美國疾病控制與預防中心公佈「10大最健康蔬菜」，西洋菜獲滿分位列榜首抗癌護心又美顏。
西洋菜榮登「最健康蔬菜」排行榜榜首
綜合外媒報導，美國疾病控制與預防中心（CDC）權威的「活力果蔬」排行榜於近期揭曉，西洋菜（Watercress）因其營養豐富，獲得滿分100分，榮登「最健康蔬菜」的榜首。
示意圖。設計圖片
前10名最營養蔬菜
這項研究以蔬菜的營養密度（每卡路里食物中所含維生素、礦物質及其他有益化合物的濃度）作為評比標準，其餘常見的蔬菜，諸如大白菜（Chinese Cabbage）、紅菜頭（甜菜業Beetroot）、莙薘菜（Beet Greens）和菠菜（Spinach）等多種蔬菜也因營養豐富而位列前五榜單中：
1. 西洋菜 100分
2. 大白菜（Chinese cabbage）91.99分
3. 莙薘菜（Chard，別名牛皮菜）89.27分
4. 甜菜葉（Beet greens）87.08分
5. 菠菜（Spinach）86.43分
菠菜。設計圖片
6. 菊苣（Chicory，別名苦菜）73.36分
7. 橡葉萵苣（Leaf lettuce）70.73分
8. 歐芹（Parsley，別名洋香菜）65.59分
9. 蘿蔓萵苣（Romaine lettuce）63.48分
10. 寬葉羽衣甘藍（Collard greens）62.49分
寬葉羽衣甘藍。設計圖片
西洋菜對抗癌、心血管健康和骨骼強化有益
該中心指出，西洋菜含有豐富的維生素K、A、C、B群，以及礦物質如鎂、鈣和鉀等，在抗癌、心血管健康及增強骨骼健康均有益處。
西洋菜具有美容功效
洛杉磯認證營養師及長壽顧問彭恩（Serena Poon）解釋，西洋菜能促進膠原蛋白的生成，從而使肌膚更顯光滑。
西洋菜。unsplash設計圖片
西洋菜曾被視為藥用植物
西洋菜是一種綠葉水生植物，原產於歐洲和亞洲，自古以來就一直被視為珍貴的藥用植物。有歷史資料記載，它在歐洲曾被用作治療壞血病的良藥。而在中醫學中，西洋菜則被歸類為性平味苦略辛的藥材，具有利尿、清血、降火等功效，可用於解毒、治療胃炎、氣管炎、高血壓、改善皮膚問題等疾病。
西洋菜的多種烹飪方法
西洋菜的烹飪方式亦多樣，無論是快炒或燉湯都非常適合，尤其在秋冬季節，來一碗熱騰騰的西洋菜燉排骨湯不僅美味可口，更能有效補充體力。
