內地父女飲自製豆漿雙雙中毒急送醫 醫生提醒：小心「假沸」

內地一名7歲女童和爸爸飲自製豆漿後雙雙中毒被緊急送醫治療，醫生提醒：煮豆漿小心「假沸」。

7歲女童和爸爸在家中飲用未煮沸的自製豆漿後被緊急送醫

綜合內媒報導，內地一名7歲女童珂珂（化名）近期和爸爸在食用早餐時，和往常一樣飲用自製且煮沸過的豆漿。然而，心急的爸爸在烹煮過程中，在豆漿煮沸後便立刻取出，稍作冷卻便和女兒一同飲用。卻不曾想數小時後，父女2人均感到不適被緊急送進浙江省人民醫院救治。

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父女2人被初步診斷為食物中毒

當天下午，父女2人從救護車下來時，已經距離他們飲用可疑豆漿超過逾4小時。醫護人員迅速呼叫急診團隊和兒科團隊。隨後，憑藉豐富的臨床經驗迅速判斷出2人極大可能是食物中毒。

女童在飲用豆漿後出現意識錯亂的表現

急診值班的兒科楊廣飛副主任醫生回憶，珂珂初次就診時表現異常興奮，像著魔一樣，嘴裡時而念叨著「老師來了」、「我要去上課」等，時而一直嚷嚷頭暈難受，表情看起來十分痛苦，對於醫生或家人的詢問均無反應。

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醫療團隊對女童採取補液和利尿等措施減輕毒素體內的毒素積聚

珂珂到達兒科病房後，副主任醫生周琴和團隊成員對珂珂進行了詳細檢查後，向媽媽詳細詢問發病前的具體情況。在等待檢查結果期間，醫療團隊給珂珂補液、利尿、灌腸等措施，試圖減少體內毒素積聚。幸運的是，經過積極的醫療搶救，珂珂的意識逐漸恢復，進一步確認其異常表現可能是因為毒物的神經障礙所致。

女童飲用豆漿後出現不適 學校老師及時發現異常並立即送往醫院

周琴透露，珂珂在食用自製豆漿近1小時就感到不適，但當時僅出現頭暈等輕微症狀，未伴有食物中毒常見的噁心、嘔吐等表現，因此起初並未引起他們重視。直至後期出現頭暈加劇、意識迷糊以及煩躁不安等表現後，學校老師警覺到事情不對勁，於是立即將珂珂送往醫院。

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女童爸爸因攝入量較多中毒症狀較為明顯

珂珂爸爸同樣飲用了同樣的豆漿，由於攝入量較多，因此神經中毒症狀更為明顯。經過血液灌流等積極治療後，爸爸的狀況也有所好轉。

豆漿在未達到煮沸溫度時其抗營養因子未被破壞而引發中毒症狀

醫生分析指出，大豆雖富含蛋白質且含天然表面活性劑皂素，使得豆漿表面很容易產生大量肥皂樣泡沫，導致該名爸爸誤以為煮沸，但實際上僅有80度左右。在溫度不夠的情況下，大豆中的抗營養因子（包括蛋白酶抑制因子、尿酶、凝集素等），不能被完全破壞或滅活，從而導致食用後出現中毒症狀。

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醫生建議豆漿應完全沸騰並煮沸至少10分鐘以確保安全

因此，醫生建議人們在飲用豆漿前，應確保其在完全沸騰的情況下煮沸至少10分鐘，飲用才會相對安全。

台灣營養師指出瘦子同樣面臨脂肪肝風險，2「素食」脂肪含量極高。

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人們常認為脂肪肝僅限於肥胖者

許多人對於脂肪肝都有一個常見的誤解，即認為脂肪肝只會出現在肥胖者身上。然而，現實情況是，即便體型瘦弱的人也可能面臨脂肪肝的風險，而這種情況通常與內臟脂肪積累有關。

營養師指出飲食不均衡會導致脂肪肝

台灣知名營養師李婉萍指出，即使食量不大，若營養攝取不均衡，同樣有可能發展成脂肪肝，特別是過量攝取澱粉和素食，都有形成脂肪肝的風險。其中許多人將素食視為養生佳選，然而一些豆製品如蘭花乾和炸豆皮，其脂肪含量極高，百頁豆腐的油脂含量甚至超過50%。

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營養師強調2大飲食習慣需特別注意

此外，在李婉萍個人YouTube頻道中發佈的「瘦子也會有脂肪肝」的影片中，就闡述了即使體型瘦小也可能因飲食習慣不當而患上脂肪肝，對此她強調2大飲食習慣需要注意：

1. 澱粉控

偏好以澱粉類食物如以麵包為主食的人，攝取過量後，體內會將多餘醣分轉化為三酸甘油酯儲存於肝臟中，即使是健康的澱粉諸如粟米、薯仔，過多攝入也可能轉換成脂肪，再加上其他營養素攝取不夠均衡，肝臟代謝欠缺營養，這均容易誘發脂肪肝。。

2. 素食者

不食肉並不等於可以防止脂肪肝出現，高脂肪的素食如百頁豆腐和炸豆皮堪稱豆製品界的肥肉，這些多餘油脂進入體內都可能轉化為脂肪肝。

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脂肪肝患者常因心血管疾病死亡

李婉萍提醒，雖然「肝病三部曲」，其中包括肝炎、肝硬化、肝癌為人所熟知，但大多數患有脂肪肝的人最終往往因心血管疾病而死亡。此外，由於肝臟在脂肪代謝能力及身體處理代謝物方面的功能都有異常，脂肪肝患者也有較高的糖尿病風險。因此，重視脂肪肝帶來的潛在健康威脅尤為重要。

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營養師建議為預防脂肪肝的飲食和生活方式

為了預防脂肪肝，李婉萍建議食用能保護肝臟的食物，如苦瓜、毛豆、蛤蜊、蜆仔和蘋果等食物。此外，減少久坐並適度減重亦是保持肝臟健康的重要策略。若體重超過理想標準者，建議應減重5～10%。