澳洲專家指出紅肉攝取過量會增加患大腸癌風險，並分享科學攝取方法。
攝取過量紅肉會增加患上第二型糖尿病、心血管疾病以及患大腸癌的風險
不少人看到多汁肉類會垂涎欲滴，然而眾多研究指出，頻繁攝取紅肉可能會增加患上第二型糖尿病、心血管疾病以及患大腸癌的風險。究竟每日應攝取多少紅肉才算適量？選擇草飼精瘦牛扒是否更為健康？
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澳國家衛生及醫學研究委員會研究員建議以植物性蛋白質替代紅肉
對此，澳洲國家衛生及醫學研究委員會（NHMRC）新興領導力研究員凱瑟琳·利文斯頓（Katherine Livingstone）建議，遵循適量食用並採用健康的烹飪方法，選擇植物性蛋白質作為替代均是良好選擇。
1.紅肉的種類
凱瑟琳指出，紅肉種類多樣，泛指所有哺乳動物的肌肉，如牛肉、豬肉及羊肉，並可根據動物的飼養方式及肉類加工方法進行細分。
傳統肉類
主要指穀物飼養的肉類，是指動物部分期間以草料為主，其餘時間則以穀物為食。市面上大部分紅肉均為穀物飼養。
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草飼肉
相比之下，草飼肉則是一生均以草料為食，含有更高含量的不飽和脂肪，研究指出草飼肉相較傳統肉類更為健康，因此價格通常也較高。
有機肉類
有機肉類則必須符合政府對有機產品的嚴格標準，不得使用合成殺蟲劑或促進生長的荷爾蒙及抗生素，因此也被視為優質產品。
加工肉品
如煙肉、香腸等，則是經煙燻、醃漬或添加化學防腐劑等方法加工而成。
2.紅肉的營養價值
紅肉含豐富營養，如蛋白質、維他命B12、鐵、鋅等，是人體易於吸收的鐵鋅良好來源。關於紅肉的飽和脂肪含量，則視具體切割方法及是否去脂而異，其範圍從不到1％至超過25％不等。要限制飽和脂肪攝取，可以選擇較瘦的肉塊或去脂肉類，如豬里肌或去脂牛扒。
雖然和牛因其較高的不飽和脂肪含量被視為健康選擇，但目前針對和牛的相關研究仍相對有限。至於加工肉品，雖具備營養價值，但其飽和脂肪、鈉及防腐劑的含量較高。
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3.紅肉攝取的健康影響
凱瑟琳進一步指出，過量食用紅肉會增加多種疾病風險，但大多數證據來自觀察性研究，無法確定其直接因果關係。
心血管疾病與第二型糖尿病
雖然有研究顯示食用未加工紅肉與上述疾病關聯微弱，但對於加工肉品，近期一項研究顯示，每天額外食用50克加工肉品，會增加26%心血管疾病風險和44%第二型糖尿病的風險。
大腸癌
世界癌症研究基金會（WCRF）指出，患大腸癌的風險與紅肉和加工肉類的攝取直接相關。舉例來說，一項研究測試將近50萬位受試者，每天食用紅肉的量增加50克（相當於一片火腿），其患病風險相應提高19%。
4.科學建議與攝取量
為保持心血管健康，美國國家心臟基金會建議每週攝取未加工紅肉不超過350克。出於對環境的保護，世界各地飲食指南均建議減少紅肉消費，並優化人類營養與地球健康，EAT-Lancet委員會建議每週攝取不超過98克紅肉，加工肉類也最好極少攝取。
5.烹飪方法與健康替代品
若不過度攝取，紅肉仍然可以做為健康飲食的選項之一，建議在適量食用紅肉時，可以選擇未加工的瘦肉，避免高溫烹調方法，也可以考慮使用雞肉或魚類取代。若因健康或環保因素尋求替代肉品，則可以考慮最低限度加工的植物性替代品，如豆腐、豆類等，均可做為健康飲食的一部分。
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