「藜麥拌飯」減肥法熱爆 惟應小心食過量傷腎

慎食~

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最近內地和台灣流行「藜麥拌飯」減肥法，用高纖的糙米與藜麥取代白飯，加入根莖類蔬菜，以及少量蛋白質，號稱一碗熱量僅400卡路里，據說3個月可以甩掉20多公斤。吃藜麥拌飯減肥，GI值（升糖指數）比白飯低，有助控制血糖、減肥。但是，長期過量食用可能會傷腎。

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藜麥拌飯減肥法，類似韓式拌飯的概念，使用特殊小麥品種的藜麥拌和糙米一起煮，當作主食，一碗飯的份量，加上少量的根莖類蔬菜，包括綠色菜葉、豆芽菜、紅蘿蔔，以及有少量高蛋白和低脂的食物，例如瘦肉、雞胸肉和雞蛋等。如果一整碗吃下肚，飽足感充足，但是，這樣的飽足感對人體一定是好的嗎？

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藜麥的GI值比白飯低，有助血糖與體重控制。台灣肥胖症衛教防治學會常務理事暨減重專科醫生劉伯恩表示，藜麥拌飯減肥法，是採用攝取高纖維成分，達到飽足感，而且一碗拌飯的熱量大約400卡路里左右，符合極低熱量減肥的原理。首先來看高纖維的藜麥配搭糙米，取代一般精製的白飯，有什麼優點？如果是食用白飯，升糖指數（GI值）較高，很容易在進食後快速提高血液中的血糖值，而多餘來不及被胰島素分解的糖分，就會轉花成脂肪堆積。但是，藜麥的GI值僅有35，有助血糖與體重控制。

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鄭州一名女子食用雪櫃中的熟牛肉後感不適，就醫才知患「敗血症」，醫生：李斯特菌感染所引發。

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女子食用雪櫃存放已久熟牛肉後出現不適

據《中國藍新聞》報導，鄭州一名孫姓女子日前收工回家時，順手將放置在雪櫃已久的一盤熟牛肉拿出來食用，未料翌日竟出現發熱、全身肌肉酸痛以及全身無力等症狀，家人見狀立即將她送往醫院急救。

女子就醫被確診為李斯特菌感染所引起的「敗血症」

醫生經過檢查後確認，孫女士是由李斯特菌感染引發的「敗血症」。醫生指出，李斯特菌和其他一些致病菌如志賀氏菌、耶爾森菌及沙門氏菌等，均可在低溫環境中生存或繁殖。這些細菌一旦在食物中滋生，而人們又將其吃下去後，便可能出現腹瀉、腹痛、水樣便等症狀，嚴重時甚至可能引發敗血症或腦膜炎等。

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醫生建議民眾使用雪櫃保鮮食物時應進行嚴格管理和監控

醫生強調，由於李斯特菌感染的風險主要和未加熱或是未妥善儲存的食物有關，特別是在潮濕、封閉的環境下，這些細菌可以迅速繁殖。因此建議民眾在借助雪櫃保鮮食物的同時，也需要對儲存的食品進行嚴格的管理和監控，以避免類似的食物中毒事件發生。