橙柑白絲擁8大功效 營養師教最佳食法及選購秘訣

橙、柑是感冒、便秘救星？

不少人也習慣吃橙時剝絲，不過營養師高敏敏指，柑橘類水果上的白絲有「神效」，有8大作用，包括預防感冒，改善便秘問題。她指出，吃橙、柑對身體有8大好處，並教最佳食法以及選購靚橙靚柑秘訣。

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食橙可預防感冒便秘？

營養師高敏敏在其Facebook專頁發文指，橙、柑等柑橘類水果上的白絲稱為「橘絡」或「白絡」，含有橙皮苷以及膳食纖維，共有8大功效，對減肥、便秘、感冒人士甚有幫助。

橙柑白絲8大功效：

「橘絡」或「白絡」的功用

1.含有橙皮苷 Hesperidin)

抗發炎

抗氧化

降低血脂

控制血壓

保護心血管

2.含有膳食纖維

增加咀嚼時間

增加飽足感

有助食後血糖控制

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食橙食柑8大好處 疲勞便秘救星

高敏敏續指，柑橘類水果含有8大營養素，多吃橙可為忙碌都市人消除疲勞，並有以下好處：

1.葉酸

製造紅血球的重要角色，亦是孕婦必備的營養之一，缺乏葉酸會容易感到疲累

2.膳食纖維

幫助腸道蠕動，使排便順暢

3.維他命C

增強保護力、對抗壓力、合成膠原蛋白、幫助鐵質吸收

4.維他命C和鉀可以保護呼吸道降低發炎機率

5.鉀

利尿消水腫調節高血壓

6.β-胡蘿蔔素

保護視野，鞏固皮膚黏膜健康

7.維他命B群消除疲勞促進身體代謝

8.柑橘多酚保護身體管路降低發炎機會

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橙柑8大營養價值

高敏敏指，柑橘類水果營養價值高，1個重約156克的橙，熱量等於59大卡，每次吃1個橙，就已等於營養師常說的「1份水果」的份量。

柑橘類水果含有8大營養成分。每100克的橙，每種營養素的含量如下：

熱量34kcal

膳食纖維1.5g

碳水化合物10g

β-胡蘿蔔素343ug

維他命A571I.U.

葉酸8.2ug

維他命C25.5mg

礦物質鉀74mg

礦物質鎂8mg

揀新鮮靚橙靚柑小秘訣

買橙最怕皮厚少肉又不新鮮！慎防購買不新鮮的柑橘類水果，營養師高敏敏教大家分辨3款常見的柑橘類水果，並教挑選的秘訣：

椪柑

以果形完整、果頂凹下且寬廣的為主 拿起來有重量感，還有果梗部平、果皮清潔光滑、色澤均匀的 這樣的柑橘果粒充滿彈性。

橙

果皮呈橙黃色，果實飽滿、充滿彈性拿起來有重量感。

茂谷柑

以果皮橙黃色、有光澤的為主，用手輕握要飽滿、有彈性不能有皺縮、失水狀。果蒂不能脫落，這樣的茂谷柑果肉發育較充實、水分也較多。

雖然柑橘類的好處多，但高敏敏提醒有三類人要注意其攝取量，因為柑橙有較高的含鉀量和含糖量，如果是高血糖、腎臟病病友或控醣者要留意，她建議一次吃1顆，並且一天最多吃不超過2顆。 她最後提醒大家剝掉的橙皮柑皮不要丟掉，其實也可以用來除臭、清潔。

同場加映：20款食物抗炎增免疫力

內科醫生傅裕翔及牙科醫生黃文龍亦曾於Facebook專頁發文表示，冬季為流感高峰季節，市民可從飲食入手增強自身免疫力，對抗外在病毒和細菌。他又列出5類有助增強免疫力及抗發炎的食物：

