一田聯乘世界級侍酒師 大眾化價錢品嚐高分靚酒 打造「香港一」食匠精神

為打造「香港一」食匠精神，一田超市聯乘世界級香港侍酒師 Reeze Choi，透過其精挑細選的餐酒配以品飲筆記，引領顧客發掘味覺與微醺之間的無限可能。

Reeze Choi紥根侍酒行業17年，為本港經驗豐富的專業侍酒師。Reeze多年來一直持守「Wine is for everyone」的理念，創立侍酒師服務及葡萄酒顧問諮詢公司，並在國際侍酒師大賽中屢獲殊榮，更是首位華人奪得世界侍酒師大賽季軍，同時也是世界侍酒大師公會的高級侍酒師、ASI Diploma 認證侍酒師和 CSW 葡萄酒認證專家。

Reeze Choi紥根侍酒行業17年，是首位奪世界侍酒師大賽季軍的華人。(照片提供﹕ASI & HrvProd)

聆聽是專業侍酒師的首要任務

 Reeze Choi表示，侍酒師的主要職責是向顧客推薦適合的葡萄酒，在這過程中，聆聽非常重要， 以謙虛的服務態度，加上豐富的知識和靈敏的味覺，才能更好地理解顧客的需求，並提供針對性的服務。

挑選酒品秉持多元化的理念                                        

作為世界級侍酒師，Reeze Choi一直秉持多元化的理念，選擇酒品時講究品質和風格的多樣性。他表示，是次與一田超市的合作可謂嶄新嘗試，也是與大眾分享餐酒知識的好機會。一田超市擁有豐富多樣的產品，這次在葡萄酒領域的合作，也希望實現豐富多元的效果。除大眾及商務葡萄酒外，亦特別挑選了小眾和新派的美酒，以滿足不同客群的需求。

Reeze Choi秉持多元化理念，挑選推薦美酒時講究品質和風格多樣性。                   

大眾選酒指南：親自試酒

親身試酒可謂是選擇適合自己的葡萄酒的好方法。Reeze表示，儘管葡萄酒的分數可以作為衡量美酒的指標，他建議大家親自品嘗不同類型的酒，方可找到符合自己口味的風格。一田超市提供了寬敞的選酒環境，讓顧客在舒適的氛圍中尋找合適的葡萄酒。此外，一田現時更特設Reeze「香港一」美酒推介，全部均為他本人親自嘗試並非常喜愛的葡萄酒， 以他的專業知識和經驗融入美酒的選擇，讓顧客以相宜價錢即可品嚐香港本土匠人推介的優質靚酒, 確保所選葡萄酒具品質保證。

打破大眾標籤超市紅酒無質素    

許多人在購買葡萄酒時，普遍認為超級市場的酒品質不好，傾向到葡萄酒專賣店選購。Reeze表示，導致大眾有這種的想法的主要原因有兩個，其一是顧客認為超級市場供應的酒品較大眾化，缺乏特色。這是因為超級市場通常依賴大型生產商供應不同款式的酒。這些生產商可能以大規模生產為主，超級市場的酒品選擇相對較為標準化和普遍，缺少個性和獨特性。

Reeze欲透過與一田合作打破超市紅酒無質素的觀念。

此外，葡萄酒的儲存方式也是關鍵因素。葡萄酒適宜在低溫下儲存，超級市場一般難以提供適當的儲存溫度以保護酒的品質。未來，一田超市逐步升級店內的儲存設施，進一步提升客人選購葡萄酒的體驗。

推介好價高分靚酒 細味「香港一」食匠精神

在多款上架的葡萄酒中，來自南澳的William Downie Pinot Noir Gippsland 2016深得Reeze的喜愛。他表示，這款年輕的葡萄酒產自澳洲自然酒界超新星，散發士多啤梨及藍莓等水果的香氣，並伴隨著玉桂和紫丁香花的芳香，入口酸度十足，單寧幼細 ，且產量稀少，能在一田超市選購實屬難得。

一田 x Reeze Choi精選的「香港一」葡萄酒推介 (1)

爲了貫徹多元化的選酒理念，他同時推介法國的Henri Bourgeois Les Baronnes Sancerre Rouge，此品牌以出色的白葡萄酒聞名於世，是次則特別挑選紅葡萄酒，期望為顧客提供更寬廣的選擇。除傳統葡萄酒產區外，也挑選了來自黎巴嫩新產區的葡萄酒Domaine des Tourelles Vieilles Vignes Cinsault 2020，為顧客提供嶄新的品酒體驗。

