巴黎奧運即將舉行，除了中國代表隊成員們前往巴黎外，一批四川大廚也啟程為奧運會保障運動員的餐飲需求。
四川大廚「出征」巴黎奧運
據《封面新聞》的報導，巴黎奧運即將開幕，中國代表團的部分成員已經紛紛前往當地進行最後的賽前訓練。同時，一批四川大廚也正式出發，為奧運會保障運動員的餐飲需求。
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據眉州東坡法國保障團的對接人周淼透露，這次為「中國之家」準備的餐食以川菜為主，並結合法國當地應季的食材，向世界展示四川味道和中國味道。這個團隊曾在北京冬奧會和冬奧會為國家隊選手提供服務，這次是他們首次出征海外。
餐食以川菜為主 亦有符合法國風情的下午茶
據了解，這些餐食以川菜為主，包括以「吃肉不見肉」而聞名的國宴川菜雞豆花、辣子雞丁等，還將提供符合法國風情的下午茶，其中包括手工米花糖和熊貓月餅等。共有24位經驗豐富的總廚陸續抵達巴黎。
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選擇當地新鮮且品質好的食材進行創新
周淼提到，大廚們也會選擇一些當地新鮮且品質很好的食材進行創新和結合。「當地的銀鱈魚、香瓜、牛小排品質都很好，我們就開發菌子香煎銀鱈魚、燒椒牛小排這類川菜和當地食材結合的菜品。」
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準備了展現四川元素的熊貓月餅
考慮到全球奧委會團隊參加交流活動時的用餐習慣和時間等，團隊還準備了午餐和晚宴。周淼強調，下午茶茶點中的傳統四川米花糖都是大廚們手工炒製的，還有展現四川元素的熊貓月餅。
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英國食品標準局（FSA）近日宣布，來自實驗室的「培植肉」有望未來幾年在英國上市。目前已收到牛肉、雞肉和鵝肝的申請，未來兩年內預計還會有至少15種不同類型的培植肉申請。
英國政府近日撥款用於開發新型食品的安全評估流程
英國政府近日向FSA撥款160萬英鎊（約1624萬港幣），用於開發新型食品的安全評估流程。FSA指出，英國擁有龐大的素食群體，對新型食品的接受度高於其他歐洲國家。此外，英國金融部門也為食品科技新創企業提供有力支持，讓英國成為這類創新產品的理想市場。
培植肉是由動物細胞培育而成 無需飼養或屠宰動物
培植肉是由動物細胞培育而成，無需飼養或屠宰動物。製造過程會先從動物體內抽取幹細胞，再放進試管內讓其分裂生長，最後生成肌肉組織。部分國家已經批准銷售培植肉，包括新加坡、美國和以色列。
有助於減輕畜牧業對氣候和環境的影響
培植肉相較於傳統肉類生產，使用的土地和水資源較少，有助於減輕畜牧業對氣候和環境的影響，也解決動物福祉問題。
FSA首席科學顧問梅（Robin May）指出，培育過程中使用的培養基和生長因子成分複雜，對人類安全性有疑慮。但他同意，培植肉在環保和健康領域具有潛力，也提供消費者更多選擇。
FSA未來兩年將制定評估標準 確保新型食品通過安全測試
FSA未來兩年將制定評估標準，與學術界和企業合作，確保這些新型食品通過嚴格的安全測試。梅顧問表示，食品安全至關重要，消費者期望購買可信賴的產品，這是監管機構努力的方向。
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支持培植肉發展的歐洲優質食品研究所（Good Food Institute Europe）代表帕多（Linus Pardoe）表示，英國政府希望推動培植肉產品進入市場，呼籲政府增加FSA的長期預算，確保風險評估流程按時完成。
英國今年7月成為歐洲首個批准培植肉用於寵物食品的國家。
