英國將首推「水葬」 遺體160度煮沸4小時內化為屍骨

據英國《衛報》和《每日郵報》報道，英國最大殯葬服務商Co-op Funeralcare宣布，將於今年晚些時候推出「水焚葬」（Resomation）服務。這是自1902年火葬合法化以來，英國引入的又一新型殯葬方法。

unsplash設計圖片

報道指出，「水焚葬」又稱「水葬」（water cremation）或「堿性水解」（alkaline hydrolysis），指的是將遺體裝進可生物降解的袋子中，然後再放入裝有95%的加壓水和其餘是堿液的容器中，以160度的高溫煮沸。

在無焰過程中，熱水和堿液將在大約4小時內溶解遺體的脂肪和組織，只留下屍骨。剩下的骨頭則由工作人員粉碎，再裝入骨灰盒中交還給親屬。

網上圖片

Co-op Funeralcare公司稱，這種殯葬方式「對遺體更溫和，對環境更友好」，他們可能會先在英格蘭東北部提供這種服務。諾森伯蘭水務公司（Northumbrian Water）已批准將殯葬產生的水作為「商業廢水」排進排水系統中。

報道稱，研究表明，「水焚葬」是一種更可持續的選擇，它不會釋放有毒氣體、空氣污染物或污染水體。相比之下，火葬會釋放二氧化碳和有毒氣體，而土葬則有可能污染地下水。 供應「水焚爐」設備的Resomation公司聲稱，「水焚葬」產生的溫室氣體比火葬少三分之一，消耗的能源卻只有火葬的七分之一。

Co-op Funeralcare公司預計，「水焚葬」的費用將與傳統火葬的花費相當。他們晚些時候將宣布試行地點。

AP圖片

此外，該公司進行的民意調查顯示，雖然英國89%的受訪者都不了解這種殯葬方式，但經解釋後，有29%的人表示他們會選擇這種方法。

報道指出，英國才剛開始推廣這種殯葬方式，「水焚葬」已經在美國、加拿大和南非等地流行開來。2021年去世的反種族隔離領袖、大主教德斯蒙德·圖圖（Desmond Tutu）就選擇了「水焚葬」作為他的葬禮方式，他是迄今為止選擇「水焚葬」的最知名的人物。

據新加坡《海峽時報》6月12日報道，針對寵物的「水焚葬」正在新加坡悄然興起。寵物主人可以將骨灰作為肥料，即使扔掉也不會污染環境。不過，由於「水焚葬」使用過的水需要多項環保處理，廢水處理可占成本的50%，因此其價格相對昂貴。單次服務需收取577到777新加坡元（約3100元至4166元）不等的費用。

Getty圖片

美國萬豪酒店集團在旗下英國、愛爾蘭及北歐的53家分店引入Winnow AI 技術，通過監控減少食物浪費，同時透過雲端分析即時收到浪費食物的反饋。

萬豪酒店集團引入Winnow的AI技術。（圖片來源：Winnow官網）

糧食浪費削弱全球經濟  加劇氣候變遷

根據聯合國環境署《2024年食物浪費指數報告》顯示，全球約7.83億人面臨飢餓，但家庭與企業每年浪費超過10億噸食物；糧食浪費不僅削弱全球經濟，亦加劇氣候變遷，因此，採取永續措施勢在必行。

倫敦麥達維爾萬豪飯店。（圖片來源：萬豪酒店集團官網）

於英國、愛爾蘭、北歐53家分店部署AI技術

其中，萬豪酒店於英國、愛爾蘭及北歐的53家分店都有部署Winnow AI技術。Winnow AI 由攝影機、體重計和人工智能晶片組成，可捕捉食物垃圾影像，識別類型和數量，並根據雲端儲存的數據分配成本；廚房團隊可即時獲得洞察，於翌日收到詳細報告。

永續措施包含菜單調整、剩食再利用

2024年上半年，萬豪成功將食物浪費減少25%，並計劃至2025年減少50%。其他的永續措施包含菜單調整、剩食再利用等，酒店亦調整餐食份量，透過餐廳內海報加強永續餐飲的宣導。

台酒店引入AI技術 協助廚餘減量

永續倡議已成為全球發展的核心議題，而企業也在當中扮演關鍵角色，透過引入Winnow AI等技術創新與實踐，為餐飲業減少食物浪費帶來顯著成效；而台北晶華酒店於今年初引入Winnow AI技術，期盼透過現代科技協助廚餘減量。