男子貪食生牛肉痾2米「生猛寄生蟲」 專家指或導致嚴重併發症

生食牛肉隨時感染寄生蟲！

泰國一名28歲男子經常吃生牛肉，結果感染寄生蟲，近日排出2米長「生猛」寄生蟲，相當驚人！本港衞生署指出，感染寄生蟲可致許多健康問題，嚴重恐致膽筒炎，有3類食物風險最高。

男子食生牛肉痾2米生猛寄生蟲。

食生牛肉感染寄生蟲

綜合泰國媒體報道，泰國網紅Amarit Chuetamuen經常在社交平台拍片分享日常生活。他喜歡吃當地一種用生牛肉片配上辣醬的菜式，在過去3年也經常食用，但從沒胃痛不適。

男子食生牛肉痾2米生猛寄生蟲。

不過，他日前拍片表示自己服用杜蟲藥後，感到下身有不明東西滑落，其後更從肛門排出一條約2米長的白色寄生蟲，他表示該條寄生蟲是縧蟲，而感染寄生蟲正是因為常吃生牛肉所致。他又在影片中提醒其他喜愛生食肉類的人士，要盡量避免食生的肉類，以免受寄生蟲感染。

男子食生牛肉痾2米生猛寄生蟲。

感染寄生蟲症狀

根據本港衞生署資料，縧蟲體形扁平，可長至6米以上，身體有節，呈白色或淺黃色。縧蟲寄生在人體的小腸內，蟲卵經糞便排出體外。如蟲卵被豬或牛吃下，會在其體內生長為縧蟲囊，附在豬、牛體內。此外，有些縧蟲的幼蟲可以存在於淡水魚和海水魚。人若進食了未經煮熟的受污染豬肉、牛肉或魚，便可能受感染。

男子食生牛肉痾2米生猛寄生蟲。

衞生署指，寄生蟲感染的症狀及潛伏期取決於所感染的寄生蟲種類。如感染小量的寄生蟲，可能會全無症狀。至於有症狀的患者，可能出現的情況如下︰

感染寄生蟲後的病徵

腹部不適及膨脹、嘔吐、腹瀉

體重減輕

肛門痕癢

如感染絲蟲，可在糞便中排出蟲節段

如患者體內有大量寄生蟲，可導致較嚴重的併發症，例如腸道阻塞、貧血、膽管阻塞及發炎

男子食生牛肉痾2米生猛寄生蟲。

預防及治理寄生蟲方法

本港衞生署列出預防及治理寄生蟲方法：

預防方法:

經常保持雙手清潔，尤其在處理食物或進食前，以及如廁後。洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少20秒。如沒有洗手設施，用含70至80%的酒精搓手液潔手亦為有效方法。

定期修剪指甲。不要吮吸手指或搔抓肛門範圍。

在田裏工作時須穿上鞋子。

只飲用煮沸後的自來食水或出品自可靠商戶的樽裝飲品。

從衞生和可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販。

避免進食高危食物，例如生或未經煮熟的肉類，特別是牛肉、豬肉及魚肉。

食物應徹底清洗。確保所有食物徹底煮熟才可進食，尤其是以燒烤或火鍋方式烹煮食物。處理食物時要選擇安全的原材料、保持雙手及用具清潔、分開生熟食物、徹底煮熟食物及把食物存放於安全溫度。

大部分寄生蟲感染均可用藥物根治。

男子食生牛肉痾2米生猛寄生蟲。

延伸閱讀：寄生蟲數量40年間增283倍

美國華盛頓大學曾進行有關寄生蟲的研究，詳細的研究結果如下：

研究人員發現，「海獸胃線蟲」的數量於1978年至2015年間急增283倍。華盛頓大學水產與漁業科學學院助理教授伍德(Chelsea Wood)表示，不確定為何線蟲會大量增加。

估計與氣候變化、肥料產生的更多養分，以及海洋哺乳動物數量增加等潛在原因有關。線蟲的長度可以長達2厘米。

如果進食了含有海獸胃線蟲的魚類，寄生蟲會入侵腸壁，引發噁心、嘔吐與腹瀉等症狀。在大多數情況下，線蟲會在幾天後死亡，症狀亦會消失。

「海獸胃線蟲」對人類的健康風險相當低，但可能會影響其他海洋哺乳動物，如海豚、鯨魚和海豹。線蟲會在這些動物的腸道中繁殖，並由小型甲殼類動物轉移到魚類身上。

4類高危人士勿吃生冷食物

根據食安中心網站資料，進食「生冷」食物會增加感染食源性病原體的風險，當中有4類高危人士有可能出現嚴重症狀，甚至會有生命危險：

1. 孕婦

懷孕期內荷爾蒙和免疫力的改变會削弱孕婦的免疫系統功能，令她們較易從「生冷」食物感染食源性疾病。另一方面，發育中的胎兒易受一些不會令孕婦出現病徵的食源性致病菌影響。廣為人知的李斯特菌正是危害這個群組的致病菌，可以嚴重影響胎兒的發育，甚至導致死亡。

