多吃水果也損害健康？
有醫生分享病例指，台灣一名40歲女子每天也吃水果，自覺健康，惟有天突然胸痛和心悸，求醫後確診為心肌梗塞。醫生指出，該女子因為1個飲食習慣引發心血管疾病，並險些喪命。
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營養功能醫學專家劉博仁醫生在節目《小宇宙大爆發》中表示，該名40歲女子上班期間，突然感到胸悶及心悸，送院檢查後證實為心肌梗塞，甚至需要進行支架置放手術。
血液報告顯示，該女子身體的三酸甘油脂指數達到500至600，比上限值150高出4倍。她表示，平時有吃蔬果的習慣，不明白為何引發心肌梗塞。劉醫生問診後發現，該女子患者平時未吃有足夠份量的蔬菜，但每天卻吃9份水果，以水果代替蔬菜。
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吃水果致心肌梗塞 醫生揭1關鍵原因
劉博仁醫生解釋指，該女子每天吃的水果多達9份，從水果所攝取的果糖含量太高，只能要由肝臟處理代謝，導致三酸甘油脂飆升，繼而增加動脈硬化的風險，最後增加患心血管疾病風險。
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劉醫生提醒，雖然健康飲食提倡多吃蔬果，但以水果來替代蔬菜是錯誤想法。他建議「多蔬少果」，多吃蔬菜，適量食用水果，才是正確的健康飲食觀念。
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三酸甘油脂過高增心血管疾病
根據本港醫管局資料，三酸甘油脂是由甘油和脂肪酸合成。 體內大部份的脂肪組織是由三酸甘油脂構成。食物中的脂肪酸分「 飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸 」。過量進食「飽和脂肪酸」會令血液膽固醇升高，適量進食不飽和脂肪酸則有助降低血液膽固醇 。
雖然脂肪可供給人體熱量，幫助脂溶性維他命（A、D，E和K）的吸收，保護器官及製造激素。但若血液中的三酸甘油脂過高，則會增加患心血管疾病的風險。
2類食物增心肌梗塞風險
根據本港食安中心資料，含高飽和脂肪、反式脂肪的食物都會增加體內壞膽固醇水平，如果長期食用，會增加發生心肌梗塞的風險。
壞膽固醇：飽和脂肪（特性及食物例子）
飽和脂肪特性
1.會增加體內低密度脂蛋白(壤膽固醇)，因而增加患心臟病、中風等疾病風險。
2.攝入量應少於每日所需總能量的10%(約20克)。
3.在室溫下呈固體狀熊。
飽和脂肪食物來源
1.動物脂肪
例子：牛肉、羊肉、猪肉、家禽
例子：牛/羊脂、豬油及奶製品（例如芝士、忌亷及全脂奶）
2. 部份熱带油
例子：棕櫚油、棕櫚核仁油、椰子油
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壞膽固醇：反式脂肪（特性及食物例子）
反式脂肪特性
1.對心臟健康最壞的脂肪。
2.在室溫下呈固體狀態。
3.增加體內壞膽固醇，同時减少高密度脂蛋白(好膽固醇)，增加患心臟病風險。
反式脂肪食物
大部份反式脂肪是工業生產的。存在於含部分氢化油的食物中，例如人造牛油、植物起酥油及烘焙/油炸食品。牛、羊的肉及奶製品或含少量反式脂肪。
好膽固醇：不飽和脂肪（特性及食物例子）
不飽和脂肪特性：
是健康飲食的重要部份，分為單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪。用來取代飽和脂肪，可減少體內低密度脂蛋白（壞膽固醇），保持血管暢通。在室溫下呈液體狀態。
單元不飽和脂肪食物
含豐富單元不飽和脂肪的油
例子：芥花籽油、橄榄油、花生油、堅果油、牛油果油
多元不飽和脂肪
含有的亞麻油酸及次亞麻油酸是必需脂肪酸，由於身體無法合成製造，須從食物吸收，對人體健康非常重要。能稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能。
多元不飽和脂肪食物含豐富多元不飽和脂肪的油。
例子：粟米油、葵花籽油、大豆油、紅花油、油脂較多的魚類的油、合桃及種子的油
注意事項：植物油經過氢化程序會轉化成反式脂肪，進食過量會令血液中的壞膽固醇上升，並降低好膽固醇。
建議減少反式脂肪的攝取量，包括：含反式脂肪的人造牛油、起酥油的食物，及以這些油脂類為材料或烹調的煎炸和烘焙食物 (如酥皮糕點、餅乾等）。
植物性飽和脂肪來自椰子油、棕榈油。
橄欖油。
【同場加映】急性心肌梗塞/心臟病發症狀 3部位疼痛須求醫
急性心肌梗塞7大症状
1.胸部疼痛及不適
2.有時會下巴和左臂疼痛
3.出汗
4.呼吸困難
5.消化不良
6. 頭暈
7.心臟驟停
