美媒近日公布「全球50款最好味麵包」評選結果，內地燒餅和香港排包都在榜單上。
評選結果形容內地的燒餅為「燒餅的芝麻外殼之下，是有著豐富小麥風味的多層柔軟結構」。燒餅是中國北方的扁麵包，而且可以加入各種餡料，不論是鹹的還是甜的，像是黑芝麻醬、熏肉和四川花椒等。燒餅層次可以達到18層甚至更多，技藝高超的燒餅師傅能夠將其揉成紙般薄的形狀。
示意圖。設計圖片
而香港排包，在製作過程中，麵包師傅追求做出最柔軟、最蓬鬆的麵包，將麵粉變成枕頭般的甜點。在混合小麥麵團時，麵包師傅會加入少量熟麵粉和水，讓麵包結構產生顯著變化。排包是一款極其柔軟的麵包，能夠保持水分數天，並帶有牛奶的味道，令人難以抗拒的美味。
燒餅（微博圖片）
同時，日本的咖喱包也在評選結果中獲得了名次。
排包（微博圖片）
南韓泡菜（kimchi）成了全球暖化的另類「受害者」。科學家、農民和製造商均指出，因天氣變暖，製作泡菜所需的大白菜品質和產量都受到嚴重影響。
大白菜適合在較涼爽的氣候種植
據外媒報導，大白菜適合在較涼爽的氣候種植，通常在山區，因為山上溫度在大白菜主要生長期的夏季很少高於攝氏25度。然而，有研究顯示，氣候變化導致天氣變暖，正在威脅大白菜生長，南韓未來可能會因炎熱而無法再種植。
這種辣味的發酵食物可用蘿蔔、青瓜和蔥製作，但最受歡迎的還是大白菜。高溫對大白菜有甚麼影響？被南韓農業部封為「泡菜大師」的李夏妍（Lee Ha-yeon，音譯）解釋，菜心會「變質，根部也會變糊，如果情況持續，我們夏天可能就要放棄用大白菜製作泡菜。」據悉，在田裡或廚房，無論是商用或一般家庭的廚房裡，農民和製作者已感受到變化。
高溫影響大白菜種植區面積縮小
南韓政府統計數據顯示，去年的高地大白菜種植區不到20年前8,796公頃的一半，只剩3,995公頃。農業智庫「農村振興廳」表示，氣候變化的設想情境預估，種植區將在未來25年內大幅縮小到44公頃，到2090年，高地將不再種植大白菜。研究員指出，隨著夏季變得更熱、更長，愈來愈高的氣溫，無法預料的暴雨以及更難控制的蟲害，都導致大白菜減產。
南韓泡菜產業原已面臨中國進口產品的低價競爭
南韓泡菜產業原已面臨中國進口產品的低價競爭，多數銷往餐廳，而氣候變化又加劇了這些挑戰。南韓海關公布的數據顯示，截至7月底，南韓泡菜進口額增加6.9%，達到9,850萬美元（約7.68億港元），幾乎全部來自中國，創歷來同期新高。
農民擔憂未來吃不到泡菜
有農民對此感到擔憂，「南韓有一天再也種不到大白菜，這令人震驚，又很悲哀，泡菜是我們餐桌上不能沒有的東西。萬一事情發生了，我們該怎麼辦？」
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