專家揭示，日常做飯時有這5個常見習慣，恐會增加患癌風險。
醫生揭示5個做飯習慣增加患癌風險
在日常煮飯過程中，某些看似無害的習慣可能潛藏著增加致癌的風險。內地致力於為大眾提供專業健康方式和解答疑難的專業健康生活方式平台「丁香醫生」指出，以下5種常見的烹飪方式在日常生活中需要引起重視，以降低致癌風險：
1. 鍋裡的油冒煙了才放菜
許多人習慣在油冒煙時才下鍋炒菜，然而超市買到的食用油和土榨油不一樣，食用油在冒煙時說明已經達到了高溫，此時炒菜容易產生2類致癌物丙烯酰胺，且炒得時間越長，產生的致癌物質就越多。
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2. 炒菜不開抽油煙機
炒菜時不開啟抽油煙機，容易讓油煙中含有的刺激性有害物質停留在室內，進而損害皮膚，且進入呼吸系統後會引發呼吸系統疾病。研究指出，烹飪油煙會讓女性非吸煙者的肺癌發生風險升高3.79倍。
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3. 使用土榨油
土榨油存在較多隱患，諸如其未經過精煉加工、雜質多，煙點低等，且製作過程缺乏嚴格監管，進而導致雜質和黃曲霉毒素超標嚴重，後者是公認的1類致癌物。
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4. 反復使用食用油
用過的油再次加熱時，含有上一次烹飪時殘留的各種有害物質，這些油脂在持續受熱時會產生苯並芘等1類致癌物，對健康造成嚴重威脅。
5. 過量攝取鹽分
長期高鹽飲食會增加高血壓、心腦血管病的風險，並可能對胃黏膜造成損害，可能還會增加胃癌風險。世界衛生組織對於鹽的攝入量有明確建議，指出成人每日食鹽攝入量應控制在5克以內。
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台灣30歲女子為改善糖尿病堅持飲食少油鹽做運動，結果反致病情加劇，醫生揭1養生習慣導致。
過度遵循健康飲食原則可能帶來不利效果
隨著健康意識的提升，人們越來越注重自己的飲食健康，進而遵循「少油、少鹽、少糖」和「多吃水果」的健康飲食原則，然而有時候太過「注重」反而會造成反效果。
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女子為改善糖尿病用水果代替正餐並刻意節食和運動
台灣1名30歲女子患有家族史糖尿病，由於誤認為少吃油鹽和大量水果有助於治好糖尿病，因此決定用水果代替正餐，並刻意節食及做運動，決心要令身體更健康。
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女子1個半月後糖尿病由輕度演變成中度
不料，該名女子這種飲食習慣僅維持1個半月，她在小便竟出現極多泡泡，趕往醫院檢查後，發現自己竟由輕度糖尿病演變成中度糖尿病。
女子糖化血色素由6.2%、6.3%左右急升到7.8%
陳榮堅指出，女子初診時雖然患有前期糖尿病，但胰臟功能良好，當時建議她只要注意飲食與適度運動，便可助改善病情。不料一個半月後女子的糖化血色素竟由最初的6.2%、6.3%左右急升到7.8%，本由先前的輕度糖尿病直迫中度糖尿病的程度，這讓人感到疑惑。
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女子遵循醫生建議後糖尿病有明顯改善
經過詢問後才得知，原來女子平時用大量水果代替正餐，結果導致糖份攝取過量，加上刻意節食維持體重，令到身體胰島素分泌紊亂，這才加重了病情。醫生隨即指導女子調整飲食，減少水果攝取，增加適量蛋白質，並且避免進食過多加工食品。經過1個月的飲食調整，女子的糖化血色素成功降至6.8%，3個月後更降至5.9%，病情有明顯改善。
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醫生強調進食「對的食物」很重要
醫生對此提醒，挑選「對的東西」吃很重要，特別是要補充足夠的蛋白質，也要避免吃過多的加工食品，減少對「醣」份（即碳水化合物）的攝取。
