多食有益
GETTY圖片
洋蔥是石蒜科蔥屬植物之一，最早在歐洲、北美洲、亞洲及非洲發現，常見有黃、紅、白洋蔥三種，其果肉則以白色和黃色為主，通常在烹調中作為配菜和調味料。洋蔥蘊含豐富抗氧化物，不同顏色代表其含有的獨特抗氧化物，例如紫紅色外皮的洋蔥含豐富花青素（Anthocyanins）；啡黃色外皮的洋蔥則含豐富的皮素（Quercetin）；至於白色外皮的洋蔥亦含有花青素和皮素，惟含量較前兩者少。抗氧化物有助減低身體內的自由基對細胞膜和DNA的傷害，從而減低患上癌症和心臟病的風險。
資料圖片
以下營養師會講解洋蔥的成分、營養價值、食用洋蔥對身體的好處、以及食用時的注意事項。
資料圖片
洋蔥含有維他命B6、維他命C、葉酸等多種營養素，更含有抗氧化物，對健康有益。 豐富維他命及礦物質 提及洋蔥（Onion），坊間經常強調它有殺菌功效，除此以外，其實洋蔥的營養價值亦非常高。
GETTY圖片
養和醫院營養師周明欣說：「洋蔥富含維他命B6、維他命C、葉酸、錳質及纖維，同時也有抗氧化物『類黃酮』（flavonoids），當中包括花青素和檞皮素，以及一些硫質化合物。有研究發現，食用洋蔥比喝茶及吃蘋果，能更有效吸收檞皮素，而且它不含任何脂肪，因此對健康有益。」 利用不能進食的洋蔥外皮作煮湯之用，能保留更多抗氧化物。
洋蔥內的硫質化合物有抗凝血的功能，亦有助身體降低膽固醇。
原來糖分也分「好壞」，配料表常見呢3類糖對身體無益建議少吃！
糖分也分「好糖」和「壞糖」
據《新浪健康派》報導，隨著健康意識的提升，越來越多人關注飲食中的糖分攝取，不少人「談糖色變」，擔憂進食過多糖分可能對身體不利。然而，並非所有糖都有害，糖分也有「好壞」之分，而且無糖的食品不一定更健康。因此，學會正確識別和選擇糖分類型對維護健康至關重要。
示意圖
配料表常見的幾種糖分
1. 蔗糖
蔗糖也是白糖，是從甘蔗或甜菜提取的糖分，也是日常最常用的糖。然而，過量攝入可能會引發肥胖。長期過量攝入，還會增加患糖尿病的風險，甚至損壞牙齒。
2. 果糖
主要存在於水果和蜂蜜中，雖然甜度高，口感柔和，但應適量食用，和蔗糖一樣，攝取過多會導致發胖和增加患糖尿病的風險，因此建議，攝取蔗糖和果糖這類添加糖時，每天不應超過50克，最好控制在25克以下，儘量避免飲含糖飲料。
示意圖
3. 乳糖
存在於牛奶及乳製品中，對嬰幼兒來說是重要的能量來源，可以視為「好糖」。
4. 麥芽糖
由澱粉分解而成，常見於麥芽糖漿、飴糖等。配料表裡有麥芽糖的，盡量少選。
5. 葡萄糖
葡萄糖是生物體內重要的單糖，可直接被人體吸收。
6. 代糖
除了各種添加糖，還有一種糖就是代糖。諸如木糖醇、山梨糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素等，常標榜無熱量或低熱量，但關於其對人體健康的影響總是存在爭議。雖然代糖可以在無需攝取額外熱量的情況下提供甜味，但近年來的實驗顯示，代糖也會對人體造成一定的健康風險，如影響腸道健康甚至致癌等。
示意圖
對身體有益的2類「好糖」
日常生活中，還有一些鮮為人知的「好糖」對身體有益，可以多多留意。諸如，低聚果糖和果膠既不屬於添加糖，也不屬於代糖，而是含有一定量的礦物質和維生素，有助於補充人體所需的營養物質。他們在人體內分解較慢，有助維持血糖穩定。
1. 低聚果糖
屬於水溶性膳食纖維，對腸道益菌有增殖作用，是有益於身體健康的選擇。
2. 果膠
一種多糖物質，也屬於水溶性膳食纖維，有助於控制血糖和血脂。
示意圖