1.含維他命C

可增強免疫系統，因為是水溶性維他命，需要不斷透過飲食補充。

例子如下：菠菜、番石榴、奇異果、木瓜、彩椒

2.含薑辣素

薑辣素能夠減輕發炎、促進血液循環、加速新陳代謝。

不過如果已患上感冒，喉嚨紅腫疼痛，就不要再刺激喉嚨。

例子如下：薑

3.花青素

能夠加強泌尿系統、減少發炎症狀。

例子如下：藍莓、葡萄、黑梅、小紅莓、茄子

4.葉酸

能幫助免疫細胞分裂複製，當病毒入侵時可更快增強免疫力。

例子如下：牛油果、蘆筍、花椰菜、黃豆、黑豆

5.Omega-3脂肪酸

能減輕身體發炎症狀，例子如下：三文魚、鯖魚、秋刀魚、吞拿魚

同場加映：4款飲品可治感冒

營養師李婉萍早前在Facebook專頁表示，生病時身體的確需要大量水分幫助消滅病菌，但其實並非只能喝水。她推介4款飲品，在生病感冒時有助加速康復：

1.高維他命C的果汁

有助縮短感冒持續時間和減輕嚴重程度。

可以在暖水內倒幾滴新鮮檸檬汁、柳橙汁，也可使用油甘鮮果粉沖水飲。

若選擇水溶片沖水飲，就要注意有否過量，每人每日維他命C建議攝取量最高為2000毫克。

如果喝太多檸檬汁，不僅感冒無好轉，更會導致胃潰疡。

2.無咖啡因茶飲

康復前應避免喝含酒精、咖啡因或高糖量飲品，以免導致脫水。

建議選擇不含咖啡因的茶，例如洋甘菊、薄荷花草茶及玫瑰花茶等

如果平日有喝咖啡習慣，擔心不喝會引起頭痛，仍可適量飲用，由於咖啡有利尿效果，喝完後一定要額外補充水分，以免造成身體缺水。

3. 蜜糖水

飲用開水加蜜糖有助改善咳嗽和睡眠，對兒童上呼吸道感染更加有效。

有文獻指出，吃蜂蜜可減少孩子夜間咳嗽和睡眠不穩情況。

需注意的是，未滿1歲嬰兒不能吃蜂蜜，因為他們的免疫系統和腸道菌議尚未發育完全。

4.雞湯

因患感冒而食慾欠佳時，可用雞肉和新鮮蔬菜煮湯來獲取身體需要的熱量，也能補充蛋白質和維生素、礦物質等，增強免疫力。

過去曾有研究發現，雞湯中的成分能減少並緩解體內發炎反應、提升免疫系統對病原體的免疫反應。

食橙不剝絲防感冒便秘效力大增？

內地營養師警告有4種隔夜菜不僅傷心腎還致癌，千萬別碰，並教正確保存方法！

營養師警告4類隔夜菜切勿食用

不少人習慣將剩菜剩飯放於雪櫃中儲存，然後於翌日再翻炒食用。然而有些菜卻不宜隔夜食用，否則反對身體造成傷害。對此，內地一名營養師谷傳玲在小紅書上發佈影片，警告大家切勿食用以下4種隔夜菜，否則可能損害心臟和腎臟，甚至致癌。

Getty示意圖

1. 未密封保存的隔夜菜

谷傳玲指出，西瓜等水果和涼拌菜均不適合加熱食用，若未用保鮮膜密封即放入雪櫃，可能會和雪櫃內的細菌交叉污染，增加食物中毒的風險。她還指出，每當夏季，常有人因食用隔夜西瓜而引發腸胃炎、噁心、嘔吐及腹瀉，需接受住院治療。

因此，谷傳玲建議在切割西瓜前應徹底清洗西瓜，使用乾淨的刀具和砧板，未食用的部分應立即用保鮮膜包裹並存放在雪櫃，並和生肉及生菜分開放置，以便第2天食用。

2. 高硝酸鹽含量的綠葉菜

谷傳玲以高硝酸鹽含量的菠菜為例，引述實驗指菠菜在氽燙後冷藏16小時，其亞硝酸鹽含量將會超標。如果用筷子翻動剩餘的菠菜，亞硝酸鹽的超標情況會更嚴重。因此，她建議綠葉菜最好是即做即食。

3. 存放超過2晚的隔夜菜

谷傳玲解釋，雪櫃並非保險箱，即便在冷藏低溫環境下，李斯特菌仍能繁殖，潮濕環境也適合黃曲毒素生長，而不慎產生黃曲毒素，即使經過徹底加熱也無法去除，因此她建議，前1天冷藏的隔夜菜最好在第2天內食用完畢。

4. 未徹底加熱的隔夜菜

谷傳玲指出，食剩的菜餚可能因沾染大量的口水和細菌，如果沒有徹底加熱消滅細菌，容易引起食物中毒。她提醒，徹底加熱指的是將食物加熱至攝氏100度並保持湯水沸騰3分鐘以上。

營養師分享正確保存和加熱隔夜菜方法

對此飯菜食唔完如何保存，谷傳玲則提醒，在吃不完的情況下，應避免用筷子翻動食物，也不要將食物放置室溫下冷卻，以免滋生微生物。她建議趁熱將食物放入已消毒的保鮮盒，密封後存放於雪櫃冷藏，並在第二天食用前徹底加熱，以確保食用安全。