一田 x Reeze Choi精選的「香港一」葡萄酒推介 (2)

一田超市每季度均推出Reeze不同的美酒推介。適達本月為一年一度的「加州美酒月」，Reeze特別挑選了6款加州葡萄酒供顧客選擇，期望藉此教育及提升大眾對可持續葡萄種植實踐的關注，當中除了採用保護環境的永續方式種植葡萄和釀造葡萄酒，更包括完善的社區鄰里及僱員管理，從多方面入手令環境、社區、經濟等達至繁榮永續。

七月限定的「加州美酒月」推介

銷售點﹕一田超市(個別分店供應之款式有別)

寧夏回族自治區葡萄酒產業近年來蓬勃發展，採用「智慧葡萄園系統」實現24小時自動化管理，打造「民宿＋酒莊+定製」葡萄酒文化體驗，實現釀酒葡萄之鄉「華麗轉身」。

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寧夏葡萄酒產量高居全國第一

寧夏賀蘭山東麓陽光充沛，土壤礦物質豐富，晝夜溫差大，是公認的釀酒葡萄優質產區之一。該地區擁有超過 60 萬畝（40,000 公頃）的葡萄園和200多個葡萄酒莊園，每年生產約 1.4億瓶葡萄酒。截至2023年底，寧夏葡萄酒產量高居全國第一。

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葡萄酒業與旅遊及健康等產業融合

在寧夏葡萄酒產業進入全面發展階段之前，當地農民還只是在酒莊從事葡萄種植、採摘、釀酒和銷售等工作，每年只會在葡萄園工作八個月。如今隨著葡萄酒產業不斷與旅遊、健康等許多產業融合，當地葡萄酒莊園全年忙碌。

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作為青銅峽市「葡萄酒+文旅」融合發展的示範項目，鴿子山葡萄酒文化旅遊小鎮整合周邊的酒莊、遺址等旅遊資源，提供了康養、度假、休閑、遊憩等多元化服務。目前，遊客服務中心、道路、管廊、供電等基礎設施已完善，為酒莊、民宿等文旅業態的入駐提供了條件。

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同時，隨著寧夏生態環境的改善，不少酒莊紛紛開始探索葡萄酒與文旅產業的融合發展。夏多蘭酒莊便是其中之一，其與國內頭部民宿品牌大樂之野合作，融合葡萄酒文化與原生態民宿文化，打造「民宿＋酒莊+定製」沈浸式體驗新格局。

賀蘭山東麓酒莊年接待遊客超200萬人次  綜合產值達401.6億元人民幣

截至去年底，賀蘭山東麓酒莊年接待遊客超200萬人次，每年創造就業機會約13萬個，綜合產值達401.6億元人民幣。這些在建項目將為葡萄酒產業發展註入新活力。

葡萄酒產業中引入科技

除將葡萄酒產業與旅遊業結合外，寧夏亦在葡萄酒產業中引入科技。近年來，寧夏建立了釀酒葡萄脫毒種苗三級繁育技術體系和葡萄酒技術標準體系，並制定了41項技術標準。寧夏地信科技有限公司研發的「智慧葡萄園系統」，該系統結合多光譜無人機遙感、智能氣象站和土壤水勢監測系統，為酒莊提供全方位的葡萄園管理支持。

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機器人能全程管理釀酒葡萄的生長週期

「智慧葡萄園系統」中的機器人能夠全程管理釀酒葡萄的生長週期，24小時不間斷工作，操作人員可以透過手機遠程監控。在今年的寧夏贺蘭山東麓葡萄春耕展藤活動中，一輛智能化機器人在葡萄地裡自動進行各項操作，包括出土、打藥、修剪、除草和埋土等環節。操作者只需提前預設和路線規劃，機器人就能輕松取代傳統的人工和機械作業。

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60多家葡萄酒莊園在國際大賽中獲得1,700多個獎項

十多年來，當地生產的葡萄酒一直受到品質控制不足的困擾。自2012年以來，地方當局一直致力於透過改進葡萄品種育種來幫助釀酒廠。除進口國外葡萄品種外，自2014年起，也委託專業機構對當地葡萄植株進行病毒採樣檢測。迄今為止，該地區已有60多家葡萄酒莊園在國際葡萄酒大賽中獲得了1,700多個獎項。

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「小葡萄」目前已成為寧夏前景無限的大產業，葡萄酒產業亦成為調整結構、轉型發展、擴大開放、促農增收的重要產業。