兩岸
安徽一肉店員工竟用嘴剔骨，稱是「幾十年老手藝」，網民擔憂衛生問題。
安徽淮北市的一家肉店因處理生肉的方式引起爭議。涉事肉店PO出一段影片，一名留著络腮鬍的男子用手壓著羊排，接著用嘴巴一根一根咬起羊肋骨，然後迅速吐掉。
微博圖片
影片發出後，許多網友表示擔憂，「生肉直接放入嘴巴？第一次擔心的不是自己，而是商家」、「你敢這樣嗎？我不敢吃」、「很容易感染寄生蟲」。
微博圖片
面對外界的質疑，該店主解釋稱，用嘴剔肉是一種傳承了數十年的老手藝，更加快速有效。
微博圖片
針對安徽淮北雨潤優選（惠苑路店）員工用嘴給肉剔骨事件，當地市場監管部門立即展開調查。經核查，該影片是該商戶郑某為了引起關注、促進線下銷售而進行的拍攝，實際經營中並不存在類似情況。执法人员對其進行了批評教育後，該商戶已經認識到錯誤並及時刪除相關影片。下一步，相山區市場監管局將加強監管和宣傳教育，進一步規範商戶的經營行為。
微博圖片
蔬果上難免有農藥殘留，內地科研團體研發出一種新成像技術，讓蔬果的殘留農藥直接「可視化」！
示意圖。設計圖片
蔬果上難免有農藥殘留
為了蔬果可以生長得更好，農夫一般都會施加農藥，但民眾在食用時難免會有農藥殘留。據《新聞周刊》報導，來自安徽農業大學的葉冬冬教授和其團隊研發了一種可檢測水果和蔬菜中農藥污染的新技術，令這些物質都能直接「可視化」呈現在蔬果表面，避免民眾入口污染物。
示意圖。設計圖片
新成像技術讓蔬果農藥殘留「可視化」
這是一種新成像技術，可以直接檢測水果和蔬菜中的農藥污染，甚至連輕度的污染都能檢測得到，技術的原理是在水果和蔬菜的表面放置一層柔軟有彈性的薄膜，利用一種名為拉曼光譜（Raman spectroscopy）的光學技術，檢測不同深度和含量的化學物質。
示意圖。設計圖片
技術亦可檢測化學物質滲透到果肉中的深度
團隊在噴灑了農藥和殺蟲劑的蘋果上使用了這個技術，來檢查化學物質滲透到果肉中的深度。在清洗蘋果後，研究團隊仍在蘋果皮和果肉檢測到農藥的痕跡。研究人員說：「這代表農藥滲透到果肉層，而傳統的水果清洗方式無法完全去除農藥。」相關文章已經發表在《奈米快報》（Nano Letters）雜誌上。
示意圖。設計圖片
對食安問題的改善前進了一大步
葉教授表示，「這個技術將可視化在那些存在於蔬果表面上的化學物質，可以為改善健康、避免食用農藥方面提供建議」。同時，這項技術除了能提供檢測數據外，更重要的是提供人們健康建議，「我們可以建議種植者只使用符合規定的農藥種類與劑量」，這讓食安問題的改善又前進了一大步。
示意圖。設計圖片