2. 嬰幼兒

嬰兒及幼童對食源性致病菌的自身防禦功能較弱。因為他們的免疫系統尚未發育成熟，同時腸道內的菌群所起的保護作用可能不如成年人有效。

初生嬰兒的胃部酸性較成年人為低，故細菌和其他致病菌較易在其體內生存。按體重比例計算，嬰幼兒較成年人進食更多，如食物含有毒素或污染物，他們的相對攝入量亦會較高。

3. 長者

人體自身防禦或抵抗感染的功能會隨年齡增長而逐漸下降。部分長者如患有糖尿病等慢性疾病，其免疫系統功能可能會因此被削弱。

4. 免疫力較弱人士

患有免疫系統疾病，或接受了减低身體免疫反應的治療。

這些病人屬於高危群組，進食「生冷」食物後較易患上食源性疾病或出現併發症。

吃受污染醃製生蟹可致食物中毒。

同場加映：吃受污染醃製生蟹可致食物中毒

除了魚生外，醃製生蟹同樣是容易引致寄生蟲的食物。食安中心解釋，市民若進食了受污染的醃製生蟹，因應病原體的種類，有機會患不同的疾病和出現不同的病徵。病徵如下：

進食了受污染的醃製生蟹，有機會患的疾病。

霍亂弧菌

1.可引致霍亂，引起嚴重腹瀉、嘔吐導致脫水。

2.若未能及時治療，霍亂可能會致命。

肺吸蟲

1.可在體內遷移一段時間。

2.常最終到達肺部並引致肺部疾病。

3.一旦入侵腦部，可引起腦膜炎症狀。

4.感染後，症狀一般會在數周出現，其病情可持續多年。

副溶血性弧菌

1.可引致食物中毒。

2.症狀包括腹瀉、腹痛和發燒。

3.為安全起見，市民應避免食用醃製的生蟹。

內地營養師警告有4種隔夜菜不僅傷心腎還致癌，千萬別碰，並教正確保存方法！

營養師警告4類隔夜菜切勿食用

不少人習慣將剩菜剩飯放於雪櫃中儲存，然後於翌日再翻炒食用。然而有些菜卻不宜隔夜食用，否則反對身體造成傷害。對此，內地一名營養師谷傳玲在小紅書上發佈影片，警告大家切勿食用以下4種隔夜菜，否則可能損害心臟和腎臟，甚至致癌。

Getty示意圖

1. 未密封保存的隔夜菜

谷傳玲指出，西瓜等水果和涼拌菜均不適合加熱食用，若未用保鮮膜密封即放入雪櫃，可能會和雪櫃內的細菌交叉污染，增加食物中毒的風險。她還指出，每當夏季，常有人因食用隔夜西瓜而引發腸胃炎、噁心、嘔吐及腹瀉，需接受住院治療。

因此，谷傳玲建議在切割西瓜前應徹底清洗西瓜，使用乾淨的刀具和砧板，未食用的部分應立即用保鮮膜包裹並存放在雪櫃，並和生肉及生菜分開放置，以便第2天食用。

2. 高硝酸鹽含量的綠葉菜

谷傳玲以高硝酸鹽含量的菠菜為例，引述實驗指菠菜在氽燙後冷藏16小時，其亞硝酸鹽含量將會超標。如果用筷子翻動剩餘的菠菜，亞硝酸鹽的超標情況會更嚴重。因此，她建議綠葉菜最好是即做即食。

3. 存放超過2晚的隔夜菜

谷傳玲解釋，雪櫃並非保險箱，即便在冷藏低溫環境下，李斯特菌仍能繁殖，潮濕環境也適合黃曲毒素生長，而不慎產生黃曲毒素，即使經過徹底加熱也無法去除，因此她建議，前1天冷藏的隔夜菜最好在第2天內食用完畢。

4. 未徹底加熱的隔夜菜

谷傳玲指出，食剩的菜餚可能因沾染大量的口水和細菌，如果沒有徹底加熱消滅細菌，容易引起食物中毒。她提醒，徹底加熱指的是將食物加熱至攝氏100度並保持湯水沸騰3分鐘以上。

營養師分享正確保存和加熱隔夜菜方法

對此飯菜食唔完如何保存，谷傳玲則提醒，在吃不完的情況下，應避免用筷子翻動食物，也不要將食物放置室溫下冷卻，以免滋生微生物。她建議趁熱將食物放入已消毒的保鮮盒，密封後存放於雪櫃冷藏，並在第二天食用前徹底加熱，以確保食用安全。