所有要浸泡的食材，浸得越久越好及越乾淨。由於黑木耳這菇菌類放在室溫浸得太耐，有機會滋生細菌並釋出毒素，吃了可能會中毒。
他們續指椰毒伯克霍爾德氏菌常見於泥土同植物，這種細菌在室溫下可能會產生有毒的米酵菌酸。米酵菌酸不單止耐熱，而且沖洗不走。米酵菌酸中毒可能會出現肚痛同嘔吐等病徵。情況嚴重，甚至可能令人肝功能異常及死亡。
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食物安全中心教大家雪處理黑木耳等食用菇菌技巧，他們表示選購菇菌時向可靠的店鋪購買食用菇菌，切勿自行採食野生菇類。 選購時，不買沾有栽培物料或有變壞現象的菇菌，例如出現有色斑點、發出異味、或帶有黏液等。
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他們亦教大家浸泡的貼士：
1. 浸泡黑木耳前，先徹底清洗表面。
2. 將木耳放在乾淨的容器及水浸泡。
3. 浸泡時，不要一次過浸太多或在室溫浸太久。
4. 如需浸一段較長的時間，應妥善放入密封容器並放在雪櫃裏面浸。
食物安全中心提醒大家，浸泡後如果發現菇菌有異樣、產生黏液或者有異味，便要棄掉。另外，處理食物的範圍、設備、工具及接觸食物的表面必須保持清潔。浸泡後的菇菌要盡快烹煮，並徹底煮熟菇菌才食用。如懷疑進食菇菌而引致中毒，請即求醫。
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不少人刷完牙仍會出現口臭問題，若想保持口氣清新，有專家建議避免進食6大常見食物。
6大常見食物是造成口臭的「隱形兇手」
口氣清新不僅是個人衛生的基本要求，也直接影響人們的社交形象。為了保持口腔健康，許多人勤刷牙或用牙線清潔，但仍然會遇到口中留有異味的困擾。這種情況往往與飲食習慣有關，因為一些日常食品和飲料看似無害，實際上可能是造成口臭的隱形「兇手」。若要維持清新口氣，建議日常生活中盡量避免以下6種可能引起口臭的食物。
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1. 牛奶
牛奶雖然含豐富鈣質和蛋白質，但部分人群飲用後可能會引起口臭。這是因為牛奶中的蛋白質在口腔內分解，產生硫化物，這些硫化物是口臭的主要原因。因此，喜歡飲牛奶的朋友若發現自己有口臭問題，應多飲水或在飲完牛奶後食用水果來中和口氣。
2. 咖啡
許多人將咖啡視為每日必需的「續命水」，但咖啡也是導致口臭的常見原因之一。咖啡中的咖啡因會抑制唾液分泌，而唾液是自我清潔、維持口腔潔淨的重要因素。唾液分泌減少時，口腔內的細菌會迅速繁殖，從而產生口臭。對於咖啡愛好者來說，建議飲用適量的咖啡後，需要飲用至少2倍的水分來加強補水。
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3. 汽水
汽水中的糖分和酸性成分會促使口腔細菌大肆繁殖，這些細菌在分解糖分時會產生臭味。此外，碳酸成分亦可能刺激胃酸返流，導致口腔產生臭味。若要保持清新口氣，建議還是少喝汽水，選擇更健康的飲品。
4. 奶茶
奶茶雖然口感誘人，但其中的奶精和糖分會加速口腔內細菌的生長，進而引發口臭。奶茶中的咖啡因同樣會減少唾液分泌，進一步加劇口臭的問題。因此，對於奶茶愛好者而言，建議選擇無糖或低糖版本，並在飲用後進行漱口。
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5. 大蒜和洋蔥
大蒜和洋蔥常被用作日常烹飪的調味料，其富含的揮發性硫化物會透過血液循環，最終在呼吸中被釋放出來，導致口氣不佳。這種異味可能持續數小時甚至一整天。因此，在重要場合前應避免食用大蒜和洋蔥。
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6. 魚類
某些魚類尤其是油脂高的魚類，食用後也容易引起口臭。這是因為魚類中的蛋白質在口腔內分解後會產生特有的氣味。此外，魚油在體內分解後也會通過呼吸排出，進一步導致口臭。因此，對於魚類愛好者來說，建議餐後多飲水或嚼無糖香口膠減少異味。
