內地業界倡酒店不主動提供即棄膠品

內地多個酒店業和消費者組織聯合公布，倡議住宿業減少使用單次塑膠用品。

中國飯店協會、中國旅遊飯店業協會、中國循環經濟協會、中國消費者協會，聯合倡議包括星級賓館、酒店等場所，不應再主動提供單次塑膠用品，例如梳、牙刷、剃鬚刀、浴帽、小型護理品容器，可透過設置清潔用品服務台及自助購買機等方式，提供相關服務；非星級賓館、酒店等場所亦應主動作為。

另外，經營網上預訂平台的企業，要透過頁面提示、彈窗提示等方式，鼓勵並引導消費者自行攜帶個人清潔護理用品。有關倡議是希望推動源頭減廢，有效治理塑膠污染。

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美國萬豪酒店集團在旗下英國、愛爾蘭及北歐的53家分店引入Winnow AI 技術，通過監控減少食物浪費，同時透過雲端分析即時收到浪費食物的反饋。

萬豪酒店集團引入Winnow的AI技術。（圖片來源：Winnow官網）

糧食浪費削弱全球經濟  加劇氣候變遷

根據聯合國環境署《2024年食物浪費指數報告》顯示，全球約7.83億人面臨飢餓，但家庭與企業每年浪費超過10億噸食物；糧食浪費不僅削弱全球經濟，亦加劇氣候變遷，因此，採取永續措施勢在必行。

倫敦麥達維爾萬豪飯店。（圖片來源：萬豪酒店集團官網）

於英國、愛爾蘭、北歐53家分店部署AI技術

其中，萬豪酒店於英國、愛爾蘭及北歐的53家分店都有部署Winnow AI技術。Winnow AI 由攝影機、體重計和人工智能晶片組成，可捕捉食物垃圾影像，識別類型和數量，並根據雲端儲存的數據分配成本；廚房團隊可即時獲得洞察，於翌日收到詳細報告。

永續措施包含菜單調整、剩食再利用

2024年上半年，萬豪成功將食物浪費減少25%，並計劃至2025年減少50%。其他的永續措施包含菜單調整、剩食再利用等，酒店亦調整餐食份量，透過餐廳內海報加強永續餐飲的宣導。

台酒店引入AI技術 協助廚餘減量

永續倡議已成為全球發展的核心議題，而企業也在當中扮演關鍵角色，透過引入Winnow AI等技術創新與實踐，為餐飲業減少食物浪費帶來顯著成效；而台北晶華酒店於今年初引入Winnow AI技術，期盼透過現代科技協助廚餘減量。