「此日期最佳」及「此日期或之前食用」大不同 1類過期食物無怪味也不能吃

過期食物仲可唔可以食？

食物未開封，但已放至過期，沒發出怪味還可以吃嗎？本港食物安全中心指出，食物包裝上標註的「此日期最佳」（Best Before）與「此日期或之前食用」（Use by），兩者大有分別，其中1類食物較易腐壞，過期後即使沒異味仍會滋生毒素，吃後可致食物中毒。

Getty示意圖

1類食物過期後勿吃 沒怪味仍可滋生毒素

食物安全中心發文指，以肉類製品、鮮奶或即食沙律為例，即使看似沒異樣，沒怪味，但可能已經大量滋生微生物、毒素，可引致食物中毒。食安中心建議，若食物過了「此日期或之前食用」，千萬勿吃。

「此日期最佳」及「此日期或之前食物」的分別（Best Before VS Use By）

食物安全中心指出，預先包裝食物上面，例如罐頭，標註的建議食用日期可以分為2類：「此日期前最佳」同「此日期或之前食用」。兩者看起來相似，但實際上是兩個不同的概念。

1. 此日期最佳/Best Before：關乎食物質素

食安中心指出，標註「此日期最佳（Best Before）」，關乎的是食物質素，而非食物安全。以冷藏、乾製、罐頭食品為例，食物過期後，若貯存妥善，仍可安全食用。

食物過期後雖然不在最佳狀態，但可能還能吃

食物例子：冷藏、乾製、罐頭食品等

設計圖片

2. 此日期或之前食物/Use By：關乎食物安全

食安中心指，標註「此日期或之前食用（Use By）」， 關乎的是食物安全。從微生物學觀點看，這類食物過期後，就極容易腐壞。因此，在一段短時間後，這類食物可能對人類健康構成即時危險。

食物在到期日當天還可以吃，但過期後，即使外觀和味道無異，也不能吃

食物例子：三文治、壽司、刺身、肉類製品、鮮奶、沙律等

食物開封後要盡快食用

食安中心提醒，食物開封後，產品包裝上標示的「建議食用日期」就不能作準。須遵守產品包裝上的指示，按其建議的貯存方式、開封後可貯存的時間，處理好食物，例如「開封後須冷藏於攝氏4度或以下，並在7日內吃完」。不過，無論標示的是哪類食用日期，若懷疑食物已經變壞，就應避免進食。

unsplash圖片

雞蛋過期沒異味可以吃嗎？

雞蛋過期等於變壞？沒異味還可以吃嗎？THEi食品與健康科學學系講師文嘉敏博士早前接受傳媒訪問時指，若出現2情況就不宜吃，解釋如下：

雞蛋過期=變壞?可保存多久?

雞蛋最佳保存期

超級市場販售的雞蛋，一般最佳保存期為1至2星期。雞蛋存放的時間超過最佳保存期，細菌的含量可能會增加。

吃雞蛋前留意2件事

雞蛋沒出現異味，蛋黃或蛋白變色，就代表仍可食用。

吃雞蛋前要留意

要吃存放時間超過最佳保存期的雞蛋，就必须徹底煮熟，避免把細菌吃進體内，導致不適。

保存雞蛋要留意

在低溫環境保存，例如雪櫃，因為可以避免雞蛋出現變化，例如令蛋白質變質。

食物中毒常見症狀 嚴重可致敗血症

根據本港衛生署資料，沙門氏菌、金黃葡萄球菌、副溶血性弧菌、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌這4種細菌可引發食物中毒，這4個病原體的常見病徵如下：

食物中毒常見病徵：嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒。

若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，例如：脫水、敗血病，但這些情況十分罕見。

衛生署指，若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，例如：脫水、敗血病，但這些情況十分罕見。

食物中毒傳播途徑

食物中毒是由於食用含有致病媒介或受致病媒介污染的食物而引致的。

食物中毒潜伏期

潛伏期由數小時至數日不等，視乎致病媒介而定。

食物中毒治理方法

如出現食物中毒的病徵，須立即求診，並應補充水分。患病的食物處理人員應暫停工作，直至復原。

Getty示意圖

預防食物中毒方法

實踐食物安全可預防食物中毒。「食物安全五要點」是五個簡單而有效的要點，讓大家遵從，藉以預防由食物傳播的疾病:

1.精明選擇(選擇安全的原材料)

2.保持清潔(保持雙手及用具清潔)

3.生熟分開(分開生熟食物)

4.煮熟食物(徹底煮熟食物)

5.安全溫度(把食物存放於安全溫度)

罐頭食品。

不少人刷完牙仍會出現口臭問題，若想保持口氣清新，有專家建議避免進食6大常見食物。

6大常見食物是造成口臭的「隱形兇手」

口氣清新不僅是個人衛生的基本要求，也直接影響人們的社交形象。為了保持口腔健康，許多人勤刷牙或用牙線清潔，但仍然會遇到口中留有異味的困擾。這種情況往往與飲食習慣有關，因為一些日常食品和飲料看似無害，實際上可能是造成口臭的隱形「兇手」。若要維持清新口氣，建議日常生活中盡量避免以下6種可能引起口臭的食物。

示意圖。設計圖片

1. 牛奶

牛奶雖然含豐富鈣質和蛋白質，但部分人群飲用後可能會引起口臭。這是因為牛奶中的蛋白質在口腔內分解，產生硫化物，這些硫化物是口臭的主要原因。因此，喜歡飲牛奶的朋友若發現自己有口臭問題，應多飲水或在飲完牛奶後食用水果來中和口氣。

2. 咖啡

許多人將咖啡視為每日必需的「續命水」，但咖啡也是導致口臭的常見原因之一。咖啡中的咖啡因會抑制唾液分泌，而唾液是自我清潔、維持口腔潔淨的重要因素。唾液分泌減少時，口腔內的細菌會迅速繁殖，從而產生口臭。對於咖啡愛好者來說，建議飲用適量的咖啡後，需要飲用至少2倍的水分來加強補水。

示意圖。設計圖片

3. 汽水

汽水中的糖分和酸性成分會促使口腔細菌大肆繁殖，這些細菌在分解糖分時會產生臭味。此外，碳酸成分亦可能刺激胃酸返流，導致口腔產生臭味。若要保持清新口氣，建議還是少喝汽水，選擇更健康的飲品。

4. 奶茶

奶茶雖然口感誘人，但其中的奶精和糖分會加速口腔內細菌的生長，進而引發口臭。奶茶中的咖啡因同樣會減少唾液分泌，進一步加劇口臭的問題。因此，對於奶茶愛好者而言，建議選擇無糖或低糖版本，並在飲用後進行漱口。

示意圖。設計圖片

5. 大蒜和洋蔥

大蒜和洋蔥常被用作日常烹飪的調味料，其富含的揮發性硫化物會透過血液循環，最終在呼吸中被釋放出來，導致口氣不佳。這種異味可能持續數小時甚至一整天。因此，在重要場合前應避免食用大蒜和洋蔥。

示意圖。設計圖片

6. 魚類

某些魚類尤其是油脂高的魚類，食用後也容易引起口臭。這是因為魚類中的蛋白質在口腔內分解後會產生特有的氣味。此外，魚油在體內分解後也會通過呼吸排出，進一步導致口臭。因此，對於魚類愛好者來說，建議餐後多飲水或嚼無糖香口膠減少異味。